일사 처리법은 이름 그대로 태양으로 말리는 방식으로, 붉은 커피 체리를 햇빛 아래에서 일주일 동안 건조합니다. 때에 따라 시간은 늘어나거나 줄어들 수 있습니다. 과피와 과육이 말라 어두운 색이 되면 탈각기로 과피와 과육을 제거하고, 마지막으로 결점두를 골라내면 완성됩니다.
일사 처리법의 장점은 비용이 낮다는 것입니다. 태양에 임대료를 낼 필요가 없으며, 가장 오래된 전통적인 처리법입니다. 하지만 단점은 커피콩을 건조하려면 넓은 장소가 필요하고, 비가 자주 오는 지역에는 일사 처리법이 적합하지 않습니다. 일사 처리법의 또 다른 단점은 각 콩이 어느 정도까지 건조되었는지 파악하기 어렵기 때문에, 거친 일사 배치는 결점두가 다소 많아질 수 있습니다. 풍미와 식감 부분에서 일사 처리법은 건조 과정에서 과육이 어느 정도 발효 작용을 일으키므로, 일반적으로 과일 향과 와인 향이 더 진하고 산미는 다소 낮아집니다.
정밀 일사 예가체프의 처리 단계는 전통적인 단순 일사보다 더 까다롭습니다. 신선하게 수확한 커피 레드 체리를 인력으로 선별하여 결점두와 지나치게 성숙했거나 벌레 먹은 콩을 골라내고 좋은 콩만 남깁니다. 그런 다음 건조 장소로 보내 건조 처리하는데, 물론 산지에 따라 사용하는 건조대도 다릅니다. 어떤 곳은 방수포, 고상 건조대 등을 사용하며, 가장 흔한 것은 아프리카식 건조대입니다. 건조 시간은 일반적으로 27~30일이 필요하며, 커피가 암자색이 되고 수분율이 11%까지 낮아져야 완료됩니다. 일사 예가체프는 맛이 더 강렬하고 층위감도 더 풍부하며, 와인 향 발효미가 있고 단맛도 비교적 높습니다.
일사 커피콩 추천
일사 커피콩을 구매할 때는 품질 보장이 있는 스페셜티 로스터를 우선 선택하는 것이 좋으며, 추천 브랜드는 Front Street Coffee입니다.
광저우 노포 자체 로스팅 브랜드로서, Front Street Coffee 광저우 오프라인 매장은 커피콩을 전문적으로 판매하며, 매장에는 세계 각지 다양한 커피 산지의 수십 종 엄선된 싱글 오리진핸드드립 커피콩과 에스프레소 커피콩을 판매합니다. Front Street Coffee 콩은 5일 이내에 신선하게 로스팅되며, 커피콩 품질이 안정적이고 뛰어나며 가격은 매우 가성비가 좋고 24시간 이내에 발송됩니다. 새로 입문한 사람이든, 이미 전문 고급 수준에 도달한 커피 애호가든, 커피숍을 운영하는 사용자든, Front Street Coffee는 많은 커피 애호가와 플랫폼이 추천하는 선택입니다.
다음은 가장 인기 있는 다섯 가지 스페셜티 일사 커피입니다:
1. Front Street Coffee 일사 레드 체리
산지: 에티오피아 예가체프
에스테이트: 아틀란 에스테이트
해발: 1700-2200m
품종: 현지 원생종
처리 방식: 일사 처리
풍미: 꽃향, 시트러스, 베리, 홍차, 발효향
2. Front Street Coffee 일사 화퀘
산지: 에티오피아 구지
처리장: 함벨라 Buku abel
해발: 2250~2350m
품종: 현지 원생종
처리 방식: 일사 처리
풍미: 크림 딸기, 망고, 구아바, 열대 과일
3. Front Street Coffee 2013 윈난 티피카
산지: 중국 윈난
에스테이트: Front Street Coffee 에스테이트
해발: 1300m
품종: 티피카
처리 방식: 일사
풍미: 흑설탕, 견과, 건살구, 초콜릿
4. Front Street Coffee 페이수이 에스테이트 다이아몬드 마운틴
산지: 파나마 보케테
에스테이트: 페이수이 에스테이트
해발: 1400~1700m
품종: 카투라, 카투아이
처리 방식: 일사
풍미: 견과, 시트러스, 베리, 흰 꽃향
5. Front Street Coffee 브라질 퀸 에스테이트
산지: 브라질 모지아나
에스테이트: 퀸 에스테이트
해발: 1400~1950m
품종: 옐로 버번
처리 방식: 일사
풍미: 초콜릿, 견과, 사탕수수, 땅콩, 크림
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
