가을과 겨울이 다가오면서 뜨거운 라떼가 다시금 모두의 사랑을 받고 있습니다. 결국, 누가 차갑고 매서운 바람이 부는 날씨에 마음을 따뜻하게 해주는 커피 한 잔을 마시고 싶지 않겠습니까? 게다가 그렇게 달콤하기까지 하니까요! 그래서 많은 분들이 집에서 뜨거운 라떼 만들기를 시작했습니다. 바로 그렇기 때문에 Front Street Coffee 백엔드에는 라떼를 만들 때 발생한 문제들에 대한 많은 문의가 접수되었습니다!
문의 내용 중 대부분은 완성된 라떼의 맛이 만족스럽지 못하다고 말했습니다. 항상 매장에서 나오는 라떼처럼 향긋하고 진하며 달콤할 수 없다는 것입니다. 아니면 커피의 쓴맛이 너무 두드러지거나, 우유 맛이 너무 강해서 커피 맛을 덮어버리기도 합니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 맛이 균형 잡히고 향긋하며 달콤한 맛있는 뜨거운 라떼를 어떻게 만드는지 공유하겠습니다!
일、재료 선택
「라떼」(Latte)는 비록 우유와 에스프레소 두 가지 재료만으로 조합되지만, 라떼의 진하고 향긋하며 쓰지 않은 특징을 만들어내려면 여전히 상당한 공을 들여야 합니다. 많은 분들이 라떼를 잘 만들지 못하는 이유는 종종 재료의 "조립"에 중점을 두고 재료 선택을 간과하기 때문입니다. 재료의 선택과 기술 습득이 맛있는 라떼 한 잔에 똑같이 중요하다는 것을 모르는 것입니다. 결국 요리의 좋고 나쁨은 조리 과정에서만 비롯되는 것이 아닙니다.
그리고 커피에 있어서 원두 선택은 커피 한 잔 전체의 맛 방향을 결정합니다! 따라서 맛있는 뜨거운 라떼를 만들기 위해서는 먼저 적합한 커피 원두를 선택해야 합니다.
라떼에는 커피 맛을 균형 잡기 위해 다량의 우유가 들어가기 때문에, 이는 커피 원두의 로스팅 정도에 비교적 까다로운 요구를 합니다. 만약 커피 원두의 로스팅 정도가 너무 얕으면 로스팅 시 진행되는 반응이 적어 추출된 커피 맛이 우유 맛에 쉽게 덮여버립니다.
다음으로, 홍화에는 보통 녹엽이 필요하듯이 라떼의 단맛 역시 약간의 쓴맛으로 부각되어야 합니다. 그래서 밀크 커피 종류의 커피 원두 선택에 있어 Front Street Coffee는 중배전 또는 강배전 커피 원두를 선택하는 것이 가장 좋다고 권장합니다. 이런 원두는 우유에 맞설 수 있는 비교적 두드러진 탄 향을 가지고 있기 때문입니다. 유지 성분이 두드러지는 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드, 구운 견과 향의 Front Street Coffee 퀸 에스테이트, 진한 향신료 향의 골든 만델링을 추천합니다.
만약 너무 쓰지 않기를 원한다면 중배전 커피 원두를 바로 선택할 수 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 매장에서 사용하는 웜 선 블렌드는 중강배전 원두입니다! 이 로스팅 정도로 추출한 커피는 과도한 탄 쓴맛이 없을 뿐만 아니라 우유 맛에 쉽게 덮이지 않으며, 가장 중요한 것은 풍부한 유지 성분을 가지고 있어 라떼 아트와 맛을 동시에 얻을 수 있습니다.
그리고 우유는 라떼에 있어 에스프레소 외에 또 다른 "주연"이며, 라떼 한 잔에서 우유의 비중은 무려 80%에 달하기 때문에 그 선택도 매우 중요합니다. 하지만 커피 원두와 달리 우유 선택은 당신의 커피 원두 맛에 따라 선택해야 합니다! 전지우유가 우선적인 선택 대상이라는 것은 말할 필요도 없습니다. 우리가 선택해야 할 것은 수많은 전지우유 중에서 현재 커피 원두에 가장 잘 맞는 그 우유입니다!
각기 다른 제조사의 우유는 서로 다른 장점을 가지고 있습니다. 예를 들어 어떤 우유는 단맛이 높은 것이 특징이고, 어떤 우유는 질감이 두툼하고 우유 맛이 진한 것이 특징입니다... 알아야 할 것은 이러한 장점들이 모든 커피에 적합하지는 않다는 것입니다. 우리가 사용하는 우유가 현재 이 원두와 맞지 않을 때, 커피는 빛을 발하지 않을 뿐만 아니라 오히려 반대로 갈 수도 있습니다. 원두와 우유 모두 최고 품질을 사용하더라도 그것들이 조합되면 맛이 없을 수 있습니다.
예를 들어: 당신이 사용하는 것이 중강배전 커피 원두이고 추출된 커피 풍미가 두드러지며 전체적으로 마시면 매우 진하고 부드럽다고 합시다. 만약 이때 당신이 맛이 진하고 진한 정도 역시 높은 우유를 사용한다면, 만들어진 라떼는 양쪽의 맛이 너무 진하고 진한 정도가 너무 높아 마시면 두툼해서 좀 느끼해집니다! 그래서 이런 종류의 원두에는 질감이 그렇게 두툼하지 않고 단맛이 비교적 높은 우유를 찾아 짝을 맞춰야 합니다.
따라서 원두 맛과 잘 맞는 우유 한 가지가 매우 중요합니다! 식감과 맛 측면은 각자 직접 구매해서 시도해보시길 권장합니다. 결국 이 글은 Front Street Coffee의 웜 선 블렌드를 기반으로 비교를 전개했기 때문입니다.
이、제조
재료에 대해 말씀드렸으니, 다음은 제조입니다! 에스프레소는 라떼 커피 한 잔의 기반으로서, 우리가 먼저 보장해야 할 것은 맛의 산미, 단맛, 쓴맛 균형입니다. 이렇게 말하면 이해하기 어려울 수 있으니, 간단히 말하면 맛이 지나치게 시지도 않고 탄 쓴맛도 나지 않으며, 마시면 농도가 매우 높지만 받아들일 수 있는 에스프레소입니다! 이것을 이루기 위해서는 적합한 추출 공식을 찾아야 합니다!
일반적으로 Front Street Coffee는 인터넷에 널리 퍼진 황금 공식을 초기 조정 목표로 삼는 것을 비교적 권장합니다. 예를 들어 18~20g 분말로 25초~30초 동안 분말 양의 두 배에 해당하는 액체 무게를 추출하는 것입니다. 그런 다음 커피 맛에 따라 미세 조정합니다.
에스프레소 조정을 완료한 후, 나머지 만들어야 할 것은 뜨거운 우유입니다! 우유는 밀크 폼이 있는 버전과 없는 버전 모두 선택할 수 있습니다. 결국 가정용 커피에서는 밀크 폼의 존재가 그렇게 중요하지 않습니다. 그래서 만약 그렇게 번거롭게 하고 싶지 않다면, 우유를 60°C~68°C 구간으로 가열하여 유당의 단맛을 활성화시키기만 하면 됩니다. 그리고 만약 커피가 더 섬세하고 더 부드러운 질감을 얻기를 원한다면 밀크 폼을 만들어낼 수 있습니다!
맛있는 라떼 한 잔을 만드는 마지막 단계는 우유와 커피 사이의 가장 적합한 비율을 찾는 것입니다! 조절해야 할 것은 주로 우유의 양입니다. 결국 에스프레소는 추출하면 그만큼밖에 안 되니, 추출을 조정하는 것보다 우유를 조정하는 것이 당연히 더 편리합니다.
하지만 Front Street Coffee는 여러분이 다른 사람의 데이터 비율을 그대로 적용하는 것을 권장하지 않습니다. 각 가정에서 사용하는 커피 원두와 우유가 각기 다르기 때문입니다. 설령 같더라도 각자의 선호하는 맛과 농도가 다르므로, 다른 사람이 만든 맛있는 라떼가 반드시 당신에게 적합한 것은 아닙니다. 따라서 자신의 입맛에 맞춰 조정하는 것이 가장 적절합니다.
일반적으로 라떼 커피는 대략적인 비율 구간이 있는데, 그것은1：4~1：8입니다. 하지만 조정이라고 해봤자 우유를 조금 더 넣거나 조금 덜 넣는 차이일 뿐입니다. 우유 맛이 강하다고 느끼면 우유를 줄이고, 커피 맛이 진해서 좀 쓰다고 느끼면 우유를 더 넣으면 됩니다. 그리고 어떤 비율에서 이 라떼의 맛이 매우 뛰어나고 마시면 당신의 입맛에 매우 맞는다고 생각된다면, 축하합니다. 이 비율이 바로 당신과 당신의 원두, 당신의 우유에 적합한 황금 비율이라는 뜻이며, 당신은 이미 자신의 입맛에 가장 맞고 자신의 재료에 가장 적합한 라떼 커피를 성공적으로 만들었습니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
