에스프레소 라떼 아트는 뜨거운 우유와 커피 액을 가장 잘 융합한 표현입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 밀크 커피를 만들 때 항상 라떼 아트를 요청하는 손님이 있는데, 라떼 아트에서우유 거품을 내는 것이 매우 중요합니다. 질감이 매끄러운 우유 거품을 내야만 밀크 커피의 풍미를 살릴 수 있습니다. 오늘 Front Street Coffee가 우유 거품 내는 방법과 몇 가지 간단한 라떼 아트 패턴을 알려드리겠습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 어떻게 선택할까요?
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 블렌드를 매장 에스프레소 커피의 출품용으로 선택했습니다. 현재 Front Street Coffee 셰리 와인 배럴 처리 커피콩과 Front Street Coffee 내추럴 처리 예가체프 레드 체리 프로젝트를 블렌딩한 커피콩을 사용하고 있습니다.
커피콩 이름 | Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 에스프레소 블렌드 |
블렌드 콩 원산지 | Front Street Coffee 온두라스 셰리 와인 배럴, Front Street Coffee 예가 레드 체리 프로젝트 내추럴 처리 |
컵핑 풍미 | 바닐라, 크림, 발효주 향, 시트러스, 초콜릿 |
추출 파라미터
커피 가루 양 | 14.5g |
커피 액 양 | 20g |
추출 시간 | 28초 |
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 우유 거품 내는 방법
1, 밀크 저그와 우유 양
밀크 저그가 450ml라면 우유 사용량은 대략 200-250ml 정도이고, 밀크 저그가 500-650ml라면 우유 사용량은 대략 300-350ml 정도입니다.
2, 스팀 노즐을 열어 공기 배출
우유 거품을 내기 전에 공기를 한 번 빼주는데, 주로 스팀 튜브 안의 응결수를 제거하기 위해서입니다.
3, 밀크 저그 배치 각도
스팀 노즐 분사구를 시계 2-3시 또는 9-10시 방향에 놓고, 스팀 노즐 분사구를 우유의 2/3 깊이에 담그되 너무 깊게 넣지 말고 밀크 저그의 사방 벽과 바닥에 닿지 않게 해야 합니다. 너무 얕아도 안 되는데, 그렇지 않으면 표면에 계속 큰 거품이 생깁니다.
4, 우유 거품 내기
표면의 공기를 우유 속으로 끌어들여 거품을 형성합니다. 이때 "쉬쉬" 하는 공기 유입 소리가 들립니다. (열었을 때 날카로운 돼지 비명 소리가 나거나 아무 소리도 나지 않으면 거품 내는 과정이 아니라는 뜻입니다.)
5, 거품 곱게 만들기
와류를 통해 거친 거품과 층 분리를 없애고, 스팀 노즐과 우유의 각도(접촉점이 아님)를 조절하여 우유가 밀크 저그 안에서 【와류】를 형성하게 하고, 【와류】를 통해 거품 내는 과정에서 생긴 거품을 끌어당겨 찢어지게 하여 거친 거품이 잔 거품으로 분해되고 상층의 거품과 하층의 우유가 융합되게 합니다.
적당한 때에 【거품 내기】 과정을 멈추고, 우유 온도가 55~65℃가 되면 스팀을 잠그고 스팀 노즐을 빼냅니다.
6, 우유 거품을 낸 후 두드리기.
목적은 우유 거품 표면에 남아 있는 거친 거품을 터뜨려 표면이 더 매끄럽고 섬세해 보이게 하기 위해서입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 라떼 아트 하는 방법
1, 하트
① 밀크 저그를 컵에 가깝게 낮추고 액면 중심에서 주입을 시작합니다.
② 왼손의 밀크 저그를 바르게 하면서 오른손의 밀크 저그도 따라 유속을 높이고 천천히 바르게 합니다. 이때 우유 거품이 위에 떠서 천천히 원을 이루며 점점 커지는 것을 볼 수 있습니다.
③ 컵이 180° 각도에 가까워질 때 우유 거품의 원은 이미 형태를 갖춥니다. 밀크 저그를 제자리에서 높이면서 물줄기를 작게 줄입니다(높이면서 앞으로 밀지 않도록 주의). 물줄기가 아래로 내리치는 충격력을 이용해 상층의 커피 액을 아래로 누르면, 원래의 원형에 하트 모양의 홈이 생기고 양쪽 물줄기가 가운데로 모이는 것을 볼 수 있습니다.
④ 하트 모양의 홈이 나타나면 앞으로 밀 수 있고 이렇게 하면 하트의 뾰족한 꼬리가 나옵니다.
⑤ 이렇게 꽉 찬 하트 하나가 탄생합니다.
2, 나뭇잎
1, 먼저 우유와 커피 액을 충분히 융합하고, 라떼 아트 저그를 컵 중간 위치에서 뒤로 흔들어 양파 심 모양 패턴을 8분 정도까지 만들고 우유 주입을 멈춥니다.
2, 컵을 180도 회전한 후, 이때 컵을 살짝 기울이고 밀크 저그를 원래 패턴의 뒤쪽에 놓고 우유 주입을 시작합니다.
3, 앞으로 밀어 원형 호를 하나 만들고, 그다음 두 번째, 세 번째 각도를 높여 하트를 형성하고, 모든 선을 당겨 마무리하면 역으로 미는 패턴이 나옵니다.
3, 튤립
1. 우유와 커피를 잘 융합하고,컵 중간 지점을 찾아 컵에 가깝게 유량을 최대로 올리고, 커피 표면에 흰 공이 나타날 때까지 주입을 멈춥니다.
2. 두 번째 주입 지점은 좀 더 뒤쪽으로 하고, 주입할 때 큰 유량으로 주입하며 흰 공이 나타나면 주입을 멈춥니다.
4. 3단계를 몇 번 반복하면 튤립을 만들 수 있습니다.
5. 마지막 하트가 나타난 후 각도를 높이고 유량을 줄여 선을 만들고 직선으로 빼냅니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
