"아메리카노와 라테의 차이", "아메리카노와 라테 중 어떤 커피가 쓰지 않은지", "아메리카노 블랙커피와 라테 중 어느 것이 더 맛있는지" 등의 질문을 명확히 이해하기 전에, Front Street Coffee는 먼저 에스프레소가 무엇인지 알아야 한다고 생각합니다.
에스프레소이게 뭔가요? 에스프레소는 Espresso라고도 합니다. Espresso는 커피 음료이자 커피 추출 방법이기도 합니다. 에스프레소 머신으로 에스프레소를 만드는 파라미터는 분량, 비율, 시간, 분쇄도, 수온, 압력에 영향을 받습니다. 정상 대기압의 약 9배(즉 9BAR의 압력) 아래에서, 머신은 거의 끓는 물이 곱게 분쇄되고 균일하게 다져진 커피 가루를 통과하게 하여 높은 농도와 강한 맛의 커피 한 잔을 추출합니다.
Espresso커피 품질과 바리스타의 기량을 검증하는 커피입니다. 여기서 중요한 점을 짚어드리겠습니다:Espresso에스프레소는 또한 아메리카노, 라테 등 인기 커피 음료의 베이스로 사용됩니다. 잘 알려진 대로, 현재의 아메리카노는 에스프레소+물로 구성됩니다. 물은 무색무취로 희석 역할을 하며, 맛의 좋고 나쁨은 에스프레소에 달려 있고, 에스프레소의 풍미 좋고 나쁨은 주로 커피 원두와 추출에 달려 있습니다.
Espresso 에스프레소는 이탈리아에서 매우 클래식한 커피로, 맛이 진하고 층레이어드한 느낌이 있으며, 커피의 특정 풍미 특징을 부각시킬 수 있어, 천천히 음미하면 색다른 맛이 있습니다. 이렇게 말할 수 있습니다,Espresso에스프레소는 수많은 이탈리안 커피의 베이스로서,Espresso에스프레소가 제대로 만들어지지 않으면, 다른 방식의 이탈리안 커피도 맛있기를 기대할 수 없습니다.
잔 용량은 약 30ml로, 이 잔은 극히 짧은 시간에 추출된 고농도 커피이며, 표면에는 아름다운 황금빛 갈색 커피 크레마가 떠 있습니다. 크레마의 질감은 풍부하고 섬세하며, 먹음직스럽고 맛있습니다. 이 크레마 층을 우리는 일반적으로 Cream이라고 부릅니다. Crema는 향을 담당하고, 추출액은 맛을 담당합니다.
마시기Espresso에스프레소에 설탕을 넣어야 할까요?
어떤 사람은 설탕 넣는 것을 좋아하고, 어떤 사람은 좋아하지 않는데, 이 설탕을 넣거나 넣지 않는 것은 사람에 따라 다릅니다. 하지만 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 건강 관점에서 적게 넣거나 아예 넣지 않을 것을 권장합니다.
전통적인 Espresso 에스프레소의 음용 방식은 서빙된 Espresso에 즉시 작은 스푼의 백설탕을 넣고, 저으면서 마시는 것입니다; 커피의 질감이 부드러워지고, 쓴맛도 그렇게 뚜렷하지 않으며, 적당한 산미도 이어서 나타납니다.
하지만 만약 당신이 커피 애호가라면, 반드시 카페에 가서 Espresso 에스프레소 한 잔을 주문해야 합니다. 왜냐고요? 에스프레소 머신으로 만들어진 에스프레소가 이렇게나 풍부하다는 것을 발견하게 될 테니까요~ 당신에게 주는 느낌이 쓰기만 한 것이 아니라, 과일 산미, 꽃향, 견과류, 심지어 술 향 등의 풍미도 있다는 것을요.
라테
라테에 대해 everyone은 낯설지 않은데, 이 밀크 커피는 모든 커피숍의 기본 메뉴라고 할 수 있습니다.
아메리카노와 달리, 라테는 우유 커피입니다. "라테"는 이탈리아어로 "우유"라는 뜻이므로, 이탈리아에서 라테 한 잔만 주문하면 커피 없는 우유를 받게 됩니다. 아메리카노가 에스프레소에 물을 타는 방식에 대응하여, 라테는 에스프레소에 우유나 스팀한 우유를 타는 방식이며, 동시에 우유 비율이 크기 때문에 우유 맛이 주를 이루어, 커피 맛이 나는 우유에 더 가깝습니다.
하지만 라테 한 잔을 맛있게 만드는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 커피 원두의 풍미가 다르고, 신선한 우유의 농도가 다르고, 추출 파라미터가 다르면 라테의 맛이 달라집니다.
라테는 어떻게 만들까요?
이제 우리는 라테가 에스프레소와 우유 두 부분으로 구성된다는 것을 압니다. 그중 핫 라테에 넣어야 하는 것은 스팀한 우유이며, 이는 바리스타의 우유 스팀 기술을 매우 시험합니다. 따라서 핫 라테를 만들 때는 세 부분으로 나뉘는데, 첫 번째 부분은 에스프레소 추출, 두 번째 부분은 우유 스팀, 세 번째 부분은 스팀한 우유를 에스프레소와 융합하고 라테 아트를 하는 것입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 사용하는 원두 중 하나는 온양 블렌드로, 60%의 셰리 와인 배럴 커피 원두와 40%의 내추럴 예가체프를 블렌딩하여, 여러 번의 테스트를 통해 20g의 커피 가루, 40g의 커피 액체 추출, 추출 시간 28초로 확정했습니다.
Front Street Coffee는 적합한 이탈리안 블렌드 원두를 선택하는 것도 매우 중요하다고 생각합니다. 블렌드 커피는 혼합 커피라고도 하며, 각종 싱글 오리진 커피 원두를 함께 혼합하여 각 싱글 오리진 커피 원두의 장점을 최대한 발휘하게 합니다. 블렌드 원두는 다른 산지의 커피 원두를 혼합하여 만들어 더 균형 잡힌 맛을 냅니다. 동시에, 커피 원두를 블렌딩하기 전에 반드시 세계 각국의 다양한 커피와 풍미를 먼저 파악해야 하며, 원두는 산지에 따라 각기 다른 특색을 가집니다. 다른 커피 원두는 품종이 다르고 산지가 달라 각기 다른 개성을 가지며, 산미, 쓴맛, 단맛, 향, 바디감 등의 풍미가 미묘하게 다릅니다.
현재 시중에는 2가지 이탈리안 커피 원두 유형이 있는데, 하나는 싱글 오리진 에스프레소 원두, 다른 하나는 더 흔한 블렌드 에스프레소 원두입니다. 싱글 오리진 커피 원두는 특정 종류의 커피만이 가진 독특한 특색을 더 강조하는 경향이 있습니다.
다음으로 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 여러 블렌드 원두 내용을 소개하겠습니다. Front Street Coffee는 커피 종류에 따라 배합한 이탈리안 커피 원두의 맛과 풍미에도 다른 특징이 있습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 현재 판매 중인 여러 이탈리안 커피 원두는 모두 블렌드 유형으로, 각각 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카), Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카, Front Street Coffee 커머셜 블렌드 그리고 온양 블렌드 커피 원두입니다.
1, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두
Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장과 수년간 함께한 이탈리안 커피 원두로, 19년 말까지 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장은 이 커피 원두를 이탈리안 커피 베이스 원두로 사용했습니다. 안정적인 이탈리안 커피 원두를 블렌딩하려면 안정적이고 생산량이 높은 커피 생산국부터 시작해야 하므로, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 로스터는 이 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두를 만들 때 전 세계에서 아라비카 커피 원두 생산량이 가장 높고 가장 안정적인 두 생산국——콜롬비아와 브라질을 선택했습니다. 비율은 60% 콜롬비아와 40% 브라질 커피 원두입니다. 워시드 콜롬비아 커피 원두는 이 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두에 부드러운 과일 산미와 블랙 코코아 풍미를 부여하고, 브라질 커피 원두는 이 커피 원두의 진하고 두터운 바디감을 제공합니다.
따라서 이 이탈리안 커피 원두를 에스프레소로 만들면 매우 뚜렷한 다크 초콜릿, 탄탄하고 진한 바디감, 그리고 견과류의 여운이 있습니다. 이 이탈리안 블렌드 커피 원두의 균형 잡히고 뚜렷한 다크 초콜릿 맛은 블랙커피든 밀크 커피든 모두 매우 적합하게 하므로, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 이 블렌드 커피 원두를 매장 출품용으로 6년 이상 선택했습니다.
2, Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카) 커피 원두
Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카)는 매우 안정적이고 고품질의 이탈리안 블렌드 커피 원두로, 많은 독립 카페의 일상 출품용으로 매우 적합합니다. 그리고 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카)는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 제공하는 두 번째 선택——높은 가성비입니다. 카페 매장 운영은 비용을 떼놓을 수 없으므로, 가능한 한 비용을 낮추면서 안정적인 커피 출품을 제공합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카) 커피 원두는 가성비가 더 높은 커피 원두로, 브라질과 윈난 커피 원두를 선택하여 블렌딩한 데서 비롯되며, 비율은 60% 브라질, 40% 윈난 커피 원두입니다.
윈난과 브라질 두 산지의 커피 원두는 모두 견과류 등의 풍미에 치우치는 경향이 있으며, 동시에 브라질 커피 원두는 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카)에 더 탄탄한 바디감과 풍부한 크레마를 가지게 합니다.
3, 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두
Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 그리고 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카) 외에도, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 풍미가 더 독특한 블렌드 커피 원두를 제공합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 로스터는 온두라스의 셰리 와인 배럴 커피 원두와 내추럴 예가체프 레드 체리 프로젝트 커피 원두를 혼합하고, 각각 로스팅 곡선을 다시 설정하여, 두 커피 원두 비율 7:3으로, 숙성 블렌딩 방식으로 다시 하나의 블렌드 커피 원두로 재탄생시켜 "따스한 햇살 블렌드"라고 명명했습니다.
스페셜티 커피가 점차 유행하고 발전함에 따라, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 바리스타들은 매장 운영 중에 많은 손님이 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피가 주는 안정성에 더 이상 만족하지 않는다는 것을 발견했습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 다시 생각하여, 아마도 매장 출품을 활성화할 더 신선한 블렌드를 가져올 때가 되었다고 여겼습니다. 19년 이 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두는 여러 번의 테스트를 거쳐 마침내 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 원두 리스트에 올랐고, 매장의 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카를 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두로 교체했습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 바리스타들은 이 세 블렌드 커피 원두 중에서 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카는 안정성을 추구하는 선택에 속하고, Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카)는 높은 가성비를 위한 선택이며, 따뜻한 햇살 블렌드는 풍미를 위한 선택으로, 세 가지의 목표가 달라 적합한 손님도 자연히 다르다고 생각합니다.
따뜻한 햇살 블렌드의 독특한 맛은 온두라스 셰리 와인 배럴 커피 원두에서 옵니다. 커피 열매는 부분적인 워시드 처리 단계를 거친 후, 셰리 와인 배럴에 넣어 저온 발효시키고, 마지막으로 건조합니다. 이러한 처리 방식은 셰리 커피 원두에 뚜렷한 술 향을 부여하고, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 로스터는 40%의 내추럴 예가체프 커피 원두를 혼합하여 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두에 더 많은 산미를 제공하고 전체 블렌드 원두의 층레이어드한 느낌을 증가시킵니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장은 매일 원두 상태에 따라 파라미터를 조정하는데, 예를 들어 20g의 커피 가루로 40g의 커피 액체를 추출합니다. 추출 시간은 26초에서 28초 사이입니다. 이 파라미터로 만든 에스프레소는 중간 정도의 산미, 중간 정도의 쓴맛, 중간 정도의 바디감, 균형 잡힌 맛이며, 풍미는 뚜렷한 블랙 코코아와 시트러스, 여운은 발효 술 향입니다.
아메리카노로 만들면 뚜렷한 술 향 초콜릿과 시트러스의 산미가 있고; 라테로 만들면 바닐라 크림, 술 심 초콜릿 등의 풍미가 있습니다.
4, Front Street Coffee 커머셜 블렌드 커피 원두
Front Street Coffee 커머셜 블렌드 이 커피 원두는 다른 세 블렌드 커피 원두와 달리, Front Street Coffee 커머셜 블렌드는 상업적 선택에서 나온 것입니다. Front Street Coffee 커머셜 블렌드 커피 원두의 주요 기조는 콜롬비아와 브라질로, 비율은 60%와 30%이며, 남은 10%의 공간에 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 로스터는 로부스타 커피 원두를 선택했습니다.
이렇게 하는 목적은 더 많은 크레마를 늘리기 위해서입니다. 100% 아라비카 커피 원두는 아니지만, 소량의 로부스타 커피 원두를 혼합하면 커피 원두의 바디감, 크레마, 그리고 진한 커피 맛을 증가시킬 수 있습니다.
커피 원두 정보 커피 공방을 팔로우해 주세요 (위챗 공식 계정cafe_style)
전문 커피 지식 교류 위챗 ID를 추가해 주세요kaixinguoguo0925
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
