“사장님! 왜 집에서 직접 만든 라떼가 매장에서 파는 것보다 맛없는 거예요? 뭔가 숨겨둔 비밀 레시피라도 있는 거 아니에요?” 이는 많은 손님들이 Front Street Coffee 매장에서 판매하는 라떼를 마신 후, 종종 튀어나오는 대화 내용입니다~
사실 라떼 커피는 그렇게 많은 포인트가 필요하지 않습니다. 약간의 디테일만 신경 쓰면 맛이 두 배로 좋아질 수 있습니다! 그럼 오늘 Front Street Coffee에서 집에서도 매장과 똑같이 맛있는 라떼를 만드는 방법을 공유해 드리겠습니다!
일、커피 원두 선택
커피 원두는 라떼 맛을 주로 좌우합니다. 원두의 로스팅과 풍미 방향이 여러분이 어떤 라떼를 마시게 될지를 결정합니다.
일반적으로 Front Street Coffee는 라떼를 만들 때 중배전 이상의 원두를 사용하는 것을 추천합니다. 라떼 커피는 우유를 비교적 많이 사용하는데, 중배전 이하의 원두는 풍미가 보통 옅어서 많은 우유와 겨루기 어렵고 우유 맛에 쉽게 덮이기 때문입니다. 그래서 라떼처럼 우유 양이 많은 커피에는 중강배전, 강배전 원두가 더 적합합니다.
Front Street Coffee의 라떼 맛이 많은 손님들에게 칭찬을 받는 이유는 상당 부분 중강배전의 온양 블렌드를 사용했기 때문입니다. 이것으로 만든 라떼는 버터 쿠키, 바닐라, 초콜릿, 약간의 술 향 풍미가 있습니다. 구운 견과류 풍미의 라떼를 좋아하시면 Front Street Coffee 황후 에스테이트를 추천하고, 진한 향신료 느낌의 밀크 커피를 좋아하시면 Front Street Coffee 황금 만델링을 추천합니다. 가성비를 원하시면 Front Street Coffee 흑가가 블렌드(100% 아라비카)를 구매하시길 권합니다……
이、우유 선택
원두를 정했다면, 두 번째 중요한 재료는 바로 우유입니다! 시중에는 매우 많은 우유 종류가 있지만, 여러분의 원두와 완벽하게 어울리는 우유는 단 한 가지일 수도 있습니다!
예를 들어, 「우유 A」는 우유 맛이 비교적 진하고 두드러집니다. 강배전 원두와 함께하면 매우 향긋하고 진한 라떼가 되며, 우유 맛과 커피 맛이 서로 조화를 이루고 상대를 가리지 않습니다. 하지만 우유 A를 중강배전 원두에 사용하면 커피 맛을 덮어버려 우유 맛만 독주하게 되어 맛의 균형이 깨지고, 마치 커피 맛 우유처럼 느껴집니다.
또 다른 예를 들어보죠! 「우유 B」는 우유 맛이 비교적 얇고 단맛이 높은 우유입니다. 중강배전 원두와 함께하면 깔끔한 질감과 매우 높은 단맛의 라떼가 됩니다. 하지만 강배전 원두에 사용하면 우유 맛이 커피와 균형을 이루지 못할 뿐만 아니라 오히려 억눌려서 쓴맛 나는 “물” 라떼가 되어버립니다(맛이 얇아서 물 같은 느낌이 강해짐). 그래서 우유 선택은 정말 중요합니다!
여러분은 이 글을 참고하여 「시중에서 흔히 볼 수 있는 라떼용 우유」를 알아보고, 주변에서 구할 수 있는 것들을 집에 사서 시도해 보세요~ 글에 있는 실험 비교는 건너뛰셔도 됩니다. 어차피 이는 Front Street Coffee의 따뜻한 햇살 블렌드로 만든 비교라서 다른 원두에는 적용되지 않으니까요.
조작상의 디테일
많은 분들이 집에서 사용하는 기계(커피 머신)가 비교적 저렴해서 에스프레소가 잘 안 나와 라떼가 맛없다고 생각합니다. 하지만 사실 이 점은 오히려 크게 신경 쓰지 않아도 되는 부분입니다.
앞서 말했듯이 커피 맛은 주로 원두가 좌우합니다. 가격대가 다른 커피 머신 간에는 확실히 차이가 있지만, 그 차이는 주로 특정 기능(예: 프리인퓨전, 강한 스팀, 조절 가능한 물 온도, 압력 등)이나 연속적이고 빠르고 안정적인 추출 설계에 집중되어 있습니다!
조작과 조정만 적절히 하면(추출에 이상 없음: 압력 부족, 채널링 등이 발생하지 않음), 몇천 위안의 가정용 머신으로도 매장의 만 위안 머신과 비슷한 에스프레소 베이스를 만들 수 있습니다. 대중적인 커피숍에서 흔히 쓰는 추출 공식인 1:2의 분말 대 액체 비율을 참고하고, 시간을 25~35초 구간 내로 조절해 목표 액체를 다 내리면 됩니다.
밀크 폼 만들기
비록 자신을 위해 만드는 라떼지만, 일부 분들에게는 질감에 대한 요구가 비교적 높습니다! 촘촘하고 부드러운 밀크 폼은 커피와 더 잘 어우러져 질감이 극대화된 라떼를 얻을 수 있습니다! 그래서 「부드러운 밀크 폼 만드는 튜토리얼」이 글을 참고하여 부드러운 밀크 폼을 어떻게 만드는지 알아보세요!
Front Street Coffee가 여기서 자세히 설명하지 않는 이유는, 집에서 만드는 라떼는 주로 맛이 중심이고, 극한을 추구하는 분들을 제외하면 많은 분들이 질감을 높이기 위해 밀크 폼이 필요하지 않기 때문입니다(또는 아이스 라떼를 마시거나). 그래서 아무 가열원으로 우유를 65±2°C로 데우고, 에스프레소에 붓고 잘 저어주면 바로 마실 수 있습니다! 간단하고 편리하니 얼마나 좋습니까~
그럼, 에스프레소와 우유의 비율은?
Front Street Coffee의 고정 비율은 1:5, 즉 에스프레소 40ml, 우유 200ml입니다. 하지만 자신을 위해 만드는 라떼라면 인터넷의 어떤 추천도 따를 필요가 없습니다! 사람마다 입맛이 다르고, 라떼는 우유와 커피의 균형을 중시하지만 그 균형이 여러분에게 맞지 않는다면 굳이 표준을 추구할 필요가 있을까요? 마음대로 조정하여 자신이 좋아하는 비율을 찾으면 됩니다.
마치 Front Street Coffee 매장 동료들이 자신을 위해 라떼를 만들 때, 커피 농도가 낮은 것을 좋아하는 동료는 1:6 비율을 사용하고, 커피 농도가 높은 것을 좋아하는 동료는 1:4 비율로 라떼를 만드는 것과 같습니다. 이는 대략 같은 이치입니다: 우유가 많으면 커피 맛이 줄어들고, 우유가 적으면 커피 맛이 더 뚜렷해집니다(쓴맛).
그래서 위의 몇 가지 사항만 잘 파악하면, 집에서도 자신의 입맛에 맞는 맛있는 라떼를 고민하고 만들 수 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
