많은 사람들은 이상적인 에스프레소를 만들기 위해서는 상당한 노력이 필요하다는 것을 모를 수 있습니다. 원두 선택, 원두 휴지기, 추출이라는 몇 가지 측면에서 모두 완벽을 기해야 하며, 어느 하나라도 빠지면 향긋하고 진한 에스프레소를 만들 수 없습니다. 이제 첫 번째이자 가장 중요한 점부터 시작해 보겠습니다:
커피 원두 선택하는 법
커피 원두는 로스팅 과정에서 계속 열을 흡수하고 다량의 가스를 저장하기 때문에, 상온으로 돌아오면 그 가스를 계속 배출합니다. 일부 가스가 원두 내부에서 빠져나가면서 커피의 풍미 물질도 안정 단계에 접어들게 되는데, 이때 추출한 에스프레소는 향이 가장 풍부할 뿐만 아니라 안정적이고 촘촘한 크레마를 지니게 됩니다. 로스팅 후 50일이 넘으면 대부분의 가스가 원두에서 빠져나가 커피의 향도 거의 남지 않기 때문에, 에스프레소용 원두를 구매할 때는 반드시 신선도를 확인해야 합니다.
여러 브랜드 중에서 Front Street Coffee는 광저우 토종 노포 로스터리로, 소비자가 선택할 수 있는 50개 이상의 품목을 보유하고 있어 입문 초보자부터 고급 애호가까지 모두 Front Street Coffee 티몰 몰에서 자신에게 맞는 제품을 찾을 수 있습니다. Front Street Coffee의 모든 원두는 5일 이내에 로스팅되며, 주문 후 24시간 내 발송을 지원하여 각 원두 봉지가 최상의 신선한 상태를 유지하도록 합니다.
① Front Street Coffee 클래식 블렌드 에스프레소 원두
지난 세기의 클래식한 맛을 재현하기 위해, 이 블렌드는 세계 최대 커피 생산국인 브라질, 아시아에서 가장 유명한 커피 산지인 인도네시아, 그리고 진한 향으로 대표되는 베트남을 결합했습니다. 이렇게 하면 커피는 브라질 세라도의 견과류 단맛, 인도네시아 만델링의 허브와 소나무 향, 그리고 로부스타가 제공하는 풍부한 크레마를 함께 지니게 됩니다. 에스프레소는 다크 초콜릿, 구운 헤이즐넛, 맥아당, 코코아 비스킷의 풍미를 지니며, 아메리카노로 만들면 깔끔하고 감칠맛 나는 여운이 있으면서도 풍미가 가득하고, 라떼로 만들면 밀크 향이 부드럽고 실키하면서도 진한 맛을 잃지 않습니다.
② Front Street Coffee 상업용 블렌드 에스프레소 원두
이 원두의 블렌드는 주로 카페를 열고 싶거나 집에서 카페와 같은 맛을 재현하고 싶은 분들을 위해 제공됩니다. 브라질 커피의 견과류 단맛, 콜롬비아 커피의 코코아 향, 베트남 커피의 크레마감을 결합했습니다. 이러한 배합은 에스프레소에 기본적인 로스팅 계열 향을 먼저 지니게 하고, 동시에 충분한 크레마감을 겸비하게 하여 아메리카노 같은 블랙커피에 걸쭉한 식감을 더하고, 라떼 같은 밀크커피에 보기 좋은 라떼 아트를 표현할 수 있게 합니다.
③ Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카) 에스프레소 원두
우리나라의 아라비카 대표로서 윈난 소립 커피는 향긋하지만 쓰지 않은 맛으로 유명하고, 멀리 남아메리카에 있는 브라질 커피는 땅콩과 견과류 향으로 잘 알려져 있습니다. 이 둘을 결합하여 매우 높은 가성비의 에스프레소 원두를 선보이는데, 추출한 에스프레소는 크림 초콜릿과 빵의 풍미를 안정적으로 표현할 수 있습니다.
④ Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 에스프레소 원두
남아메리카에서 가장 유명한 두 대표 산지로서, 브라질 커피는 양으로 승부하며 커피는 주로 펄프드 내추럴 가공을 사용해 견과류와 균형 잡힌 조성을 지니는 경우가 많습니다. 콜롬비아 산지는 산이 많고 커피가 주로 고고도에서 재배되어 커피가 다크 초콜릿의 맛을 많이 나타냅니다. Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카는 브라질 레드 버번과 콜롬비아 워시드의 조합을 사용하여 코코아 견과류 풍미를 최대한으로 끌어올려 에스프레소 커피에 섬세한 밀크 향을 자연스럽게 지니게 하며, 아메리카노든 라떼든 만들 때 진하고 향긋한 식감을 표현할 수 있습니다.
에스프레소에 어떤 우유를 넣으면 맛있을까?
카페와 같은 아메리카노, 라떼를 재현하고 싶다면 Front Street Coffee 상업용 블렌드 원두를 구매할 수 있습니다. 브라질, 콜롬비아, 베트남 세 대산지를 블렌딩한 것으로, 중강도 로스팅을 거쳐 풍부한 크레마와 로스팅 계열 향을 지니며, 아메리카노로 만들면 감칠맛 나고 목넘김이 좋고, 라떼로 만들면 진하고 부드러워 마신 후에도 입안에 향이 남으며, 가격도 합리적이어서 가정용 일상 원두로 삼을 수 있습니다.
라떼 한 잔을 맛있게 만들려면 장비 요구 외에도 올바른 원료 선택, 비율 조절, 그리고 필수 요소 하나가 필요한데, 바로 풍부한 크레마입니다.
먼저, 우유 선택이 매우 중요합니다. 전지 생우유만 해도 시중에서 흔히 볼 수 있는 것이 10여 종이 넘습니다. 이 우유들 중에는 밀크 향이 진한 것, 식감이 두꺼운 것, 또한 담백하고 물 같은 것도 있습니다. 우유를 선택하는 기준은 무조건 진하고 밀크 향이 뚜렷한 것을 추구하는 것이 아니라 커피와 어울리는 것을 선택하는 것입니다. 밀크 향이 진한 것은 커피의 일부 맛을 가리고, 물 같은 느낌이 뚜렷한 우유도 라떼를 물처럼 만들 수 있습니다.
커피와 우유가 완벽하게 융합하고 서로 균형을 이루게 하기 위해, 아이스 라떼 커피를 만들 때는 Front Street Coffee 상업용 블렌드와 광밍 생우유를 사용하며, 비율은 에스프레소 액 35g, 생우유 250ml, 얼음 75g입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
