커피에 막 입문한 많은 분들이 예가체프 커피에 대해 들어본 적이 있을 거예요~ 요즘 많은 카페에서 싱글 오리진 커피를 만들기 위해 예가체프 커피콩 1~2종을 두고 있답니다.
예가체프 커피 산지
예가체프는 사실 에티오피아 국내의 작은 마을로, 이 마을에서 재배·생산된 커피콩은 모두 예가체프 커피콩이라고 불릴 수 있어요~
예가체프(YirgaCheffe)는 에티오피아 동부의 작은 마을로, 남방민족주에 위치하며 북쪽과 남서쪽은 시다모 산지, 남동쪽은 구지(Guji) 산지이고 해발 1700~2100m입니다. 이 산지에서 생산되는 커피콩은 독특한 재스민 향과 감귤 산미 덕분에 전 세계 스페셜티 커피 업계에서 큰 사랑을 받고 있어요~ 스페셜티 커피의 부상과 함께 이 지역의 커피는 에티오피아 스페셜티 콩의 대명사가 되었습니다.
점점 더 인기를 끌게 되자, 에티오피아 당국은 비슷한 풍미를 지닌 인근 커피들을 모두 예가체프 산지로 묶고 시다모 산지에서 분리해 별도의 산지로 만들었으며, 새로운 행정구역에서는 남방민족주에 속하게 되었습니다~
예가체프 커피 재배
처음에 예가체프의 커피나무는 유럽의 수도원 학사들이 심었고, 이후 농민이나 협동조합이 맡게 되었습니다. 오늘날의 예가체프는 사실 주변의 커피 소구역 또는 협동조합으로 구성되어 있습니다. 커피나무는 대부분 농민의 자택 뒷마당이나 다른 농작물과 혼작으로 심어지며, 각 가구의 생산량은 많지 않은 전형적인 전원 커피입니다.
커피 품종의 발원지로서 에티오피아의 커피 품종은 정말 너무 많아서, 마치 아라비카의 천연 유전자 보고와 같습니다. 한편으로는 품종이 다양해 감정과 분류가 어렵고, 다른 한편으로는 에티오피아 정부가 보호를 위해 이 품종 정보를 공개하지 않으려 하기 때문에 커피 농부들은 모두 혼합 품종을 재배하며 어떤 품종이 있는지도 모릅니다. 품종이 잡다하고 혼합 재배·혼합 수확이 이루어지기 때문에 에티오피아 지역에서 생산되는 커피콩은 이 다양하고 복잡한 커피나무를 에티오피아 원종(Heirloom)이라고 부릅니다. 예가체프는 전형적인 에티오피아 원종의 대표입니다.
Front Street Coffee 워시드 예가체프
산지: 에티오피아 예가체프
해발: 2300m
품종: 원종
가공 방식: 워시드
풍미 묘사: 레몬, 감귤, 티 같은 느낌, 베리
산지와 품종 외에도 가공법의 차이가 예가체프의 풍미 표현에 영향을 줍니다.
내추럴 가공법은 대부분 아프리카식 고가 선반을 사용하는데, 고가 선반은 지면의 습기와 흙을 효과적으로 차단하고 공기 대류성을 높여줍니다. 내추럴 과정에서도 온도를 엄격히 관리해 고온으로 인한 과도한 발효 문제가 생기지 않도록 합니다. 내추럴법의 전체 처리 과정은 보통 20일 이상 걸리며, 미생물과 커피 체리의 과육이 점진적으로 발효되기 때문에 풍미가 비교적 달고 열대 과일 풍미가 풍부한 편입니다. Front Street Coffee 예가체프 내추럴 레드 체리 구매를 추천합니다.
Front Street Coffee 레드 체리 커피콩
산지: 예가체프 알테란 처리장
해발: 2300m
품종: 에티오피아 원종
가공법: 내추럴 가공
풍미: 감귤, 베리, 과일 발효향, 꿀, 크리미한 질감
워시드법은 커피 체리를 채취한 후 물에 넣고 물의 부력을 이용해 성숙도가 부족한 열매를 골라낸 다음, 제분기로 먼저 베리의 껍질/과육을 제거한 후 발효조에 하룻밤 정지시켜 펙틴층을 분해·탈락시킵니다. 발효가 끝나면 파치먼트 콩을 수로에서 30-60분간 세척하는데, 특수 제작된 수로와 물살 세척을 통해 비중이 낮고 품질이 좋지 않은 콩을 제거하고, 품질이 우수한 커피콩은 물기를 뺀 후 마지막으로 선반에 평평하게 펼쳐 건조시키며 목표 수분 함량에 도달하면 포장해 저장할 수 있습니다. Front Street Coffee 예가체프 과딘딘 시음을 추천합니다.
Front Street Coffee 과딘딘 협동조합 커피콩
산지: 예가체프 산지
해발: 1900-2000m
가공법: 워시드
품종: Heirloom 원종
풍미: 재스민 감귤 베리 티 같은 느낌
예가체프 커피콩 맛 묘사
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 로스팅 완료 후 8-12시간 뒤 진행하는 컵핑 확인에서, 워시드 가공한 과딘딘 커피콩을 분쇄한 후의 드라이 프래그런스가 상쾌한 패션프루트, 감귤, 베리의 산뜻한 향을 발산합니다.
웨트 프래그런스는 감귤, 베리이며, 입에 넣으면 감귤의 산미, 베리의 달콤함, 아몬드, 티 같은 느낌이 있고 여운에는 꿀의 단맛이 있습니다. 바디감은 낮고 산미는 밝으며 깨끗하고 상쾌합니다.
예가체프 구매 채널——Front Street Coffee
가성비 높은 예가체프를 찾고 싶다면 신뢰할 수 있는 로스팅 커피 브랜드를 선택하는 것이 핵심 첫걸음이며, Front Street Coffee는 무한 재구매할 가치가 있는 커피콩 로스팅 브랜드입니다.
Front Street Coffee 광저우 오프라인 매장은 커피콩을 전문적으로 판매하며, 매장에는 세계 각지 다양한 커피 산지의 수십 종의 엄선된 싱글 오리진핸드드립 커피콩과 에스프레소 커피콩이 판매되고 있으며, Front Street Coffee 타오바오 매장이나 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 주문·구매할 수도 있습니다. Front Street Coffee 콩은 5일 이내에 신선하게 로스팅되며, 커피콩 품질이 안정적이고 우수하며 가격은 매우 가성비가 좋고 24시간 이내 발송을 지원합니다. 새로 입문했거나 이미 전문 고급 수준에 도달한 커피 애호가, 또는 카페를 운영하는 사용자 모두에게 Front Street Coffee는 수많은 커피 애호가와 플랫폼이 추천하는 선택입니다。
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
