“고맙다” 미국인들이 이탈리아 전통 커피 문화를 발명해준 덕분에, 우리는 이제 카페의 에스프레소 베이스 음료 메뉴를 읽기 어려워졌고, 어떤 커피에 물이 들어갔는지, 어떤 커피에 시럽이 들어갔는지 구분하기는 더욱 어려워졌다. 마키아토는 가장 불쌍한 희생자 중 하나다. 많은 사람들이 무엇이 에스프레소인지, 어느 잔이 카푸치노인지 구분할 수 있지만, 마키아토가 무엇인지 명확히 설명할 수 있는 사람은 거의 없다. 캐러멜과 크림을 잔뜩 넣은 큰 컵의 달콤한 음료인가? 물론 아니다.
오늘, 제가 여러분에게 가장 순수한 마키아토가 무엇인지 알려드리겠다!
마키아토(Macchiato)는 오후에 에스프레소 커피를 마시는 방식이다. 또 다른 에스프레소 변형인 카푸치노는 아침에 마시기에 더 적합하다. 마키아토는 에스프레소와 카푸치노 사이에 있으며, 맛은 에스프레소처럼 진하지 않고 카푸치노보다는 조금 더 강렬하다.
“Macchiato”무슨 뜻인가?
이탈리아어에서 “Macchiato”는 “표시” 또는 “얼룩”이라는 뜻이다. 마키아토의 어떤 변형이든, 에스프레소 마키아토든 라떼 마키아토든, “우유로 에스프레소를 표시한다”는 의미가 담겨 있다. 하지만 “표시”는 결코 “표백”, “희석” 또는 “묽히기”가 아니며, 이는 에스프레소가 여전히 주인공이고 우유는 살짝 장식일 뿐이라는 뜻이다.
에스프레소 마키아토
에스프레소 마키아토(이탈리아어로 “Caffe Macchiato”)는 마키아토의 가장 원초적인 버전으로, 만드는 방법이 매우 간단하다. 즉 우유로 에스프레소를 장식하는 것이다. 그 제조 목적은 약간의 우유로 에스프레소 커피의 맛을 중화하는 것이다. 다른 에스프레소 베이스 커피와 비교하면, 마키아토에 들어가는 우유의 양은 가장 적어 에스프레소 본연의 형태와 맛을 가장 잘 유지할 수 있다. 만드는 방법은 간단하다. 먼저 에스프레소 한 잔을 만들고, 그 위에 스팀 우유와 밀크폼 1-2 티스푼을 올린다.
에스프레소 마키아토는 언제 마시는가?
커피의 강렬한 맛을 더 좋아하지만 에스프레소의 맛이 너무 강렬하다고 느끼고, 카푸치노는 우유 맛이 너무 진하다면, 에스프레소 마키아토를 시도해보길 추천한다. 하지만 기억해야 할 것은, 에스프레소 마키아토의 양은 그리 많지 않다는 것이다. 더블을 요청하지 않는 한.
라떼 마키아토
라떼 마키아토의 제조는 에스프레소 마키아토와 반대로, 에스프레소로 스팀 우유를 장식하는 것이다. 라떼 마키아토와 일반 라떼의 차이점은 전자가 우유가 더 많고 에스프레소 커피가 더 적다는 것이다. 나머지 에스프레소 마키아토와의 차이점은 전자의 주인공이 에스프레소 커피가 아니라 우유라는 것이다.
라떼 마키아토를 만들려면, 먼저 12oz의 큰 유리잔을 선택하고, 예열한 후 1/3-1/2의 스팀 우유를 붓는다. 다음 단계이자 핵심 단계는 에스프레소 커피를 붓는 것이다. 싱글 에스프레소를 천천히 스팀 우유에 붓는데, 바리스타는 보통 숟가락 뒷면을 따라 부어 커피가 우유 중간에만 하나의 “점”을 남기게 한다. 정확하게 만들면, 라떼 마키아토의 바닥은 진한 스팀 우유, 중간은 에스프레소, 위는 밀크폼으로 층이 뚜렷하게 나뉜다.
라떼 마키아토는 언제 마시는가?
우유 맛을 더 좋아하거나, 아이에게 색다른 맛을 보여주고 싶지만 카페인을 너무 많이 섭취하게 하고 싶지 않다면, 라떼 마키아토를 시도해보길 추천한다. 커피에 은은한 커피 향이 나고, 우유의 질감은 부드럽고 섬세하다. 다양한 시럽을 추가해 커피의 풍미를 바꿔볼 수도 있다.
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