많은 분들이 Front Street Coffee에 물어보셨습니다. 같은 원두로 라떼를 만들어도 왜 매장에서 마시는 맛과 항상 조금씩 차이가 나는 걸까요? 그 이유는 무엇일까요?
먼저, 라떼 커피의 가장 전통적인 해석은 사실 우유+커피입니다(특정 커피 종류가 정해져 있지 않음). 이후 스타벅스가 선보인 라떼 커피는 에스프레소+우유 방식으로 만들어졌고 전 세계 매장에 널리 보급되면서, 업계와 소비자들 사이에서 라떼 커피에 대한 이해는 점차 에스프레소+우유가 되었습니다.
실제로 커피에 우유를 넣은 것은 모두 라떼 커피입니다~ 다만 이 글을 보고 계신 분들은 대부분 집에서 맛있는 에스프레소 라떼 커피를 만드는 방법을 알고 싶어 하실 텐데요~ Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)도 주제에서 벗어나지 않고 바로 본론으로 들어가겠습니다~
카페처럼 라떼 커피를 만드는 것은 사실 전혀 어렵지 않습니다. 원두와 우유의 조합을 적절히 선택하고, 안정적이고 합리적인 에스프레소 추출, 그리고 합리적인 우유와 커피의 비율만 갖추면 됩니다.
커피 원두 선택은 매우 중요합니다. 원두가 라떼 커피의 풍미 방향을 직접 결정하기 때문입니다. 따라서 Front Street Coffee는 원두를 선택할 때 먼저 자신의 취향을 고려하고, 그다음 필요에 맞춰 가성비가 더 높은 브랜드를 선택할 것을 권장합니다.
Front Street Coffee는 오래된 커피 원두 로스팅 브랜드로, Front Street Coffee 광저우 오프라인 매장은 커피 원두를 전문적으로 판매하며, 매장에는 세계 각지 다양한 커피 산지의 수십 종의 엄선된 싱글 오리진핸드드립 커피원두와 에스프레소 원두를 판매하고 있습니다. Front Street Coffee 원두는 5일 이내에 신선하게 로스팅되며, 원두 품질이 안정적이고 뛰어나며 가격이 매우 가성비 있고 24시간 이내에 발송됩니다. 이제 막 입문한 분이든, 이미 전문가 수준에 이른 커피 애호가든, 카페를 운영하는 사용자든, Front Street Coffee는 수많은 커피 애호가와 플랫폼이 추천하는 선택입니다. 아래는 라떼 제조에 적합한 몇 가지 에스프레소 원두입니다:
1. Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피 원두 ——라떼 풍미: 초콜릿, 코코아, 메이플 시럽, 구운 빵
진하고 풍부한 맛의 커피를 좋아하는 분들께는 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피를 구매하시길 추천합니다. 이는 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 레시피로, 깊은 로스팅을 채용하여 커피의 진한 향을 최대한 부각시키고 모두가 풍부하고 부드러운 크레마를 쉽게 추출할 수 있게 합니다. 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유를 배합한 라떼를 만들든 모두 매우 적합하며, Front Street Coffee 타오바오 매장이나 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 주문하실 수 있습니다.
2. Front Street Coffee 딸기 사탕 이탈리안 블렌드 커피 원두——라떼 풍미: 베리, 크림 쿠키, 장미
꽃과 과일 향이 나는 에스프레소를 만들고 싶다면 중간 로스팅 원두를 중심으로 선택해야 합니다. Front Street Coffee 딸기 사탕 espresso 커피 원두를 추천하며, 타오바오나 티몰 매장에서 바로 주문할 수 있습니다. 이는 허니 프로세스로 유명한 Front Street Coffee 코스타리카 타라주와 커피 발원지인 에티오피아 두 대산지를 기반으로, 여기에 콜롬비아 커피 원두를 더한 것입니다. 이렇게 조합된 에스프레소는 자극적이지 않을 뿐만 아니라 커피 머신의 추출을 거치면 좋은 크레마와 부드러운 질감을 가지며, 동시에 딸기 젤리 같은 새콤달콤한 맛을 냅니다.
3. Front Street Coffee 스페셜티 이탈리안 블렌드 커피 원두——라떼 풍미: 다크 초콜릿, 구운 견과류, 코코아
세계 최고 수준의 커피 생산국인 브라질 커피와 콜롬비아 커피는 이미 유명합니다. Front Street Coffee는 두 산지의 커피 원두를 서로 조합하여, 브라질 커피의 견과류 향과 균형 잡힌 맛에 콜롬비아 커피의 초콜릿 풍미를 더해 완벽하게 1+1이 2보다 큰 효과를 achieved했습니다. 추출된 에스프레소는 크림 쿠키, 코코아, 구운 견과류의 풍미를 지닙니다.
4. Front Street Coffee 상업용 이탈리안 블렌드 커피 원두——라떼 풍미: 캐러멜, 구운 헤이즐넛, 구운 빵
카페의 아메리카노, 라떼와 같은 맛을 재현하고 싶다면 Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피 원두를 구매하시면 됩니다. 이는 브라질, 콜롬비아, 베트남 세 대산지가 조합된 것으로, 중강도 로스팅을 거쳐 풍부한 크레마와 로스팅 계열 향을 지니며, 아메리카노로 만들면 맛이 달콤하고 목넘김이 매우 좋고, 라떼로 만들면 진하고 부드러우며 마신 후에도 입안에 향이 남습니다. 게다가 가격이 합리적이어서 가정용 일상 원두로 삼기에 좋습니다.
적합한 커피 원두를 선택하는 것 외에도 디개싱 기간도 매우 중요합니다. 예전에 한 고객님이 따뜻한 햇살 블렌드를 구매한 후 Front Street Coffee 매장에서 마신 풍미를 내지 못했다고 피드백한 적이 있는데, 그 이유는 커피 원두가 너무 신선해서 커피 풍미가 추출되지 않았기 때문입니다. 며칠 후 그 고객님은 풍미가 추출되었다고 말씀하셨습니다. Front Street Coffee의 출품 테스트에 따르면, Front Street Coffee의 에스프레소 원두는 디개싱 10-14일 정도에 풍미가 최상 상태이며, 맛있는 시기는 약 50일입니다.
커피 원두 외에도 우유도 라떼의 풍미와 식감에 영향을 미칩니다. Front Street Coffee는 이전에 시중에서 비교적 흔한 여러 가지 신선 우유를 평가했으며, 자세한 정보는 「여기」를 클릭하여 참고하시기 바랍니다.
다음으로 비교적 중요하게 영향을 미치는 것은 에스프레소 추출입니다. 어떤 분들은 에스프레소의 품질을 기계 차이로 돌리기도 합니다. 몇만 원 심지어 십몇만 원짜리 커피 머신이 몇천 원대 가정용 머신보다 좋다고요.
사실 이 말은 맞지만, 십만 원짜리와 몇천 원짜리 커피 머신으로 만든 커피 품질은 생각만큼 큰 차이가 나지 않습니다. Front Street Coffee도 몇천 원대 가정용 머신을 사용해 본 적이 있는데, 하루에 2-3잔만 내린다면 출품 품질은 전혀 문제없습니다. 물론 몇백 원짜리 장난감 머신이나 원두 분쇄 추출 일체형 머신이라면 커피 추출 품질에 눈에 보이는 차이가 생깁니다.
에스프레소 추출에 관한 여러 문제는 결국 적절한 파라미터, 예를 들어 Front Street Coffee가 사용하는 기본 공식인 분쇄 커피 대 액체 비율 1:2, 시간 25-30초, 그리고 추출 과정에서 이상이 없는 것입니다.(이상이란 채널링, 유속 불안정, 천공 스퍼터링……)
커피와 우유의 비율에 관해 많은 분들이 Front Street Coffee에 라떼 커피에 샷을 하나 넣는지 두 개 넣는지, 커피와 우유의 비율이 몇 대 몇인지 물어보십니다. 어떤 분들은 다른 카페의 라떼 레시피를 물어본 후 그 레시피를 가지고 Front Street Coffee에 이것이 라떼의 표준 제조법인지 묻기도 합니다.
이에 대해 아직 이해가 안 되시는 분들은 Front Street Coffee의 사고방식을 따라가 보시면 됩니다. 커피와 우유의 비율이 영향을 미치는 것은 결국 우유를 많이 넣으면 커피 맛이 가려지고, 우유를 적게 넣으면 너무 쓰다는 것입니다. 따라서 적절한 비율이란 사실 우유와 커피 액체 사이에서 균형점을 찾는 것입니다.
이 점을 이해했다면 데이터상의 정확한 표준 비율은 존재하지 않는다는 것을 깨달아야 합니다. 모두가 사용하는 커피 원두가 다르고 우유도 다를 수 있기 때문입니다. 설령 다른 사람의 비율대로 소위 표준 라떼 커피를 만든다 해도 그 맛이 같을까요? 그러니 차가운 데이터는 일단 내려놓고 커피의 맛에서 출발하세요.
예를 들어, 라떼 커피에는 대략적인 비율 범위가 있는데 약 「커피:우유=1:4에서 1:8」이며, 최대값과 최소값의 차이가 두 배입니다. 전통적으로 새까맣게 광택이 나는 이탈리안 원두로 에스프레소 액을 추출한다면 맛의 균형을 유지하기 위해 더 많은 우유가 필요할 수 있습니다. 이 결과가 1:7이라고 가정해 봅시다. 반면 로스팅이 약간 얕은 SOE는 풍미 자체가 그렇게 진하고 자극적이지 않아서 우유를 더 넣으면 오히려 우유에 커피 맛이 가려져 균형이 깨집니다. 이 비율이 1:4일 때 이 라떼 커피가 가장 맛있다고 테스트되었다면, 이 두 라떼 커피는 맛있는 비율이 서로 다른 것입니다. 따라서 라떼 커피의 데이터 레시피를 받았을 때 적절히 참고할 수는 있지만 비법으로 여겨서는 안 됩니다.
마지막으로, 카페에서 만든 라떼 커피가 집에서 만든 것보다 맛있는 주된 이유는 카페가 맛있는 라떼 커피를 건네주기 전에 갖가지 아쉬운 라떼를 시도해 보면서 커피 원두, 우유 선택, 에스프레소 추출 파라미터, 우유와 커피의 배합 비율을 끊임없이 조정하여 출품에 적합한 상태로 맞췄기 때문입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
