모카포트로 커피 추출하기의 원리는 매우 간단합니다. 하부 포트에서 발생하는 증기 압력을 이용하는 것으로, 증기 압력이 커피 가루를 투과할 수 있을 만큼 커지면 뜨거운 물을 상부 포트로 밀어 올립니다. 모카포트로 추출한 커피는 맛이 진하고 산미와 쓴맛을 모두 갖추고 있으며 오일감도 있습니다. 따라서 모카포트의 가장 큰 장점은 작고 편리하며 휴대하기 좋아 산과 바다를 즐기는 사람에게 필수품이고, 튼튼하고 충격에 강하며, 괜찮은 품질의 커피를 만들 수 있고, 조작이 간단하여 일반인도 커피 내리는 기술을 잘 익힐 수 있다는 것입니다. 게다가 아주 간단하게 향긋하고 진하며 황금빛 오일이 떠 있는 커피를 만들 수 있습니다.
하지만 단점도 매우 뚜렷한데, 모카포트로 만든 커피는 풍미의 상한이 낮다는 것입니다. 즉핸드드립 커피처럼 맑고 밝게 추출되지도 않고, 에스프레소 머신으로 만든 것처럼 진하고 섬세하지도 않습니다. 그래서 스페셜티 커피숍에서는 모카포트를 거의 볼 수 없습니다. 하지만 가정용 커피 기구로서는 100점짜리 기구입니다。
모카포트는 아주 높은 기압을 사용하지 않고도 뜨거운 물을 중간 미세 분쇄의 커피 가루에 주입할 수 있지만, 엄밀히 말하면 이것은 에스프레소식 추출이라고 할 수 없고 오히려 드립식에 가깝습니다. 그래도 모카포트로 만든 커피는 여전히 이탈리아 커피 에스프레소의 농도와 풍미를 가지고 있습니다.
많은 이탈리아인 집에는 소형 2챔버 모카포트가 있으며, 조작이 간편하고 향기롭고 진한 커피를 만들 수 있습니다. 모카포트는 대부분 모래시계 모양이지만 다른 스타일의 디자인도 찾을 수 있습니다. 다만 작동 원리는 모두 같습니다. 하부 챔버에 물을 넣고 가열하면 약 2기압의 증기가 뜨거운 물을 필터로 밀어 올리고, 분쇄된 커피 가루를 지나 커피 액이 되어 상부 챔버에 남습니다.
모카포트는 압력을 받은 증기가 커피 파uck을 직접 통과하게 하여 커피의 내재된 정수를 추출하며, 중강배전 커피 원두를 사용해 우려내기 때문에 추출된 커피는 진한 향기와 강한 쓴맛을 가지고 있고, 커피 표면에는 얇은 커피 오일 층이 떠오릅니다. 이 오일 층이 바로 이탈리아 커피의 유혹적인 맛의 근원입니다. 진한 커피이기 때문에 일반적으로 이런 커피를 맛볼 때는 작은 커피잔을 사용합니다.
이렇게 많이 이야기했으니, 당신도 직접 모카포트 커피 한 잔을 만들어 보고 싶지 않으신가요? 그렇다면 도대체 어떻게 조작해야 할까요? 그리고 어떤 배전도의 원두가 비교적 적합할까요모카포트추출? 그렇다면 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 다음 조작이 답을 줄 수 있을 것입니다. 모카포트로 내린 커피는 비교적 진하기 때문에 중배전 이상의 커피가 그런 묵직한 느낌을 더 잘 살릴 수 있습니다. 이번에는 가정용 모카포트에 아주 적합한 데일리 커피 원두 몇 가지를 추천합니다,다음과 같습니다:
1. Front Street Coffee 파라다이스버드 커피 원두
생산국: 파푸아뉴기니
에스테이트: 시그리 파라다이스버드 에스테이트
해발: 1600-1800m
가공법: 수세 가공
품종: 티피카
등급: AA
2. Front Street Coffee 퀸즈 에스테이트 커피 원두
국가: 브라질
산지: 상파울루 모지아나
에스테이트: 퀸즈 에스테이트
해발: 1400—1950m
품종: 옐로우 버번
가공법: 내추럴 가공
풍미: 견과, 초콜릿, 크림, 땅콩, 캐러멜
3. Front Street Coffee 콜롬비아 우일라 커피 원두
국가: 콜롬비아
산지: 우일라
해발: 1500-1800m
품종: 카투라
가공법: 수세 가공
풍미: 다크 초콜릿, 견과, 캐러멜, 부드러운 과일 산미
4. Front Street Coffee PWN 골든 만델링 커피 원두
국가: 인도네시아
산지: 수마트라 아체 GAYO 산
등급: G1 3회 핸드픽
가공법: 습식 제분
품종: ateng
해발: 1100-1600m
풍미: 캐러멜, 소나무, 허브, 다크 초콜릿, 견과
5. Front Street Coffee 윈난 소립 티피카 커피 원두
산지: 중국 윈난
에스테이트: Front Street Coffee 에스테이트
해발: 1300m
품종: 티피카
가공법: 내추럴
풍미: 흑설탕, 초콜릿, 견과, 건살구
모카포트로 커피 만들기과정:
1. 하부 챔버에 밸브 위치까지 찬물을 채웁니다. 필터를 덮습니다.
2. 모카포트 커피 분쇄도는 에스프레소보다 약간 굵게 선택하며, 분쇄 바스켓 여과망 틈새 크기를 참고하여 커피 입자가 아래 포트로 떨어지지 않도록 합니다. 손으로 분쇄 바스켓을 감싸 원을 만들고, 바스켓 안에 가루를 채워 중간이 작은 산처럼 솟아오르게 하고, 주변의 가루가 바스켓 틈새를 채운 후 바로 상부 포트를 얹고 단단히 조입니다. 자세히 관찰하면 위쪽 여과망이 약간 위로 오목하게 들어가 있으므로 너무 가득 찰까 봐 전혀 걱정할 필요가 없습니다. 오히려 이 방법이 분쇄 바스켓에 틈새가 없게 하여 채널링 발생 확률을 줄여줍니다.
3. 분쇄 바스켓을 하부 포트에 넣고, 모카포트 상하부를 단단히 조인 후 전기 세라믹 스토브에 올려 강불로 가열하되, 약불로 가열해야 합니다;
4. 모카포트가 일정 온도로 올라갔을 때, 모카포트에서 뚜렷한 우우우 푸푸 소리가 나면 전기 세라믹 스토브를 약불로 설정하고 상부 포트 뚜껑을 엽니다.
5. 상부 포트에 커피 액이 절반 정도 나왔을 때 전기 세라믹 스토브를 끕니다. 모카포트의 잔열과 압력이 남은 커피 액을 상부 포트로 밀어 올립니다.
6. 커피 액이 모두 상부 포트로 추출되면 컵에 따라 맛볼 수 있습니다. 모카포트로 추출한 커피는 매우 진하며 심지어 크레마까지 추출할 수 있습니다. 적당량의 물이나 우유를 섞어 마셔도 풍미가 더 좋습니다.이렇게 간단하지만 약간의 연습도 필요합니다. Front Street Coffee는 모카포트 사용이 간단하지만 여러 번 연습하고 커피 가루의 분쇄도와 여러 작은 디테일을 세심하게 조절해야 비교적 완벽한 커피 한 잔을 추출할 수 있다고 생각합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
