많은 사람들이 모카커피와 라떼커피가 비슷하다고 생각합니다. 둘 다 이탈리아 커피에 속하고 에스프레소와 우유를 사용하지만, 맛과 제조 배합 비율에서 큰 차이가 있습니다. 오늘 Front Street Coffee가 모카커피와 라떼커피의 차이에 대해 이야기해보겠습니다.
라떼는 이탈리아어 Latte의 음역에서 유래했으며, 라떼커피는 에스프레소에 일정 비율의 우유를 넣어 혼합한 커피로, 플레이버 커피의 일종입니다. 라떼커피의 원료는 간단해서 에스프레소와 우유만 필요하며, 고정된 비율은 없고 대부분 1:5에서 1:8 정도로 다양합니다. Front Street Coffee는 1:6 비율을 사용하며, 40g 에스프레소 액에 240g 우유를 넣습니다.
에스프레소는 Espresso라고도 하며, 증기 압력을 이용해 뜨거운 물을 커피 가루에 통과시켜 진하고 향긋하며 위에 황금색 거품이 떠 있는 소량의 순수 블랙 커피 액을 추출합니다. 카페 메뉴에서 보기 힘들 수도 있지만, 일상에서 마시는 아메리카노, 라떼, 카푸치노 모두에 들어가 있으며, 카페의 영혼이라고 할 수 있습니다.
맛있는 에스프레소를 만들기 위한 전제는 좋은 원두를 고르는 것입니다. 구운 견과류, 볶은 땅콩 같은 향의 라떼커피를 좋아한다면 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카, Front Street Coffee 퀸스 에스테이트, Front Street Coffee 브라질 레드 버번을 추천합니다. 라떼에 은은한 꽃향과 과일 풍미가 있기를 원한다면 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 espresso 이탈리안 블렌드를 구매하시면 됩니다. 가성비를 더 추구한다면 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카)를 사용하시길 권합니다.
핫 라떼를 만들 때 Front Street Coffee는 미리 예열한 커피잔에 에스프레소 액을 넣고, 이탈리안 커피머신의 스팀으로 우유를 스팀하여 우유 온도를 55-65℃로 조절해 촘촘하고 적당한 두께의 밀크폼을 형성한 뒤 커피 액과 균일하게 융합시키며, 마지막 라떼아트는 금상첨화입니다.
에스프레소와 신선한 우유로만 구성되기 때문에 라떼는 원두 자체의 향과 우유의 깨끗한 단맛을 바로 느낄 수 있습니다. Front Street Coffee 웜 선 블렌드의 도움으로 Front Street Coffee 핫 라떼는 리큐르 초콜릿의 달콤한 향을 보여주며, 바닐라, 견과류, 베리 풍미가 있고 크림처럼 부드럽습니다.
모카커피는 초콜릿을 넣은 이탈리안 밀크 커피를 말하며, 대부분의 모카커피는 초콜릿 시럽을 사용해 제조합니다. 초콜릿 시럽은 편리하고 빠르며 초콜릿이 녹기를 기다릴 필요 없이 바로 사용할 수 있기 때문입니다! 알아야 할 것은, 초콜릿 시럽이 매우 편리하지만 대부분의 사람들이 모카커피를 잘 만들지 못하는 핵심 이유가 바로 그것에서 비롯된다는 점입니다.
초콜릿 자체에 매우 진한 쓴맛이 있기 때문에, 시중에서 인기 있는 초콜릿 시럽 제품들은 제조 시 대량의 당분을 첨가하여 쓴맛을 중화시켜 더 잘 받아들일 수 있게 합니다. 그러나 설탕과 초콜릿이 이미 하나로 융합되어 있어 이를 분리하여 비율을 따로 조정할 수 없으며, 이로 인해 초콜릿 맛이 충분히 진하지 않을 때 초콜릿 시럽을 계속 첨가하면 초콜릿 맛은 증가하지만 동시에 단맛도 급증하게 됩니다.
그래서 대부분의 업체는 초콜릿 시럽만으로 모카커피를 만들지 않고, 다른 "부재료"를 첨가하여 모카커피가 초콜릿 맛을 잃지 않으면서도 마시기 좋게 만듭니다. 많은 사람들이 처음 접하기 때문에 초콜릿 시럽의 단점을 인식하지 못하고 모카커피 제조에 초콜릿 시럽만 사용합니다! 괜찮습니다, 이제 Front Street Coffee가 맛있는 모카커피를 어떻게 만드는지 공유하겠습니다!
맛있는 모카커피는 어떻게 만들어야 할까요?
앞서 언급했듯이, 모카커피는 초콜릿 맛의 이탈리안 밀크 커피입니다. 따라서 우리가 해야 할 일은 간단합니다. 밀크 커피 안에 충분한 초콜릿 농도(맛)를 갖추면서 당분 비율이 너무 높지 않고 쓴맛을 적당히 중화시키면 됩니다!
마찬가지로, 우리는 여전히 초콜릿 시럽을 사용하여 모카커피를 제조합니다. 그 단맛과 초콜릿이 더 자연스럽게 융합되어 마실 때 이질감이 적기 때문입니다. 하지만 초콜릿 시럽 외에도 Front Street Coffee는 초콜릿 농도를 높이기 위해 다른 재료를 사용합니다. 그것은 바로 무가당 코코아 파우더입니다.
무가당 코코아 파우더는 커피에 더 진한 맛을 줄 뿐만 아니라 풍부한 바디감을 크게 향상시키며, 당이 함유되지 않아 단맛을 증가시키지 않습니다. 따라서 초콜릿 농도를 높이는 최적의 선택입니다(녹인 다크 초콜릿도 물론 가능하지만 공정이 더 많고 시간이 더 오래 걸립니다). 자, 말이 길어졌으니 맛있는 모카 만들기를 시작하겠습니다!
핫 모카커피는 어떻게 만들까요?
핫 모카와 아이스 모카는 제조상 약간의 차이가 있으므로 Front Street Coffee가 나누어 소개하겠습니다! 핫 모카를 만들기 위해 준비해야 할 물품과 재료는: 커피잔 1개, 스터링용 컵/볼 1개(없어도 됨), 여과망 1개(없어도 됨), 우유 1인분, 에스프레소 1인분, 초콜릿 시럽, 코코아 파우더입니다.
1단계: 초콜릿 에스프레소 베이스 만들기
먼저 초콜릿 에스프레소 베이스를 만듭니다! 스터링용 컵에 15ml의 초콜릿 시럽과 5g의 무가당 코코아 파우더를 넣습니다. Front Street Coffee의 여러 번의 테스트를 거쳐 이 비율로 만든 초콜릿 페이스트는 단맛이 적당할 뿐만 아니라 초콜릿 맛이 극히 진합니다! 물론 단맛을 좋아하는 분은 초콜릿 시럽 사용량을 약간 늘려 20ml로 해도 됩니다.
그런 다음 스터링 컵에 에스프레소 한 잔을 추출하여 에스프레소의 열과 스터링으로 초콜릿 시럽과 코코아 파우더를 녹이고 융합시킵니다.
2단계: 녹지 않은 코코아 파우더 여과하기
스터링이 완료되면 라떼잔에 부을 수 있습니다! 부을 때 여과망을 사용하여 완전히 녹지 않은 초콜릿 가루를 걸러주는 것이 좋습니다. 그것들이 뭉쳐서 큰 덩어리를 이루기 때문에 여과 후 마시면 식감이 더 부드럽습니다!
3단계: 표면에 소량의 코코아 파우더 뿌리기
체망이 있으면 체망을 사용하여 이 초콜릿 에스프레소 베이스 표면에 약간의 코코아 파우더를 뿌릴 수 있으며, 이는 완성된 모카커피가 더 유혹적인 초콜릿 향을 발산하게 합니다.
4단계: 우유 스팀하기
핫 라떼를 만들 때와 마찬가지로, 핫 모카의 우유도 65°C의 고온까지 스팀하여 유당의 단맛을 활성화해야 하며, 동시에 밀크폼이 있으면 식감이 더 촘촘해집니다. 따라서 우유 스팀 단계는 라떼와 완전히 동일합니다! 60~68°C, 얇은 밀크폼으로 스팀합니다.
우유와 커피의 비율은 1:4, 즉 50ml의 베이스에 200ml의 우유를 배합합니다.
5단계: 융합
스팀이 끝나면 융합을 시작할 수 있습니다! 라떼아트가 필요한 분은 주의하세요. 이 베이스가 너무 걸쭉하기 때문에 처음에는 유동성이 높지 않아 더 많은 우유를 사용하여 융합하고 액면의 유동성을 높여야 예쁜 라떼아트를 더 잘 만들 수 있습니다~
이로써 맛있는 모카커피 한 잔이 완성되었습니다! 좋은 시각적 경험뿐만 아니라 마시는 맛도 매우 즐겁습니다. 진하고 달콤한 초콜릿에 웜 선 블렌드가 가져다주는 위스키 향, 버터 쿠키가 어우러져 전체적으로 리큐르 초콜릿 맛이며, 레드 체리의 존재로 약간의 베리 향도 있어 층위감이 매우 풍부합니다!!!
아이스 모카커피는 어떻게 만들까요?
아이스 모카는 얼음을 사용하여 온도를 낮추기 때문에 일부 우유를 희생하여 대체합니다. 얼음이 녹으면 전체 농도가 희석되어 마시는 식감이 비교적 얇아지므로, 초콜릿 베이스의 재료를 높여야 합니다. 원래 15ml의 초콜릿 시럽을 20ml로, 무가당 코코아 파우더를 원래 5g에서 8g으로 높여 초콜릿 농도를 높임으로써 식감을 보정합니다!
초콜릿 커피 베이스 제조 과정은 핫 모카와 동일하며, 나머지는 재료를 조합하기만 하면 됩니다! 준비한 컵에 얼음(90g), 우유(160ml)를 차례로 넣고 마지막으로 초콜릿 커피 베이스를 얹으면 완성입니다!
마시기 전에 잘 저어서 우유와 초콜릿 커피가 더 잘 융합되도록 하세요! 여건이 된다면 표면에 크림, 밀크폼 등 다른 재료를 추가하여 아이스 모카커피에 더 층위감을 주고 맛을 배가시킬 수 있습니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
