아무도 자신의 커피를 망치고 싶어 하지 않습니다, 특히 가격이 저렴하지 않은 스페셜티 커피 원두라면 더욱 그렇죠. 아무도 맛없는 커피 한 잔을 마시고 싶어 하지 않지만, 이러한 흔한 실수 중 하나라도 해당된다면, 어떤 도구를 사용하든 단지 커피 한 포트를 낭비하는 것만이 아닙니다. 문제의 원인을 항상 깨닫지 못한다면, 같은 실수를 반복하게 될 것입니다. 당신의 커피 원두는 신선한 스페셜티 원두인가요?
이것은 매우 쉽게 '등잔 밑이 어둡다'고 하는 문제입니다. 많은 전문 바리스타조차 커피를 추출할 때 커피 원두의 날짜를 확인하는 것을 잊곤 합니다. 만약 당신이 신선한커피 원두를 사용하고 있다고 보장할 수 없다면, 당신이 추출한 커피가 아무리 맛없어도 이상할 것이 없습니다.
전자저울, 온도계, 타이머 3종 세트
당신의 물은 올바르게 사용되었나요?
한편으로, 물의 온도는 커피 추출에 영향을 미칩니다. 수온이 너무 높으면 쓴맛과 떫은맛이 쉽게 나오고, 수온이 너무 낮으면 커피 맛이 묽고 신맛이 치우쳐 균형이 깨집니다.
하지만 정상적인 추출 수온 범위는 85~95℃이며, 일반적으로 원두의 로스팅 정도와 신선도에 따라 추출 수온을 결정해야 합니다. 또한핸드드립 커피비율。
개인적인 제안은 원두를 극다크-중다크-중-라이트-극라이트 다섯 등급으로 나누어 각각 85~87~90~92~95℃에 대응시키는 것입니다. 가스 배출이 활발할 때는 뜸 들이는 시간을 연장하고, 가스 배출이 활발하지 않으면 수온을 1~2℃ 낮춥니다.
다른 한편으로, 물 속의 미네랄 성분 함량은 커피의 맛과 향, 나아가 입안의 부드러움에 영향을 미칩니다. 구체적으로 어떤 물이 적합하고 부적합한지는 상황에 따라 분석해야 하지만, 업계의 공통된 인식은 커피 추출용 수질은 적당해야 하며, 너무 연수(TDS가 너무 낮음)나 너무 경수(TDS가 너무 높음)는 적합하지 않다는 것입니다.
당신은 추출 기구를 정기적으로 청소하나요?
우리 모두는 게을러지고 싶을 때가 있습니다, 특히 한두 번 청소를 건너뛰어도 커피 품질에 눈에 띄는 영향을 미치지 않는다는 것을 발견했을 때 말이죠. 하지만 언제가 될지 모르는 어느 순간, 탄 냄새, 기름 쩐내, 부패한 냄새로 가득한 커피 한 잔을 마시게 될 것이고, 이것은 반드시 커피 애호가들의 악몽이 될 것입니다.
더 중요한 것은, 커피 머신이나 그라인더처럼 물기와 기름이 있는 복잡한 기구를 장기간 청소하지 않으면 쉽게 부패하여 세균이 번식하고 인체 건강에 해를 끼친다는 것입니다. 그때 가서는 어떤 고급 스페셜티 커피 원두를 사용하든, 마시면 배탈이 나기 마련입니다.
당신은 저품질 커피를 사용하고 있나요?
시중에 원두가 너무 많아서, 물론 스페셜티 등급이라고 반드시 맛있는 것도 아니고, 비스페셜티 커피등급이라고 반드시 맛없는 것도 아닙니다. 하지만 스페셜티 커피 원두를 마시면 전반적인 품질 경험이 상대적으로 높아 실패할 확률이 훨씬 적습니다. 컵핑 점수를 제외하고, 제가 생각하는 저품질 커피는 딱 두 가지입니다:
우리는 흔히 '돈을 준 만큼 값을 한다'고 말합니다. 이 말은 대부분의 경우에 타당합니다. 하지만 커피 업계에는 많은 예외가 있는데, '돈을 준 만큼 값을 하고, 세 배 돈을 주면 두 배 값을 하고, 열 배 돈을 주면 세 배 값을 한다'는 말도 있기 때문입니다. 그래서 어떤 스페셜티 커피 원두는 컵핑 점수 1점 차이로 몸값이 몇 배나 차이 날 수 있습니다.
당신의 커피 원두는 올바르게 보관되고 있나요?
커피 원두도 신선 농산물의 일종이므로, 당연히 아무 데나 마음대로 둘 수 있는 것이 아닙니다. 일반적으로 우리는 커피 원두를 어떻게 보관할지에 대해 너무 많이 고민할 필요가 없습니다, 왜냐하면 보통 커피 봉지나 커피 통 안에 들어 있으니 굳이 다른 보관 용기로 바꿀 필요가 없기 때문입니다. 우리는 그저 캐비닛이나 구석에 두면 됩니다. 하지만 일부 장소에는 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다: 습한 주방, 오븐이나 전자레인지 등 열을 발생시키는 전기 제품 옆, 직사광선이 드는 창가입니다. 산소, 수분, 고온 그리고 햇빛은 모두 커피 원두의 산화와 변질을 가속화합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
