SOE는 오늘날 각 대형 스페셜티 커피숍과 체인 커피숍에서 가장 인기 있는 제품 중 하나로, 단일 산지(싱글 오리진) 커피 원두로 추출한에스프레소입니다. 그 특징은 커피 액이 매우 높은 농도에서도 커피 산지 특유의 풍미를 표현할 수 있다는 점입니다.

싱글 오리진 핸드드립과 싱글 오리진 에스프레소의 풍미와 입체감 차이

Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 이번에 자체 로스팅한 중약배전 「Front Street Coffee 예가체프 과딘딘 협동조합 워시드 커피 원두」로 비교 실험을 진행했습니다. 중세 분쇄로 1:15 분수 비율, 91°C 드립 추출에서 풍미는 밝은 감귤류 산미, 은은한 흰 꽃 향기, 그리고 꿀 녹차 같은 단맛을 보여주며 전체적으로 풍부하고 균형 잡혀 있습니다.

그러나 극세 분쇄로 에스프레소 머신을 사용해 9-10bar 압력으로 94°C 뜨거운 물이 고르게 분포되고 다짐된 커피 파우더 층을 빠르게 통과하게 하여 분액 비율 1:2의 에스프레소 액을 추출한SOE 커피는 풍미가 뚜렷한 레몬산, 베리 주스 같은 입체감, 그리고 우롱차 같은 단맛을 보여주지만 전체적으로 다소 얇습니다.

두 가지 다른 추출 방식을 비교해보면, 같은 단일 산지 커피 원두를 사용해 핸드드립으로 맛있고 균형 잡힌 커피를 추출해도에스프레소로 추출하면 농도가 높아짐에 따라 산도가 증가하고, 배전도가 비교적 얕아 바디감이 부족해 최종적으로 입체감이 얇게 표현됩니다.

SOE 커피의 장점과 단점

Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 SOE의 특징이 원산지 특유의 풍미를 부각시키고 더 풍부한 커피 층위를 가지며, 물을 넣어 아메리카노를 만들거나 다양한 비율의 우유를 넣어 여러 가지 밀크 커피 제품을 만들 때도 한 산지의 특색 풍미를 부각시킬 수 있다고 봅니다.

그러나 단점은 안정성이 부족하다는 점입니다. 커피 원두는 농산물로서 매년 풍미가 다양한 자연적 요인의 영향을 받으며, 같은 지역의 원두라도 풍미 차이가 있을 수 있기 때문에에스프레소가 장기간 안정적인 풍미를 보여주도록 할 수 없습니다. 동시에 배전도가 너무 얕은 커피 원두로 추출한 SOE 커피도 날카로운 산미와 얇은 표현이 나타나기 쉽습니다.

일반적으로 한 커피숍에서 가장 많이 팔리는 것은 에스프레소 커피 제품이며, 제품의 안정성도 고객을 붙잡아 두는 핵심입니다. 따라서 많은 커피숍의 에스프레소 커피 제품은 기본적으로 깊은 배전의에스프레소 블렌드 커피 원두를 사용하고, 추가로 SOE 선택지를 늘리며, SOE 제품 가격은 원두에 따라 달라야 하므로 반드시핸드드립 커피보다 저렴한 것은 아닙니다~

SOE 커피 원두는 어떻게 고를까?

SOE 커피는 에스프레소 형태로 산지 풍미를 표현하고자 하기 때문에, 많은 커피 원두가 우수한 풍미의 에스프레소를 표현하려면 반드시 로스팅 곡선을 새로 설정해야 합니다. 예를 들어 시중에는 커피 머신 추출 전용 SOE 싱글 오리진 원두가 많이 있습니다. Front Street Coffee에서 SOE에 적합한 원두를 찾고 싶다면 바리스타가 보통 두 가지 제안을 합니다. 첫째, 중배전 이상의 싱글 오리진 원두를 구매하는 것, 둘째, SOE 카테고리를 직접 선택하는 것입니다.

핸드드립 싱글 오리진 원두에서 고르기

1、

Front Street Coffee 온두라스 위스키 오크통 처리 셰리 커피 원두

중간 정도의 배전도가 커피에 로스팅 향을 부여하면서 베리의 산미를 유지합니다. 만들어진 SOE는 바닐라 쿠키와 위스키 향을 부각시키고, 우유를 넣으면 초콜릿 크림의 부드러움이 코를 찌르는 향과 함께 전체적으로 매우 부드러운 입체감을 보여줍니다. Front Street Coffee 매장에서 사용하는 Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드는 Front Street Coffee 온두라스 셰리와 Front Street Coffee 내추럴 예가체프 레드 체리 커피를 7:3 비율로 배합한 것으로, 술 향, 과일 산미, 초콜릿 우유의 부드러움이 완벽하게 한 잔의 커피에 융합되어 있습니다.

2、

Front Street Coffee 코스타리카 미라수 에스테이트 딸기 사탕 커피 원두

혐기성 허니 처리가 커피 원두가 건조되기 전에 펙틴 층을 보존해 밀폐 발효하게 하여 커피 원두의 단맛을 극대화합니다.이 커피는 핸드드립 시 뚜렷한 건포도, 딸기 구미, 은은한 꽃 향이 있으며, 에스프레소로 만들면 짙은 베리 잼과 오렌지 초콜릿 특징으로 표현됩니다;

3、

Front Street Coffee 브라질 황후 에스테이트 옐로우 버번 커피 원두

위의 몇 가지가 모두 좋아하는 풍미 유형이 아니라면 커피 대국 브라질산 Front Street Coffee 브라질 황후 에스테이트 커피 원두를 살펴보세요. 중간 깊이 배전도가 커피에 짙은 견과류, 크림, 땅콩 향을 드러내고, 여운은 달콤함이 충분한 초콜릿이며, 추출한 SOE는 아름답고 풍부한 크레마가 있고 밀크 커피로 만들어도 향이 충분합니다.

같은 커피 원두에 대해 많은 상점이 핸드드립과 SOE 용도에 맞춰 두 가지 다른 로스팅 곡선을 출시합니다. 일반적으로 꽃과 과일 산미형 핸드드립 싱글 오리진은 약배전-중배전으로 표현하고, SOE 원두는 핸드드립보다 조금 더 깊게 하되 풍미 주조를 완전히 바꾸지 않아 에스프레소가 과일 산미와 캐러멜화로 인한 달콤한 향을 모두 갖추게 하므로 대부분 중배전으로 조절합니다。

Front Street Coffee를 예로 들면, 마찬가지로 에티오피아산 Front Street Coffee 예가체프 콩가 커피 원두와 Front Street Coffee 화퀘이 커피 원두는 배전 정도란에 모두 "핸드드립 약중배전"과 "SOE 에스프레소 배전" 두 가지로 나뉘며, 전자는 핸드드립, 콜드브루, 프렌치프레스, 드립백 등 상압식 추출에 적용되고, 후자는 에스프레소 머신, 모카포트 같은 증압식 추출을 최우선으로 합니다.

어떤 방식으로 커피 원두를 추출하든 Front Street Coffee는 신선도가 매우 중요하다고 봅니다. 로스팅 날짜가 한 달 이상 지난 커피 원두를 사용하면 향의 일부가 이미 날아가고 좋지 않은 나무 맛이 생길 수 있습니다. Front Street Coffee는 주문하는 모든 고객이 최적의 시음기에 커피 향을 맛보길 바라기 때문에 5일 이내 신선하게 로스팅한 원두만 발송하도록 보장합니다. 모두가 만들고자 하는 SOE 커피 풍미가 더 좋아지길 원한다면, Front Street Coffee는 신선하게 로스팅한 싱글 오리진 커피 원두를 선택할 것을 권장합니다.

이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.

매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.

5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.

타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】