모카 포트는 증기 동력을 이용해 압력을 높여 사이펀 방식으로 추출하는 커피 기구로, 야외 캠핑이나 가정에서 사용하기 적합합니다. 열원과 신선한 커피 원두만 있으면 농도가 매우 높은 커피 액을 추출할 수 있고, 그런 다음 각자의 취향에 따라 커피에 물을 더해 희석하면 모카 포트 아메리카노가 되고, 신선한 우유를 더하면 모카 포트 라테가 됩니다.
에스프레소와 마찬가지로 모카 포트의 가장 매력적인 점은 황금빛 크레마가 있는 커피를 만들 수 있다는 것입니다. 원리상, 신선한 커피 가루 속 이산화탄소가 압력이 높아진 진공 환경에서 지방과 결합해 유화되기 때문에 황금빛이고 섬세한 크레마 거품이 생깁니다. 즉, 크레마를 내려면 우선 신선하게 로스팅한 커피 원두를 선택해야 합니다.
다음으로, 로스팅 정도가 깊을수록 커피 원두 체내에 더 많은 이산화탄소가 저장됩니다. 그리고 커피 원두의 날짜가 신선할수록 이산화탄소가 더 많아집니다. 반대로 로스팅 완료 후 시간이 지날수록 커피 원두 속 이산화탄소와 향미는 서서히 방출되어, 모카 포트로 내린 커피는 황금빛 크레마를 볼 수 없을 뿐만 아니라 향미도 매우 약해집니다.
Front Street Coffee의 모든 커피 원두는 로스팅 완료 후 5일 이내에 발송되며, 이는 여러분이 신선하게 로스팅한 커피 원두가 주는 매력과 즐거움을 느낄 수 있도록 보장하기 위해서입니다.
모카 포트로 추출한 커피의 특징은 진하고 묵직하며, 특히 라테를 만들 때는 더욱 풍부함과 부드러운 식감을 강조해야 합니다. 만약 약배전 커피 원두를 사용하면 추출된 커피는 너무 높은 온도와 높은 농도 때문에 날카로운 신맛과 쓴맛을 나타냅니다. 따라서 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피 원두 또는 중강배전 Front Street Coffee.퀸 에스테이트 SOE 커피 원두로 만드는 것을 추천합니다.
Front Street Coffee 클래식 블렌드는 한때 유행했던 「만바 커피」를 기리기 위한 것으로, 인도네시아 만델링 원두와 브라질 이탈리안 원두를 종합한 제품입니다. 만델링의 야생적인 향과 브라질 원두의 부드러운 식감을 지녀 맛에서 상호 보완하고 조화를 이루는 역할을 합니다. Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드는 만바 레시피를 기반으로 로부스타를 추가해 커피의 크레마감을 충분히 높여 에스프레소의 바디를 더 강하게 만들었으며, 가정에서 라테 아트용으로 제작하기에 적합합니다.
Front Street Coffee.퀸 에스테이트는 세계 최대 커피 산지인 브라질에서 왔으며, 정교한 내추럴 처리를 채택했습니다. 처음처럼 진한 혼합 견과 향과 버터의 부드러움을 위해 중강배전으로 출고되었으며, 모카 포트 라테 커피를 만들기에 매우 적합합니다.
1. 정수된 물을 모카 포트의 하부 포트에 붓고, 수위는 압력 배출 밸브 아래 0.5cm 정도면 됩니다.
2. 커피 분쇄도는 에스프레소보다 약간 굵게 선택하며, 분쇄 바스켓 여과망 틈새 크기를 참고해 커피 입자가 하부 포트로 떨어지지 않도록 합니다. 커피 가루를 천천히 분쇄 바스켓에 붓고 가볍게 두드려 커피 가루가 고르게 분포되도록 하며, 커피 가루가 작은 산더미 모양일 때 고르게 펴는 방식으로 커피 표면을 평평하게 만듭니다.
3. 분쇄 바스켓을 하부 포트에 넣고, 모카 포트의 상하부를 단단히 조인 뒤 전기 세라믹 스토브에 올려 강한 불로 가열합니다.
4. 모카 포트가 일정 온도로 올라갔을 때, 모카 포트에서 뚜렷한 "부우웅" 소리가 나면 전기 세라믹 스토브를 약한 불로 설정하고 상부 포트 뚜껑을 엽니다.
5. 상부 포트로 커피 액이 절반 정도 나왔을 때 전기 세라믹 스토브를 끕니다. 모카 포트의 잔열과 압력이 남은 커피 액을 상부 포트로 밀어 올립니다.
6. 커피 액이 모두 상부 포트로 추출되면 컵에 따라 맛볼 수 있습니다. 모카 포트로 추출한 커피는 매우 진하며 심지어 크레마까지 추출할 수 있습니다. 추출이 끝난 후 커피 액을 준비한 컵에 따르고, 마지막으로 적당량의 우유만 더하면 맛있는 모카 포트 라테 커피가 완성됩니다!
모카 포트의 분쇄도: 크레마가 있는 커피를 만드는 기구이지만, 에스프레소 머신처럼 굵게 갈면 쓴맛이 추출되기 매우 쉬워집니다. 따라서 쓴맛 물질이 추출되는 것을 최대한 줄이고 싶다면 분쇄 굵기를 고운 소금 정도의 굵기로 갈면 됩니다.
하지만 많은 커피 애호가들은 굵기 기준을 어떻게 정해야 할지 모르기 때문에 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)도 커피의 분쇄도 기준을 정리해 여러분과 공유합니다.
Front Street Coffee 방식의 분쇄도 굵기 기준 체 통과율:
콜드브루 > 핸드드립/사이폰 80% > 모카/아메리칸 드립 75-80% > 커핑 70-75% > 프렌치프레스 65-70%.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
