예가체프는 에티오피아 남부의 커피 산지이며, 예가체프 커피는 세계에서 가장 좋은 커피 중 하나로 여겨집니다. Front Street Coffee가 알아본 바에 따르면, 예가체프 커피는 많은 커피 입문 애호가들이 가장 먼저 접하는 싱글 오리진 커피이기도 합니다.
예가체프(YirgaCheffe)는 현지 언어에서 또 다른 의미를 지니고 있는데, "Yirga"는 정착하다를, "Cheffe"는 습지를 뜻합니다. 그래서 예가체프(YirgaCheffe)는 "우리 이 습지에 뿌리내리고 살아가자"라는 의미를 담고 있습니다.
예가체프 소도시는 시다모 지역 내에 위치해 있으며,예가체프 커피산지는 한때 시다모 산지에 속해 있었지만, 예가체프 커피가 독특한 꽃향 풍미를 지녀 예가체프 산지가 아닌 커피 농부들도 자신이 재배한 커피를 예가체프 커피라고 주장하게 되었고, 결국 예가체프 산지를 시다모 산지에서 분리하여 독자적인 산지로 설립하게 되었습니다.
1970년대에 현지 정부는 커피 생두의 품질과 처리 효율을 높이기 위해 중남미에서 수세식 처리법 기술을 도입했으며, 그 이후로 예가체프 커피는 주로 수세식 처리를 기반으로 한 커피가 되었습니다. 수세식 예가체프 커피는 산지의 기본 풍미를 매우 선명하게 드러낼 수 있으며, 예가체프 특유의 짙은 화이트 플로럴 향과 시트러스 산미가 더욱 맑고 탈속하게 느껴져 예가체프 커피 생두는 세계 스페셜티 커피의 최고급품이 되었습니다.
최근 몇 년간 내추럴(일광건조) 예가체프 커피도 점점 더 두드러지고 있으며, 2007년 이래로 내추럴이라는 가장 오래되고 가장 전통적인 처리 방식이 다시 예가체프 산지에서 큰 열풍을 일으키고 있습니다.
예가체프 산지의 커피 재배 고도는 해발 1700m에서 2200m 사이로, 에티오피아 남부에서 가장 높은 고도에서 재배되며 품질이 가장 좋은 커피 중 하나로 여겨집니다. 이렇게 높은 고도 덕분에 예가체프에서 생산되는 커피 생두는 극경질콩 기준(SHG 등급 및 SHB 등급)에 부합합니다. 고도가 높기 때문에 커피나무의 질병 문제가 크게 억제되며, 동시에 기온이 낮아 예가체프 커피 열매가 천천히 성장하고 더 많은 에너지를 토양 속 영양분 흡수에 사용하게 되어 최종 커피는 산미와 단맛이 조화롭습니다.
예가체프 산지의 커피가 이렇게 뛰어난데, Front Street Coffee의 데일리 원두 시리즈가 어찌 이 산지를 쉽게 놓아둘 수 있겠습니까? Front Street Coffee 수세식 예가체프는 라이트 로스팅을 사용하여 꽃과 과일 향이 뚜렷하고, 바디감이 가벼우며, 산미와 단맛이 즐겁고, 무엇보다 가격도 특히 합리적이어서 입문자가 구매하여 시도하기에 매우 적합합니다.
Front Street Coffee 수세식 예가체프 커피 생두 G1 데일리 원두
산지: 에티오피아 예가체프 산지
고도: 1800m——2000m
품종: 현지 재래종
처리 방식: 수세식 처리
추출 풍미: 재스민, 베리, 레몬, 시트러스
수세식 예가체프와 내추럴 예가체프의 풍미를 비교해 보고 싶다면, Front Street Coffee 내추럴 레드 체리를 시도해 보시길 추천합니다:
Front Street Coffee 예가체프 내추럴 레드 체리 커피 생두
산지: 에티오피아 예가체프 산지
협동조합: 콩가 협동조합
고도: 1850m——2050m
품종: 현지 재래종
처리 방식: 내추럴 처리법
추출 풍미: 레몬, 꿀, 크림, 과즙 같은 질감
예가체프 산지의 커피는 상쾌하고 우아한 재스민 꽃향과 매혹적인 레몬 산미로 유명하기 때문에, 예가체프 커피의 독특한 풍미를 부각시키기 위해 중라이트 로스팅 정도를 사용하여 표현합니다.
두 예가체프 커피 모두 로스팅 정도가 비교적 라이트하기 때문에 커피 내 물질의 용해 속도가 느립니다. 커피 속의 우수한 산미와 우아한 꽃향을 더 잘 추출해 내기 위해 Front Street Coffee는 비교적 높은 수온(93°C)과 비교적 Fine한 분쇄도(중국 표준 20호 체 통과율 80%)를 사용할 것을 권장합니다. 동시에 고온의 뜨거운 물이 커피 가루와 너무 오래 접촉하여 과다 추출되는 것을 방지하기 위해, Front Street Coffee는 유속이 비교적 빠른 드리퍼를 사용하여 추출할 것을 권장합니다.
드리퍼: Harios V60
수온: 93°C
분량: 15g
분수 비율: 1:15
분쇄도: 중국 표준 20호 체 통과율 80%
평소 Front Street Coffee의 글을 자주 보는 분들은 아시겠지만, Front Street Coffee의 바리스타는 커피를 추출할 때 주로 3단 붓기를 사용하는데, 이는 커피에 더 풍부한 레이어감을 부여하기 위해서입니다.
먼저 30g의 뜨거운 물을 부어 커피 가루를 완전히 적시고 30초간 뜸을 들인 후, 작은 물줄기로 천천히 원을 그리며 두 번째 뜨거운 물을 125g까지 붓고, 드리퍼 안의 수위가 곧 분쇄층이 드러날 때까지 내려가면 세 번째 뜨거운 물을 계속 붓습니다. 세 번째 뜨거운 물 역시 작은 물줄기로 천천히 원을 그리며 부어 225g이 되면 붓기를 멈추고, 드리퍼 안의 물이 아래 서버로 완전히 떨어질 때까지 기다린 후 드리퍼를 치우면 되며, 총 추출 시간은 약 2분입니다.
Front Street Coffee 수세식 예가체프 커피를 추출할 때는 공기 중에 화이트 플로럴 향이 가득 퍼지고, 입에 넣으면 베리의 산뜻한 향과 시트러스의 산미가 느껴지며, 여운은 달콤한 오렌지 같은 단맛이 감돌고, 질감은 깨끗하고 밝습니다.
Front Street Coffee 내추럴 레드 체리는 고온일 때 베리 산뜻한 향, 시트러스 과즙감, 꿀 단맛이 느껴지고, 크림처럼 부드러우며 재스민 꽃향이 살짝 감돕니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
