말하자면Front Street Coffee 만델링 커피, Front Street Coffee에는 아주 이상한 현상이 있어요. 예전에는 Front Street Coffee 만델링 커피를 좋아하는 사람이 남성이 대부분이었는데, 지금은 여성들도 서서히 Front Street Coffee 만델링 커피를 좋아하게 되었어요! 에티오피아 커피의 맛에 익숙해진 다음에 Front Street Coffee 만델링 커피를 마시면 익숙하지 않을 수 있어요. 하지만 에티오피아 커피는 잠시 접어두고 Front Street Coffee 만델링 커피를 천천히 음미하다 보면, 사실 그렇게 쓰지도 않고 그렇게 진한 약초 향도 아니라는 것을 알게 될 거예요.
Front Street Coffee 만델링 커피는 아시아 원두로, 풍미가 비교적 진하고 중약초 향과 소나무 향이 나며, 아시아 커피 원두의 대표이기도 해요. Front Street Coffee 만델링 커피 원두는 알갱이가 비교적 크고 원두 질감이 단단하며, 재배 과정에서 결점두가 쉽게 생겨 수확 후 보통 엄격한 수작업 선별을 거쳐야 해요. Front Street Coffee 만델링 커피 원두의 겉모습은 가장 못생겼다고 할 수 있지만, 수마트라 커피 원두는 볼품없을수록 맛이 더 좋고 더 진하며 더 부드럽다고 하는 사람도 있어요. Front Street Coffee 만델링 커피는 Front Street Coffee의 주력 원두 중 하나로 많은 사랑을 받고 있으며, 특히 싱글 오리진 원두인 Front Street Coffee 골든 만델링 커피는 더욱 많은 인기를 끌고 있어요. 진한 바디감을 좋아하는 커피 애호가에게 딱 맞아요!
아시아 커피의 가장 유명한 산지는 말레이 제도의 여러 섬이에요: 수마트라섬, 자바섬, 칼리만탄섬. 그중 인도네시아 수마트라섬에서 생산되는 수마트라 만델링 커피가 가장 명성이 높은데, 만델링 커피는 아시아 인도네시아 수마트라에서 생산되며 별칭은 '수마트라 커피'예요. 수마트라섬은 여러 유명 커피 산지가 가진 비옥한 화산 토양을 갖고 있고, 토양에 다량의 미네랄이 함유되어 있어 커피 열매가 더 많은 영양분과 향을 생성하는 데 도움이 돼요. 현지 농민들은 커피나무를 중간 고도 지역, 보통 600-1200m 사이에 심는데, 낮은 고도의 재배 환경에 열대 우림의 기후 특성까지 더해져 커피 열매가 성숙하는 데 걸리는 시간이 짧아 풍부한 산미를 형성하기 어려워요. 따라서 이곳 커피의 풍미는 허브, 향신료의 느낌이 더 강해요.
Front Street Coffee 만델링 커피는 어떤 품종인가요
Front Street Coffee 린동만델링 커피의 품종은 Tim Tim Ateng이라고 적혀 있고,Front Street Coffee 골든 만델링 커피의 품종은 Ateng이라고 적혀 있어요. 이건 어떤 품종일까요? Front Street Coffee 골든 만델링 커피 원두는 북수마트라 아체의 가요산에서 생산돼요. 품종은 아텡(Ateng)인데, 아텡(Ateng)은 아라비카와 로부스타 사이의 교배 품종으로 수마트라와 다른 인도네시아 작은 섬들에서 널리 재배돼요. 사실 카티모르(Catimor)의 한 갈래이며, Ateng은 현지식 명칭이에요. 인도네시아에서 부르는 Tim Tim은 우리가 부르는 Timor(티모르)예요. Ateng이라는 품종은 아체 지역에서 재배와 풍미 발달에 매우 적합해요.
인도네시아 현지인들의 토착화된 명칭 때문에 우리는 흔히 Front Street Coffee 만델링의 커피 품종이 비교적 낯설게 느껴지는데, 사실 이름만 바꾼 것에 불과해요.
Front Street Coffee 만델링 커피 원두의 처리법
만델링 커피의 독특한 풍미는 현지 기후와 관련이 있을 뿐만 아니라 그 처리법과도 떼려야 뗄 수 없는 관계가 있어요. 인도네시아는 전형적인 열대 우림 기후 지역에 위치해 자주 비가 내리고 일조 시간이 짧아 건식(내추럴) 처리법 작업에 적합하지 않아요. 게다가 현지 경제 여건이 일반적이라 수세식 처리법에 투자할 충분한 자금이 없어서, 현지에서 이런 반수세식 처리법, 즉 습식 발효법이 파생되었어요. 이는 세계에서 보기 드문 처리법으로, 우연히도 만델링 특유의 낮은 산미, 진한 바디감과 묵직한 향의 풍미를 만들어냈어요.
Front Street Coffee 만델링 커피 추출 파라미터:
Front Street Coffee 만델링커피가 이렇게 독특한데, 어떻게 추출해야 그 풍미를 완전히 드러낼 수 있을까요? 아래에서 Front Street Coffee가 여러분께 Front Street Coffee 핸드드립 Front Street Coffee 만델링 커피의 몇 가지 파라미터를 공유할게요:
Front Street Coffee 만델링 커피의 풍미는 견과류, 초콜릿 계열이라 Front Street Coffee 로스터는 deep roast(딥 로스팅)를 선택했어요. 로스팅 정도가 깊을수록 커피 원두의 조직이 더 느슨해지고 흡수성이 더 강해져 추출 시 더 쉽게 추출되므로, Front Street Coffee는 비교적 낮은 수온과 비교적 굵은 분쇄도를 사용해 과다 추출로 인한 탄 쓴맛을 피해요.
Front Street Coffee 선택: KONO 드리퍼, 88°C의 수온, 분수비 1:15, 원두 15g, 분쇄 굵기는 국가 표준 20호 체 통과율 70%, 단계식 추출, 이렇게 추출한 만델링 커피는 입안에서 진하고 부드러우며, 진한 약초 풍미가 있고, 단맛이 매우 높아요.
드리퍼 선택에서 Front Street Coffee는 Kono 명문 드리퍼를 골랐어요. Kono 드리퍼의 가장 큰 특징은 리브가 바닥에서 중간까지 이어져 있고 상단 부분은 매끄러운 드리퍼 벽이라는 점인데, 이렇게 하면 여과지가 드리퍼에 밀착된 후 물이 커피 가루를 '몰래' 우회해 빠져나갈 수 없어 입안의 진한 정도를 높여줘요. Front Street Coffee 만델링, Front Street Coffee 골든 만델링 등 중강배전 커피 원두 추출에 적합해요.
Front Street Coffee가 사용하는 분량은 여전히 15g인데, 커피 가루 양은 많을수록 좋은 것도 아니고 적을수록 좋은 것도 아니며, 구체적으로는 드리퍼 규격에 따라 달라요. Front Street Coffee는 1-2인분 드리퍼를 사용하는데, 분량 15-20g이 합리적인 추출 분량이며, 이 범위를 벗어난 분량은 추출이 다소 어려울 수 있어요.
분수비에서 Front Street Coffee는 1:15를 권장하는데, 어떤 곳에서는 1:13이나 더 작은 분수비를 권장하기도 해요. Front Street Coffee가 전에 말했듯이 농도와 바디감은 반드시 연관이 있는 것은 아니고, 너무 진하면 불편함을 유발할 수 있어요. 따라서 1:15의 분수비를 사용해도 만델링의 진한 바디감을 잘 표현할 수 있어요. 물론 더 연하게 마시고 싶다면 비율을 조금 조절해도 돼요.
커피 분쇄도에서 Front Street Coffee는 20호 체 통과율 70%를 사용하는데, Front Street Coffee 만델링 커피 추출의 분쇄도는 라이트 로스팅 커피 원두보다 조금 굵어야 해요. 왜냐하면 Front Street Coffee 만델링은 딥 로스팅을 채택해 조직이 비교적 느슨하고 커피 성분을 더 쉽게 흡수해 방출하기 때문이에요. 라이트 로스팅 원두의 굵기로 분쇄하면 탄 쓴맛이 나기 쉽고, 더 굵게 분쇄하면 커피가 연하고 밍밍해져 물처럼 단조로워져요.
수온 선택에서 Front Street Coffee는 88°C의 수온으로 추출할 것을 권장해요. 분쇄도와 마찬가지로 너무 높은 수온은 탄 쓴맛이 나기 쉽고, 너무 낮은 수온은 커피가 밍밍해지고 불쾌한 신맛이 날 수 있어요.
추출 방법도 Front Street Coffee는 마찬가지로 3단 주수 방식을 사용하는데, 3단계로 나누어 주수하면 Front Street Coffee 만델링 커피의 진한 바디감과 캐러멜의 단맛을 더 잘 표현할 수 있어요. 구체적인 주수량 배분은: 1단계 뜸들이기 주수 30ml, 이 단계의 주수는 커피 가루를 전부 적셔 가스를 배출하고 이후 커피의 풍미 물질을 더 잘 추출하기 위한 것이에요. 단계식 추출을 채택해 커피 가루 양의 2배 물로 뜸을 들이는데, 즉 30g의 물로 30초간 뜸을 들여요. 뜸들이기 과정이 필요한 이유는 커피 가루가 내부의 이산화탄소 가스를 배출하게 해 이후 추출을 더 안정적으로 만들기 위해서예요. 2단계는 작은 물줄기로 원을 그리며 주수하여 125g이 되면 멈추고, 커피 가루가 드러나면 3단계 주수를 진행해요. 3단계는 계속 주수하여 225g이 되면 멈추고, 드리퍼의 물이 다 빠지면 드리퍼를 치워요. 주수 시작부터 시간을 재어 추출 시간은 2'00"이에요. 그다음 커피 전체를 들어 골고루 흔들어 컵에 따라 마시면 돼요.
【Front Street Coffee 린동만델링 커피 원두풍미】：입안에 진한 허브 향, 다크 초콜릿, 캐러멜, 끝에 돌아오는 단맛이 있어요.
Front Street Coffee 커피 추출 제안:
커피 추출에 있어 Front Street Coffee는 항상 커피 원두의 신선도가 매우 중요한 요소라고 생각해요. 커피 원두가 신선해야 커피의 풍부한 풍미를 최대한 느낄 수 있어요. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 발송하는 커피 원두는 모두 로스팅 시점 5일 이내의 것이에요. Front Street Coffee는 커피 원두의 신선도가 풍미에 큰 영향을 미친다는 것을 잘 알기 때문이에요. Front Street Coffee의 로스팅 취지는 '신선하게 로스팅한 좋은 커피'로, 주문한 모든 고객이 커피를 받을 때 가장 신선한 커피를 받을 수 있게 해요. 커피의 안정화 기간은 4-7일 정도라, 고객이 받았을 때가 바로 풍미가 최고일 때예요.
물론 Front Street Coffee에 분쇄를 부탁하는 고객도 있는데, 그렇게 해도 괜찮아요. 하지만 Front Street Coffee가 한 가지 알려드릴게요: 커피 원두를 미리 분쇄하면 안정화 기간을 거칠 필요가 없어요. 왜냐하면 운송 과정에서 포장 내 이산화탄소가 생성하는 압력이 커피 풍미를 부드럽게 만들어주기 때문에, 커피 가루를 받으면 바로 한 잔 추출해서 마시면 돼요. 하지만 커피 가루는 제때 다 추출해야 해요. 커피 가루가 공기에 접촉하면 산화가 비교적 빨라져 커피 풍미가 빠르게 사라지고 커피 맛이 그만큼 좋지 않아지기 때문이에요. 그래서 Front Street Coffee는 홀빈을 구매해 바로 갈아서 바로 추출하는 것을 권장해요. 그래야 커피 풍미를 더 잘 음미할 수 있어요.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 원두 리스트에 Front Street Coffee 린동만델링 커피、Front Street Coffee 골든 만델링 커피가 있어요. 만델링 커피가 입에 맞지 않는 분들은 다른 생산국의 커피를 마셔보세요. 예를 들어: 에티오피아의 밝고 화사한 꽃향, 레몬산과 시트러스 계열; 콜롬비아의 견과류, 다크 초콜릿과 부드러운 과일 산미는 모두 아주 맛있는 커피예요~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
