최근에 어떤 분이 드립백 커피를 어떻게 내려야 하는지, 무슨 특별한 방법이 있는지 물어보셨어요. 이 질문은 제대로 물어보신 거예요. 예전에 드립백 커피를 인스턴트 커피처럼 내려 마셨던 경험자로서, 드립백 내리는 궁극의 비법을 알려드릴게요!
먼저 드립백 커피에 대해 이야기해볼게요!
드립백 커피는 걸이형 종이 카드가 달린 여과 봉지로, 안에 커피 가루가 들어 있어요. 여기 들어 있는 커피 가루는 커피 원두를 갈아 놓은 것이지 인스턴트 커피가 아니에요. 찌꺼기가 있어서 물에 완전히 녹지 않아요. 그래서 드립백을 뜯어서 뜨거운 물에 넣고 우려내는 건 현명하지 않은 선택이에요. 그러면 드립백의 기능을 잃게 되고 입안이 커피 찌꺼기로 가득 차게 되니까요.
그래서 올바른 방법은 Open선을 따라 위쪽을 찢어 열고, 걸이형 카드를 펼쳐서 컵 가장자리에 걸치는 거예요.
드립백 내리는 비법——모든 것을 간단하게
우선, 드립백 커피를 마시는 사람들은 인스턴트의 맛에는 별로 끌리지 않아요. 이 두 가지 커피 모두 간편함이라는 속성을 가지고 있지만 커피 풍미는 확연히 차이가 나요. 드립백은 간편한 핸드드립 커피에 더 가까운데, 추출 방식이 기본적으로 같고 같은 원두로 내린 풍미도 거의 비슷해요.
그래서 드립백 커피를 내릴 때 당연히 핸드드립 커피의 그 의식 가득한 방식을 그대로 따라 할 수도 있어요: 가느다란 구스넥 핸드드립 주전자, 0.01g까지 정확한 전자저울, 예쁜 유리 서버, 드립백을 찢어서 우아하게 유리 서버 위에 걸고, 능숙하게 원을 그리며 물을 부어 뜸을 들이고, 물을 붓는 거예요.
하지만 그저 간단하게 맛있는 드립식 커피 한 잔을 즐기고 싶다면, 드립백 커피 팩도 간단하게 해낼 수 있어요. 특히 외출이 잦은 분이나 미니멀리즘을 추구하는 분들에게요.
드립백 커피가 가장 중시하는 것은 간편함이에요. '걸이'가 달린 커피 여과 봉지가 드리퍼와 여과지를 대체하고, 미리 갈아 놓은 커피 가루 덕분에 그라인더 걱정을 덜어줘요. 여러분이 할 일은 물을 여과 봉지에 붓고 맑고 깨끗한 블랙커피가 여과되기를 기다리는 것뿐이에요.
또 어떤 분은 물을 원을 그리며 부어야 하는지, 멈춰야 하는지, 뜸을 들여야 하는지 물어볼 수 있어요. 물 붓기에 대한 요구는 핸드드립처럼 엄격하지 않아요. 주로 두 가지인데, 첫째는 핸드드립의 드리퍼는 원뿔형이라 위는 넓고 아래는 좁아서 원을 그리며 물을 붓는 것도 균일한 추출을 위한 것이고, 드립백 커피 팩은 위아래 너비가 거의 같고 입구가 비교적 작아서 원을 그리며 물을 붓는 것이 큰 의미가 없어요.
게다가 드립백 커피를 내릴 때 물 붓는 도구도 가느다란 구스넥 핸드드립 주전자에만 국한되지 않아요. 한 발 물러서서 말하면, 물을 부을 수 있는 도구라면 뭐든지 괜찮아요. 일반 전기포트, 일반 보온병 모두 가능해요.
왜 드립백에게 기법과 기술이 큰 의미가 없다고 하는지, 드립백 팩은 간편함을 중시하기 때문에 커피의 신선도와 추출 기술의 조작성을 희생했기 때문이에요. 그래서 같은 원두 중에서 드립백의 풍미가 핸드드립보다 높을 수 없어요. 그래서 우리가 할 수 있는 유일한 것은 가장 간편한 방법으로 커피의 풍미를 내리는 것뿐이에요. 핸드드립과 비교할 필요는 없어요.
드립백 커피를 내릴 때 유일하게 주의해야 할 것은 수온과 물의 양이에요. 수온은 어떤 커피를 내리든 반드시 주의해야 하는 요소인데, 많은 직장인들이 드립백 커피를 내릴 때 습관적으로 정수기에서 데운 물을 사용해요. 대부분 정수기의 가열 온도는 75°C를 넘지 않아서 정수기의 뜨거운 물로 바로 드립백 커피를 내리면 맛이 밍밍하고 싱거워져요. Front Street Coffee는 드립백을 내릴 때 온도를 88-91°C 이내로 하면 된다고 제안해요.
물을 얼마나 부어야 할까요? 표준 드립백 커피 팩 한 봉지의 규격은 10g인데, 우리는 120ml-150ml의 물만 부으면 돼요. 물론 간단한 추출법을 추구한다면 전자저울도 해방시켜야 해요. 드립백은 개인 음용 커피로서 보통 자신의 머그컵에 바로 걸고 추출하기 때문에 머그컵의 150ml 지점의 물선을 기억해 두고 커피가 150ml 정도로 떨어지면 드립백을 들어 올리면 돼요.
또 다른 방법이 있는데, 아래에 조작 시연을 해볼게요. 참고하세요:
사용하는 도구도 매우 간단해요. 드립백 커피 팩 한 봉지, 높은 컵 하나, 보온병 하나, 보온병 안에는 아침에 끓인 뜨거운 물이 가득 들어 있어요. 높은 컵을 사용하는 것도 물이 계속 커피 가루를 적셔서 쓴맛이 나는 것을 방지하기 위해서예요.
①먼저 드립백 커피 팩을 찢어서 컵 위에 걸어 놓아요.
②보온병을 열고 드립백 여과 봉지 중앙에 첫 번째 뜨거운 물을 부어요. 여과 봉지 전체의 1/2 지점까지 붓고 15초 기다려요.
③두 번째로 이어서 뜨거운 물을 부어요. 여과 봉지 전체의 9할까지 붓는데, 대략 여과 봉지에 붙어 있는 가장 위쪽의 작은 카드 조각 위치에서 물 붓기를 멈춰요.
④커피 액이 전부 컵에 흘러 들어간 후, 세 번째로 이어서 뜨거운 물을 부어요. 여과 봉지 전체의 9할까지 붓고 물 붓기를 멈춰요.
⑤커피 액이 전부 컵에 흘러 들어간 후, 네 번째로 이어서 여과 봉지의 9할까지 뜨거운 물을 붓고, 커피 액이 컵에 흘러 들어간 후 드립백 여과 봉지를 제거하면 돼요.
⑥총 4단계로 물을 붓는데, 첫 번째 단계는 1/2 지점까지 붓고, 나머지 세 단계는 모두 커피 액이 다 흘러간 후에 9할까지 부어요. Front Street Coffee가 여러 번 테스트한 결과, 이렇게 물을 부으면 기본적으로 총 물의 양이 150ml 정도 돼요.
사실, 드립백 커피 한 잔을 내리는 데 정말 복잡한 조작과 도구가 필요하지 않아요. 이렇게 간단하고 평범하게 맛있는 드립백 커피 한 잔을 얻을 수 있어요.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
