모카포트의 가장 큰 장점 중 하나는 조작이 간단하다는 것입니다! 커피 초보자에게도 적합하고, 고수들이 분쇄 대비 물 비율과 추출도를 연구하는 데도 적합합니다. 포트 본체는 총 세 부분으로 나뉘며, 앞뒤로 세 단계만 거치면 됩니다: 물 넣기, 분말 넣기, 가열하기. 이렇게 하면 에스프레소 한 잔을 추출할 수 있습니다. 모카포트를 가열하면 하부 포트의 물이 가장 먼저 가열되어 증기로 변하고, 일정한 압력을 형성하여 수증기가 아래에서 위로 밀어 올리게 합니다. 뜨거운 물이 위로 올라가 커피 분말과 반응하면, 계속 커지는 압력이 추출된 커피 액을 상부 포트로 밀어 올리고, 이때 우리가 원하는 진한 커피 액을 얻게 됩니다.
모카포트고온 가압식 추출 방식은 우리가 흔히 보는 에스프레소와 유사하며, 추출 압력이 높아지면 커피 풍미가 더 잘 모여들기 때문에 모카포트로 추출한 커피도 진하고 풍부한 질감을 지닙니다. 이중 밸브 모카포트로 커피를 만들면 기존에 압력 집중 밸브가 하나 추가되어, 압력 상승으로 커피 농도가 더 높아지고 커피 크레마도 더 많아집니다.
모카포트에스프레소 머신과의 차이
여기서 주의할 점은, 비록모카포트로 추출한 커피 액의 질감이 진하지만, 우리가 흔히 보는 에스프레소와는 어느 정도 차이가 있다는 것입니다. 현재 우리가 말하는 에스프레소는 9기압 이상의 대기압으로 추출한 것으로, 얻어지는 커피 액은 진하고 부드러우며 품질이 우수하고 섬세하고 풍부합니다. 반면 모카포트의 최대 압력은 2기압에 불과하여 상업용 에스프레소 머신이 사용하는 압력값에 훨씬 못 미치며, 얻어지는 커피 액은 상대적으로 묽고 풍미와 질감도 에스프레소처럼 풍부하고 진하지 않습니다.
커피숍에서 볼 수 있듯이, 갓 만든 에스프레소 위에는 황금색의 풍성한 크레마가 떠 있지만, 모카포트는 추출 압력이 낮아 추출된 커피가 더 묽기 때문에 완전히 에스프레소라고 할 수는 없습니다. 그러나 집에서 더 빠르게 한 잔의 진하고 풍부한 커피를 마시고 싶다면, 모카포트는 분명 매우 좋은 선택입니다. 모카포트의 조작 단계는 매우 간단하지만, 몇 가지 세부 사항에도 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 커피가 쉽게 탄 쓴 맛으로 변해 마시기 어려워집니다.
모카포트 커피에 어울리는 데일리 원두
모카포트는 가압식 추출에 속하기 때문에, 라이트 로스팅 커피로 만들면 라이트 로스팅 원두는 질감이 단단하여 보통 더 fine한 분쇄도로 추출률을 높여야 합니다. 그러나 fine한 분쇄는 고온 고압에서 커피를 시고 떫고 자극적으로 만들기 쉽고, 크레마의 향을 추출하기도 비교적 어렵습니다. 따라서 모카포트에는 다크 로스팅 에스프레소 블렌드 커피 원두를 원료로 사용하는 것을 권장합니다. 이렇게 하면 크레마가 있는 향긋하고 진한 커피를 더 쉽게 마실 수 있고, 추출 상태가 더 안정적이며, 합리적인 가격 덕분에 일상 데일리 커피가 됩니다.
모카포트 데일리 원두를 구매할 때는 Front Street Coffee를 선택하여 신선하게 로스팅된 제품을 즐기세요. 커피 속 휘발성 향기 화합물은 시간이 지나면서 서서히 사라지며, 아무리 잘 보관해도 커피의 미세한 향과 풍미 등은 시간이 지나면서 서서히 사라집니다. 아무리 최고급 커피 장비가 있어도 커피 원두가 신선하지 않으면 모든 것이 헛수고입니다. Front Street Coffee는 커피 원두의 신선도가 커피의 풍미와 향을 결정한다는 것을 깊이 이해하고 있기에, 24시간 이내 발송을 지원하며, 발송되는 모든 커피 원두는 5일 이내 로스팅된 것으로, 받으실 때 여전히 가장 신선한 상태입니다.
다음은 Front Street Coffee에서 가장 인기 있는 모카포트 데일리 커피 원두 5종입니다：
1, 진하고 향긋한 에스프레소를 만들고 싶다면, 선택하세요「Front Street Coffee 클래식 에스프레소 블렌드 커피 원두」
추천 이유: 풍부한 크레마를 지녀 에스프레소의 바디감을 더 강하게 만들고, 캐러멜, 초콜릿, 견과류 풍미가 있으며, 가정용 제조나 카페 창업에 적합하고 라떼 아트에도 사용할 수 있습니다.
2, 과일 향이 뚜렷한 에스프레소를 만들고 싶다면, 선택하세요「Front Street Coffee 스트로베리 캔디 에스프레소 블렌드」
추천 이유: 장미꽃, 건포도, 블루베리, 아몬드 쿠키의 풍부한 향기, 좋은 크레마와 부드럽고 촘촘한 질감, 동시에 딸기 구미 같은 새콤달콤한 맛을 지닙니다.
3, 진한 견과류 풍미의 에스프레소를 만들고 싶다면, 선택하세요「Front Street Coffee 스페셜티 에스프레소 블렌드」
추천 이유: 브라질 커피의 견과류 향기, 균형 잡힌 맛에 콜롬비아 커피의 초콜릿 풍미가 더해져 완벽하게 1+1이 2보다 큰 효과를 이루었으며, 추출 후 에스프레소는 크림 쿠키, 코코아, 구운 견과류 풍미를 지닙니다.
4, 크레마가 풍부한 에스프레소를 만들고 싶다면, 선택하세요「Front Street Coffee 상업용 에스프레소 블렌드」
추천 이유: 풍부한 커피 크레마와 로스팅 계열 향기를 지녀 아메리카노로 만들면 맛이 달콤하고 목넘김이 매우 좋으며, 라떼로 만들면 진하고 부드러워 마신 후 입술과 이에 향이 남고, 가격도 합리적이어서 가정용 일상 데일리 원두가 될 수 있습니다.
5, 가성비 높은 에스프레소를 만들려면, 선택하세요「Front Street Coffee 베이직 에스프레소 블렌드」
추천 이유: 부드러운 과일 산미, 캐러멜의 단맛, 견과류, 다크 초콜릿 풍미, 부드럽고 점도 있는 질감, 안정적인 맛, 동시에 합리적인 가격으로 대부분 가정 사용자의 요구를 충족시킬 수 있습니다.
모카포트 사용 방법
본격적으로 만들기 전에, 우리는 신선한 커피 원두, 분쇄기, 가열용 가스레인지(또는 인덕션)를 준비해야 합니다. 커피 원두는 Front Street Coffee에서 판매량 Top 1인 Front Street Coffee 클래식 에스프레소 블렌드 커피를 선택했습니다.
먼저 모카포트의 베이스를 분리하고, 하부 포트에 따뜻한 물을 넣으면 추출 시간을 단축할 수 있고, 동시에 커피 분말이 너무 빨리 가열되어 풍미가 쉽게 탄 쓴 맛으로 변하는 것을 방지할 수 있습니다. 물의 양은 압력 해제 밸브 선 아래로 조절해야 하며, 만약 액면이 압력 해제 밸브를 초과하면 압력이 너무 높아 폭발할 수 있으므로 조심해야 합니다. Front Street Coffee는 여기서 130ml를 주입했습니다.
진한 블랙커피를 추출하려면 분쇄도가 일반 핸드드립보다 훨씬 fine해야 합니다. Front Street Coffee 매장은 EK-43s 분쇄기를 사용하며, 눈금은 0.5 굵기입니다. 분쇄한 커피 분말을 분말 통에 붓고, 9분의 9까지 채우고, 손가락으로 평평하게 펴서 베이스에 넣습니다. 힘껏 다질 필요는 없으며, 너무 단단하게 다진 층은 물의 상승 흐름을 막아 추출에 영향을 줄 수 있습니다.
이어서 상부 포트와 하부 포트를 단단히 조이고, 가스레인지나 인덕션에 올려 가열합니다. 직화를 사용할 때는 화력을 모카포트 베이스 범위를 넘지 않도록 되도록 조절하는 데 주의하세요. 모카포트가 승온되기를 기다리다가 쉿쉿 소리가 들리면 약불로 조절하면 커피 액과 크레마가 천천히 흘러나옵니다. 상부 포트의 커피 액이 절반 정도 채워지는 것을 보면, 가열원을 끄고 포트를 테이블로 옮겨, 포트 내부의 잔열과 압력을 이용해 남은 커피 액을 계속 추출합니다.
마지막으로 추출된 커피 액을 컵에 따르면 바로 맛볼 수 있습니다. 입구에 진한 다크 초콜릿, 캐러멜의 새콤달콤함, 구운 견과류의 향기가 있습니다. 일정 비율의 뜨거운 물을 섞으면 헤이즐넛이 나타나고, 라떼로 만들면 밀크 초콜릿의 달콤한 향기가 있습니다.
모카포트 사용 시 주의할 작은 세부 사항
우리가 흔히 보는 모카포트는 일반적으로 금속 외형이므로, 고온 가열 시 포트 몸체를 되도록 만지지 말고, 젖은 수건을 사용하여 화상을 피하세요. 만약 웅웅 소리가 들리지만 상부 포트에서 커피 액이 전혀 넘치지 않는다면, 출액구가 막혔을 가능성이 높으므로 먼저 열원을 끄고 내부 압력이 너무 커져 폭발하는 안전 위험을 피해야 합니다.
커피 분말의 분쇄도가 너무 굵으면 추출이 불충분하고 튀는 등의 문제가 발생하며, 너무 fine하면 과다 추출되어 커피의 탄 쓴 맛이 강해져 마시기 어렵습니다. 분말 통은 가득 채우고 평평하게 해야 하며, 충분한 커피 분말이 없으면 하부 포트의 물이 증기 압력 작용으로 중간 분말 층에 들어갈 때 충분한 추출을 할 수 없어, 상부 포트가 크게 튀고 커피의 맛도 이루 말할 수 없게 됩니다.
Front Street Coffee는 모카포트를 사용한 후 매번 제때 깨끗이 세척하여 커피 찌꺼기 얼룩이 남지 않도록 합니다. 그렇지 않으면 맛이 섞이고 탄 쓴 맛이 나기 쉽습니다. 오래된 커피 얼룩이 필터, 패킹, 추출 통로에 남으면 막힘을 일으켜 정상적인 추출에 영향을 줄 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
