커피가 일상 음료의 '신흥 강자'로 떠오르면서, 많은 분들이 외부에서 커피를 마셔본 경험이 한두 번쯤은 있을 것입니다. 카페의 생두를 갈아 내린 커피는 향기롭고 달콤하지만, 카페에 가는 횟수는 시간적 여유와 지갑 사정에 의해 제한받기 마련입니다. 가장 좋은 해결책은 물론 집에서 직접 만드는 것이겠죠. Front Street Coffee는 많은 손님들이 Front Street Coffee 매장에서 에스프레소 특유의 독특한 술 향을 맛본 후, 집에서 비슷한 맛을 재현해보고 싶어 하시는 것을 보아왔습니다.
여건이 되는 분들은 집에 전용 에스프레소 머신을 마련해 두시고, 그렇지 못한 분들은 대부분 집에 모카포트를 하나씩 준비해 두십니다. 모카포트는 가격이 저렴하면서도 향이 강하고 진한 에스프레소 액을 추출할 수 있어 많은 분들의 눈길을 끌고 있습니다. 항상 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장을 찾아 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 바리스타에게 묻는 분들이 있습니다,모카포트에는 어떤 원두가 적합한가요? 모카포트로 어떻게 맛있고 크레마가 풍부한 에스프레소 액을 추출할 수 있나요? 하지만,모카포트로 추출한 것은 에스프레소인가요？
모카포트는 현재 많은 커피 애호가들이 이탈리아식 에스프레소를 만들기 위해 가장 먼저 선택하는 도구입니다. 모카포트의 추출 압력은 전문 에스프레소 머신만큼 높지 않아, 추출된 커피 액은 점도가 다소 떨어지는 편입니다. 그러나 비싸고 전문적인 에스프레소 머신에 비해, 모카포트는 커피 장비로서 가격이 비교적 저렴하여 보통 몇백 위안이면 아주 좋은 모카포트 한 세트를 구매할 수 있습니다.
간단한 조작을 거치면 자신의 두 손으로 만든 에스프레소 한 잔을 얻을 수 있다니, 이쯤 되면 많은 분들이 슬슬 마음이 동하시겠죠. 이어서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 여러분께 소개해 드리겠습니다,모카포트 사용 방법과 몇 가지 사용 팁을 알려드리겠습니다.
모카포트의 등장은 20세기 1930년대까지 거슬러 올라갑니다. 프랑스에서 10여 년간 알루미늄 금속 업에 종사하던 한 사람이 금의환향하여 피에몬테로 돌아와 자신의 작업장을 세우고 알루미늄 가구용품을 제작·판매했습니다. 어느 날, Alfonso Bialetti가 집에 있는 세탁기를 보고 갑자기 아이디어가 떠올라 모카포트라는 커피 추출 장비가 탄생하게 되었습니다.
모카포트의 구조와 작동 원리는 당시 세탁기와 놀랍도록 비슷합니다. 주로 상·중·하 세 부분으로 나뉘며, 하부 포트에는 뜨거운 물을 담고, 중간에는 커피 가루를 담는 분쇄 통이 있으며 금속 통로 하나가 상·중·하 세 부분을 연결하고, 상부 포트는 추출된 커피 액을 담는 역할을 합니다.
하부 포트를 가열하면 수온이 올라감에 따라 제한된 공간 안에서 더 많은 수증기가 생성되고, 뜨거운 물이 중간의 금속 관을 통해 위로 솟구쳐 올라가 중간의 미세한 커피 가루를 지나 분수처럼 상부 포트에서 솟아오르며, 커피 크레마가 포함된 에스프레소 액이 상부 포트에 남게 됩니다. 이것이 바로 모카포트의 추출 과정입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 모카포트로 커피를 만드는 단계
1. 하부 포트에 적당량의 뜨거운 물을 넣습니다
2. 커피 가루를 분쇄 통에 넣고 고르게 펼칩니다
3. 분쇄 통을 하부 포트에 넣고 상부 포트와 하부 포트를 단단히 조입니다
4. 모카포트를 가열합니다
5. 모카포트에서 '부웅' 소리가 나고 커피 액이 솟아나기 시작하면 열원을 끕니다
모카포트로 커피를 추출하는 과정에서 압력이 상승하는 단계가 있기 때문에 어느 정도 위험성이 있다는 뜻이며, 조작할 때 항상 안전에 유의해야 합니다.
커피 가루의 입자 크기는 0.3mm에서 0.55mm 사이인데, 육안으로 확인하기 어렵기 때문에 모카포트 전용 분쇄 커피를 구매하거나 입자 크기 측정자를 비교용으로 사용하시거나, 아니면 반복적인 테스트를 통해 커피 가루의 입자 크기를 결정하시면 됩니다. 하부 포트에 물을 넣을 때는 수위가 압력 배출 밸브를 넘지 않아야 하며, 하부 밸브에서 0.5cm 아래까지 넣어야 합니다.
모카포트로 커피를 추출하는 과정에서 커피 액이 위로 솟아오르는 속도가 너무 빠르다면 커피 가루의 입자 크기가 너무 굵다는 뜻입니다. 모카포트에서 '부웅' 소리가 나는데도 오랫동안 커피 액이 위로 솟아오르지 않는다면, Front Street Coffee는 즉시 열원을 차단하고 안전 조치를 취할 것을 권장합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에 거의 50종에 가까운 커피 원두가 진열된 원두 선반 앞에서, 종종 많은 분들이 막연하게 서서모카포트에는 어떤 원두가 적합한가요를 모르시곤 합니다. 많은 분들이 모카포트를 추가로 구매하는 것은 일반적으로 에스프레소 머신을 대체하여 에스프레소 액을 만들기 위해서입니다. 에스프레소의 특징은 걸쭉하고 부드러우며 크레마가 풍부하다는 것입니다. 그렇다면 어느 정도 깊게 로스팅된 커피 원두가 이러한 특징을 충족시킬 수 있습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 사용하는 한 가지 에스프레소 블렌드 원두는 70%의 온두라스 셰리 커피 원두와 30%의 내추럴 레드 체리로 블렌딩한 것입니다. 진한 바닐라 크림, 셰리 위스키 술 향을 지니면서도 내추럴 예가체프 커피 원두 특유의 베리 풍미도 함께 가지고 있습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 해바라기 따스한 햇살 블렌드 커피 원두
산지: 온두라스&에티오피아
품종: 카투라, 카투아이, 파카스, 현지 재래종
가공 방식: 워시드&내추럴
싱글 오리진 커피 원두를 사용하고 싶다면, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 바리스타는 일반적으로 브라질 퀸스 에스테이트의 내추럴 옐로우 버번을 추천합니다. 옐로우 버번 품종의 커피 열매는 펙틴층이 더 두꺼워 당류 물질이 더 풍부하다는 뜻이며, 온전한 커피 열매를 그대로 보존하여 내추럴 가공법으로 처리할 때 최대한 많은 과당류 물질이 생두에 스며들어, 본래 진한 견과류 풍미를 지닌 커피에 건과일 같은 단맛과 더 묵직한 바디감을 가져다줍니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 브라질 퀸스 에스테이트 커피 원두
산지: 브라질 상파울루주 모지아나
에스테이트: 퀸스 에스테이트
해발: 1400m——1950m
품종: 옐로우 버번
가공 방식: 내추럴 가공법
항상 많은 분들이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 바리스타에게 모카포트로 추출한 커피가 에스프레소라고 할 수 있는지 묻습니다.
Front Street Coffee가 앞서 잠깐 언급했듯이, 전문 에스프레소 머신은 추출 압력이 높아 점도가 있고 크레마가 풍부한 에스프레소 한 잔을 얻을 수 있습니다. 반면모카포트로 커피를 추출할 때의 장단점은 비교적 많습니다. 조작이 간단하고 사용이 편리하지만, 추출 압력이 약 1.5bar에 불과합니다. 알다시피 에스프레소의 추출 압력은 일반적으로 9bar 이상입니다. 또한 모카포트의 분쇄 통 금속 필터가 비교적 성글기 때문에 모카포트에 사용하는 분쇄도는 에스프레소 머신보다 훨씬 굵습니다.
이러한 요인들로 인해 모카포트로 추출한 커피의 크레마는 에스프레소 머신에 훨씬 못 미치고, 맛도 에스프레소 머신으로 만든 커피 액보다 묽습니다. 즉, 모카포트로 추출한 커피는 에스프레소라고 할 수 없고, 특색 있는 진한 커피 정도로 볼 수 있습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
