에스프레소는 에스프레소 머신으로 추출한 농축액을 의미하며, 대부분의 경우 커피 농축액을 그대로 음용하지는 않습니다. 물론 가끔 각성 효과와 강한 맛을 원하는 손님이 에스프레소를 주문하기도 하지만, 이는 흔한 경우는 아닙니다. 에스프레소 농축액은 1:2 비율로 추출하며, 그 농도와 맛은 짐작할 수 있습니다.
에스프레소 농축액에 물을 더하면 흔히 말하는 아메리카노가 됩니다. 그리고 다양한 비율의 우유나 밀크폼을 더하면 라떼 또는 카푸치노, 즉 흔히 말하는 밀크커피가 됩니다. 아메리카노와 핸드드립은 모두 블랙커피라고 불리는데, 차이점은 아메리카노는 에스프레소 농축액에 물을 직접 더한 것이고, 핸드드립은 커피 가루를 핸드드립 도구로 추출한 것으로 에스프레소 머신이 필요 없고 물로 희석하는 과정도 없다는 점입니다. 아래에서 아메리카노에 대해 구체적으로 이야기해 보겠습니다.
아메리카노는 어떻게 만드나요?
아메리카노는 가장 간단한 에스프레소 커피라고 할 수 있습니다. 아메리카노의 구성은 에스프레소와 물 두 가지뿐이고, 아이스 아메리카노는 얼음이 추가됩니다. 하지만 아메리카노가 간단하다고 해서 방심해서는 안 됩니다. 가장 간단한 부분이 가장 기술을 요하는 부분이기도 하며, 아메리카노는 바리스타의 에스프레소 추출 기술을 가장 잘 검증하는 에스프레소 커피인 경우가 많습니다.
아메리카노는 라떼 같은 밀크커피와 비교했을 때 우유가 커피 맛에 미치는 영향이 없기 때문에 커피 원두 자체의 맛을 가장 잘 느낄 수 있습니다. 많은 바리스타 지인들이 다른 카페에 가면 아메리카노를 선택하는데, 첫째는 간편하고 빠르기 때문이고, 둘째는 제공 수준을 알 수 있기 때문입니다.본론으로 돌아와서, 방금 아메리카노 만들기가 간단하고 물과 에스프레소 두 부분만 있다고 말씀드렸으니, 에스프레소를 물에 부으면 됩니다. 에스프레소 부분은 원두의 특성에 따라 추출해야 하며, 원두마다 추출 파라미터가 다릅니다.
핫 아메리카노를 만들 때는 뜨거운 물로 컵을 예열한 다음 뜨거운 물을 붓고, 마지막으로 추출한 에스프레소를 붓습니다. 아메리카노의 비율은 일반적으로 1:4에서 1:6 사이이며, 진하고 균형 잡힌 맛을 좋아한다면 1:5 비율, 즉 40g의 커피 액에 200g의 뜨거운 물을 선택할 수 있습니다.
마찬가지로 아이스 아메리카노를 만들 때는 얼음으로 컵을 미리 차갑게 한 다음 물을 붓고, 마지막으로 에스프레소를 붓습니다. 얼음을 넣어야 하기 때문에 아이스 아메리카노는 1:7 비율을 선택하여 40g의 커피 액에 280g의 얼음물 혼합물, 그중 얼음 180g, 물 100g을 넣습니다.
아메리카노는 왜 쓴가요?
많은 손님이 쓴 아메리카노를 마셨다고 이야기하기도 합니다. 그렇다면 아메리카노는 쓴가요? 사실 커피는 쓴맛 외에도 산미와 단맛이 있습니다. 미각을 통해 우리는 커피의 신맛, 단맛, 쓴맛, 짠맛을 느낄 수 있으며, 다양한 품종과 가공 방식 등의 요소가 최종적으로 이 맛들의 비율에 영향을 주어 우리가 그중 하나 또는 몇 가지 맛을 더 쉽게 느끼게 합니다.그런데 아메리카노에서 지나친 쓴맛이 나타난다면 그 원인은 무엇일까요?
원인 하나:커피 원두 자체의 맛
아메리카노 같은 블랙커피는 주로 커피 원두 자체의 맛에 의해 영향을 받습니다. 따라서 아메리카노가 쓴 첫 번째 이유는 선택한 에스프레소 원두 자체의 맛이 진하고 묵직한 것이 주를 이루기 때문일 수 있습니다.
에스프레소 원두의 진한 풍미는 산지의 맛과 비교적 깊은 로스팅 정도에서 비롯됩니다. 예를 들어 Front Street Coffee 클래식 블렌드 커피 원두는 브라질 커피 원두와 만델링 커피 원두를 혼합한 것으로, 만델링은 이 블렌드 원두에 다크 초콜릿, 향신료, 캐러멜의 주된 기조를 부여하고, 브라질은 견과류의 느낌과 더 높은 바디감을 제공하며, 소량의 로부스타는 에스프레소의 크레마를 증가시키는 역할을 합니다. 중강도 로스팅을 거쳐 아름다운 균형감, 낮은 산미와 고소한 로스팅 풍미를 지니게 됩니다.
커피의 쓴맛을 받아들일 수 없다면 Front Street Coffee 딸기사탕 에스프레소 블렌드를 구매하세요.전통적인 다크 로스팅 블렌드와 달리, Front Street Coffee 딸기사탕은 에스프레소와 모카포트를 위해 탄생한 블렌드 커피로, 중간 정도의 로스팅을 사용하여 코스타리카, 에티오피아, 콜롬비아 세 산지의 싱글 오리진 커피를 모았습니다. 풍미에는 섬세한 장미꽃, 포도, 건과일, 아몬드 향이 있으며, 크림처럼 부드럽고 아메리카노는 산뜻한 산미와 단맛이 있어 쓴 커피를 좋아하지 않는 친구에게 적합합니다.
원인 둘: 과다 추출
원두 선택 외에도 아메리카노의 쓴맛은 추출 시의 실수에서 비롯됩니다. 예를 들어 채널링 효과로 인한 불균일한 추출, 또는 너무 미세한 분쇄로 인한 과다 추출입니다.
커피의 안정성과 매일의 커피 맛이 이상적인 범위 내에 있도록 보장하기 위해 바리스타는 매일 문을 열기 전에 에스프레소 파라미터를 조정하며, 원두의 매일 상태에 따라 조정합니다. 예를 들어 오늘의 파라미터는 20g의 커피 가루로 35g의 커피 액을 추출하고 추출 시간은 25초인데, 이전의 20g 커피 가루로 40g 커피 액을 추출한 것과 비교하여 오늘의 파라미터는 후반부를 줄여 쓴맛을 낮추고 더 균형 잡힌 맛을 달성합니다.
아메리카노 원두 추천
아메리카노의 핵심은 무엇일까요? 바로 에스프레소입니다. 대부분의 에스프레소 커피의 맛은 그 에스프레소 부분에서 비롯됩니다. 라떼, 아메리카노 등은 모두 에스프레소 맛에 매우 큰 영향을 받는 커피 음료입니다. 에스프레소의 맛은 첫째로 에스프레소 원두 선택에서 비롯되고, 그다음이 추출의 영향을 받으므로 에스프레소 원두를 잘 선택하는 것이 매우 중요합니다. 카페에서 마시는 것처럼 맛있는 아메리카노를 쉽게 만들고 싶다면 Front Street Coffee는 에스프레소 블렌드 커피를 사용할 것을 권장합니다.
1、Front Street Coffee 클래식 블렌드 100% 아라비카 커피 원두
Front Street Coffee 클래식 블렌드 100% 아라비카 커피 원두는 Front Street Coffee 매장과 여러 해를 함께한 에스프레소 커피 원두입니다. 안정적으로 발휘되는 에스프레소 커피 원두를 블렌딩하려면 균형 잡히고 생산량이 높은 커피 생산국에서 시작해야 하므로, Front Street Coffee 로스터는 이 Front Street Coffee 클래식 블렌드 100% 아라비카 커피 원두를 제정할 때 전 세계에서 아라비카 커피 원두 생산량이 가장 높고 가장 안정적인 두 생산국인 콜롬비아와 브라질을 선택했습니다.
워시드 콜롬비아 커피 원두는 이 Front Street Coffee 클래식 블렌드 100% 아라비카 커피 원두에 부드러운 과일 산미, 다크 코코아, 캐러멜 느낌을 부여하고, 브라질 커피 원두는 이 커피 원두의 묵직한 바디감과 진한 볶은 견과류 향을 제공하는 역할을 합니다. 따라서 이 에스프레소 커피 원두로 에스프레소를 만들면 매우 뚜렷한 다크 초콜릿 풍미, 탄탄하고 묵직한 바디감, 그리고 견과류의 여운이 있습니다.이 에스프레소 블렌드 커피 원두는 균형 잡히고 뚜렷한 다크 초콜릿 맛 덕분에 블랙커피든 밀크커피든 모두 매우 적합합니다。
2、Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드 커피 원두 （100% 아라비카）
Front Street Coffee 클래식 블렌드 100% 아라비카는 매우 안정적이고 높은 품질의 에스프레소 블렌드 커피 원두로, 많은 독립 카페가 일상 출품용으로 사용하기에 매우 적합합니다. 그리고 Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드（100% 아라비카）는 Front Street Coffee가 제공하는 두 번째 선택——높은 가성비로, 카페 매장 운영은 비용에서 벗어날 수 없으므로 가능한 한 비용을 낮추면서 안정적인 커피 출품을 제공합니다.
Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드（100% 아라비카）커피 원두는 가성비가 더 높은 커피 원두로, 브라질과 윈난의 커피 원두를 선택하여 블렌딩한 데서 비롯되며, 비율은 브라질 7할, 윈난 3할입니다. 윈난과 브라질 두 산지의 커피 원두는 모두 견과류 등의 느낌에 치우쳐 있으며, 동시에 브라질 커피 원두는 Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드（100% 아라비카）에 더 탄탄한 바디감과 풍부한 크레마를 더해줍니다.
3、Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피 원두
Front Street Coffee 상업용 블렌드 이 커피 원두는 다른 세 가지 블렌드 커피 원두와 다릅니다. Front Street Coffee 상업용 블렌드는 개점을 위한 선택에서 비롯되었습니다. Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피 원두의 주요 기조는 콜롬비아와 브라질이며, 이를 바탕으로 Front Street Coffee는 로부스타 커피 원두를 추가했습니다.
이렇게 하는 목적은 커피에 더 많은 크레마를 더하기 위해서이며, 아메리카노를 더 고소하고 부드럽게 마실 수 있게 할 뿐만 아니라 거의 산미가 없어 바리스타가 라떼 아트를 만들 때도 능숙하게 할 수 있습니다. 100% 아라비카 품종은 아니지만 소량의 로부스타를 혼합하면 커피 원두의 바디감, 크레마, 그리고 진한 커피 맛을 증가시킬 수 있어 상업용 개점에 최적의 선택입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
