“라떼”는 이탈리아어 “Latte”의 음역으로, 카페 라떼(Coffee Latte)는 에스프레소 커피의 한 종류로 에스프레소와 우유를 혼합한 음료를 뜻합니다. 따라서 에스프레소의 진한 향과 우유의 신선한 단맛을 동시에 지니고 있으며, 맛이 균형 잡히고 부드러워 마신 후에도 입안에 여운이 남습니다.
카페에서 파는 것 같은 라떼를 만드는 것은 사실 전혀 어렵지 않습니다. 커피콩과 우유의 조합을 적절히 선택하고, 안정적이고 합리적인 에스프레소 추출과 합리적인 우유와 커피의 비율만 갖추면 됩니다.
커피콩 선택은 매우 중요하며, 이는 라떼의 풍미 방향을 직접 결정하기 때문에 Front Street Coffee는 커피콩을 선택할 때 먼저 자신의 취향을 고려하고, 그다음으로 필요에 맞춰 가성비가 더 높은 브랜드를 선택할 것을 권장합니다.
Front Street Coffee는 오래된 커피콩 로스팅 브랜드로, Front Street Coffee 광저우 오프라인 매장은 커피콩을 전문적으로 판매하며, 매장에는 세계 각지 다양한 커피 산지의 수십 종의 엄선된 싱글핸드드립 커피콩과 에스프레소 커피콩을 판매하고 있습니다. Front Street Coffee 콩은 5일 이내에 신선하게 로스팅되며, 커피콩 품질이 안정적이고 우수하며 가격은 매우 가성비가 높고 24시간 이내에 발송됩니다. 이제 막 입문한 사람이든, 이미 전문가 수준에 이른 커피 애호가든, 커피숍을 운영하는 사용자든, Front Street Coffee는 수많은 커피 애호가와 플랫폼이 추천하는 선택입니다. 아래는 라떼 제조에 적합한 몇 가지 에스프레소 커피콩입니다:
1. Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피콩 ——라떼 풍미: 초콜릿, 코코아, 메이플 시럽, 구운 빵
진하고 풍부한 맛의 커피를 좋아하는 분들께는 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피를 구매하시길 추천합니다. 이는 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 레시피로, 깊은 로스팅을 채택하여 커피의 진한 향을 최대한 부각시키고 누구나 풍부하고 부드러운 커피 크레마를 쉽게 추출할 수 있게 합니다. 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유와 함께하는 라떼를 만들든 모두 매우 적합하며, Front Street Coffee 타오바오 매장 또는 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매 및 주문할 수 있습니다.
2. Front Street Coffee 딸기 사탕 이탈리안 블렌드 커피콩——라떼 풍미: 베리, 크림 쿠키, 장미
꽃과 과일 향이 나는 에스프레소를 만들고 싶다면 중간 정도 로스팅한 커피콩을 위주로 해야 하며, Front Street Coffee 딸기 사탕 espresso 커피콩을 추천합니다. 타오바오 또는 티몰 매장에서 바로 주문할 수 있습니다. 이는 허니 프로세싱으로 유명한 Front Street Coffee 코스타리카 타라주와 커피 발원지인 에티오피아 두 대산지를 기반으로, 여기에 콜롬비아 커피콩을 더한 것으로, 이렇게 조합된 에스프레소는 자극적이지 않을 뿐만 아니라 커피 머신의 추출 아래 좋은 크레마와 부드러운 질감을 지니며, 동시에 딸기 젤리 같은 새콤달콤한 맛을 냅니다.
3. Front Street Coffee 스페셜티 이탈리안 블렌드 커피콩——라떼 풍미: 다크 초콜릿, 구운 견과, 코코아
세계에서 손꼽히는 커피 생산국인 브라질 커피와 콜롬비아 커피는 이미 이름이 높습니다. Front Street Coffee는 두 산지의 커피콩을 서로 조합하여, 브라질 커피의 견과 향과 균형 잡힌 맛에 콜롬비아 커피의 초콜릿 특성을 더해 완벽하게 1+1이 2보다 큰 효과를 달성했으며, 추출한 에스프레소는 크림 쿠키, 코코아, 구운 견과의 풍미를 지닙니다.
4. Front Street Coffee 상업용 이탈리안 블렌드 커피콩——라떼 풍미: 캐러멜, 구운 헤이즐넛, 구운 빵
카페와 같은 아메리카노, 라떼를 재현하고 싶다면 Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피콩을 구매할 수 있습니다. 이는 브라질, 콜롬비아, 베트남 세 대산지가 조합된 것으로, 중간-깊은 로스팅을 거쳐 풍부한 커피 크레마와 로스팅 계열 향을 지니며, 아메리카노로 만들면 맛이 달콤하고 부드러워 마시기 매우 좋고, 라떼로 만들면 진하고 부드러워 마신 후 입술과 이에 향이 남으며, 게다가 가격이 저렴하여 가정용 일상 커피콩이 될 수 있습니다.
정통 있고 맛있는 라떼를 어떻게 만들까?
Front Street Coffee 매장에서 사용하는 커피 머신의 부속 포터필터 바스켓은 더블 에스프레소 용량으로, 분량은 약 18~20g이며, Front Street Coffee는 라떼를 만들 때 20g의 커피 가루를 사용하고 1:2의 분말 대 액체 추출 비율을 채택합니다. 즉 20g의 커피 가루로 40g의 커피 액을 추출합니다. 시간은 커피 가루의 유속과 관련이 있으며, 일반적으로 단일 추출 시간은 20~35초로 조절합니다. 20초 이내는 커피 맛이 쉽게 밋밋해지고, 35초를 초과하면 과다 추출로 탄 쓴맛이 나타나기 쉽기 때문입니다. Front Street Coffee의 에스프레소는 대부분 28~30초 범위 내에 있습니다.
추출 전에 Front Street Coffee는 다음과 같은 것들을 미리 준비합니다: 세라믹 커피잔, 밀크 저그, 신선한 우유. 먼저 포터필터 바스켓을 닦아 건조시키고 그라인더의 분말 배출구에 맞춘 뒤 스위치를 켜서 더블 커피 가루 분량을 갈아 전자저울에 올려 증감하여 20g의 무게에 도달시킵니다. 이어서 디스트리뷰터로 커피 가루를 평평하게 펴고, 탬퍼로 수직으로 아래로 힘을 주어 커피 퍽을 단단히 다져 커피 추출이 더 안정적이도록 보장합니다.
그다음 커피 머신의 추출 스위치를 켜서 1~2초간 물을 내보내는데, 목적은 브루 헤드를 적시고 동시에 위에 붙어 있는 커피 찌꺼기를 씻어내는 것입니다. 에스프레소를 받을 컵 아래에 전자저울을 놓고 무게를 0으로 맞춘 뒤 추출 시 함께 브루 헤드 아래에 둡니다. 포터필터를 조심스럽게 브루 헤드에 끼우고 추출 스위치를 내리기 시작합니다. 추출액의 변화를 관찰하여 전자저울에 커피 액이 40g 추출되고 시간이 약 30초가 되면 추출 스위치를 내리고 Espresso를 미리 준비한 세라믹 커피잔에 붓습니다.
우유 스티밍은 주로 커피 머신의 스팀봉에 의존합니다. 적당량의 우유를 밀크 저그에 붓는데, 예를 들어 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 라떼용 잔은 300ml이므로 240ml의 우유를 부을 수 있습니다. 스티밍 후 우유는 기체가 주입되어 팽창하기 때문입니다. 우유 스티밍을 시작하기 전에 먼저 스팀 스위치를 살짝 열어 증기를 한 번 공회전시켜 스팀봉의 여분 수분을 배출한 뒤, 스팀봉의 스팀 헤드를 우유 액면에 담그고 스위치를 켭니다.
우유 스티밍은 두 단계로 나뉩니다. 첫 번째 단계는 스팀 구멍을 우유 액면에 접촉시키는 것으로, 이 단계는 밀크 폼을 만들기 위한 것이며 이때 종이 찢는 듯한 날카로운 소리가 나고, 이 단계가 밀크 폼의 두께를 결정합니다. 두 번째 단계는 밀크 폼을 부드럽게 만드는 것으로, 충분한 밀크 폼을 만든 후 밀크 저그를 올려 스팀 구멍을 우유 속에 잠기게 하여 우유가 증기의 작용으로 회전하며 스티밍되게 하며, 이 단계는 밀크 폼의 품질을 결정합니다. 라떼의 밀크 폼 두께는 적당하여 약 1cm 정도이며, 스티밍 후 우유 표면은 광택이 있고 기포가 없으며 일정한 유동성을 지닙니다.
마지막으로 스티밍한 우유와 추출한 에스프레소를 융합 라떼 아트를 합니다. 라떼 아트 전에 먼저 융합하는데, 밀크 저그 주둥이와 컵의 거리를 약간 높게 하여 충격력을 가지고 부드럽게 우유와 커피를 융합시켜 7분 정도 채운 후, 라떼 아트 저그를 낮추어 주둥이를 커피 액면에 가깝게 하면 충격력이 줄어들고 밀크 폼이 부력으로 인해 위로 떠오르기 때문에 액면에 흰색 밀크 폼이 나타나기 시작합니다. 이때 팔을 흔들어 패턴을 그리는 동작을 할 수 있으며, 밀크 폼이 적당하고 일정한 유동성을 지니기 때문에 계속 흔들리는 선이 나타나고, 마지막으로 높이 올려 앞으로 밀며 마무리하면 기본 하트 모양의 라떼 아트 패턴을 만들 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
