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무더운 여름에 아이스 커피 한 잔이면 그야말로 시원함이란 말이 절로 나오는데, 벌써 가을에 접어든 지금도 아이스 커피가 그렇게 사랑받을까요? Front Street Coffee가 알려드립니다: 당연하죠! 날씨는 가을에 접어들었지만 기온은 여전하고, 아이스 커피의 맛도 여전하기 때문입니다. 이런 맛을 좋아하는 분들은 변함없이 사랑에 빠져 있습니다.
물론 처음에는 많은 분들이 커피를 찬물로도 우릴 수 있다는 것을 모르실 수 있습니다. 우리가 평소 마시는 것은 고온 추출 커피, 즉 로스팅한 커피 원두를 특정 굵기로 갈아서 물로 커피 속의 맛을 추출하는 것인데, 고온 추출은 커피 속의 탄닌산을 분해하여 피로갈산으로 만들어 떫은맛과 신맛을 발생시킵니다.
하지만 Front Street Coffee가 알려드립니다: 찬물로 우린 커피는 색다른 맛이 있습니다! 그리고 매우 인기가 많습니다! 왜일까요? 콜드브루 커피는 저온 추출이기 때문에 낮은 온도에서 물과 커피 가루가 오랫동안 접촉하여 분자가 작은 풍미 물질, 예를 들어 꽃과 과일 향만 추출되고, 분자가 큰 풍미 물질인 훈연, 로스팅 향은 추출되기 어렵기 때문에 콜드브루 커피는 커피 원두 자체의 풍미를 더 잘 느낄 수 있고, 목넘김이 부드럽고 레이어와 여운이 뚜렷합니다.
Front Street Coffee와 함께 콜드브루 커피에 대해 알아보겠습니다: 콜드브루 커피는 최근 몇 년 전부터 미국에서 서서히 유행하기 시작했고, 그래서 커피를 꼭 뜨겁게 마셔야 하는 것이 아니라 찬물에 침출하거나 드립 방식으로도 맛있는 커피를 추출할 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 유럽은 아마 좀 더 시간이 지나야 이 새로운 커피 세력에 빠지기 시작할 것입니다. 콜드브루 커피는 콜드 브루 커피라고도 불리며, 전체 추출 과정에 참여하는 것은 얼음물과 커피 가루뿐이어서 완성품이 더 순수합니다. 따라서 콜드브루 커피 자체가 커피의 미세한 맛 특징을 충분히 나타낼 수 있으며, 커피의 산도가 온화하기 때문에 맛이 달콤하고, 입안이 밝으며, 맛이 부드럽고 은은한 과일 향이 납니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 콜드브루 커피는 많은 분들에게 사랑받고 있습니다. 카페에 앉아 이 바쁜 발걸음을 멈추고 커피의 맛을 즐겨보세요!
콜드브루 커피가 일어난 주요 원인은 두 가지 부분인데, 한 부분은 젊은 세대가 온화한 풍미의 커피를 더 좋아하고 전통 에스프레소에 대한 수용도가 낮기 때문이며, 다른 한편으로 온화한 커피는 건강, 웰빙 개념에 더 부합하고 콜드브루 커피는 산미와 쓴맛이 낮고 온화한 단맛이 있어 콜드브루 커피는 따로 설탕이나 유제품을 추가하여 맛을 낼 필요가 없다는 것을 의미합니다.
콜드브루 커피
콜드브루 커피는 어떻게 생겨났을까요? Front Street Coffee가 알아본 바로는: 가장 먼저 콜드브루 방식을 생각해낸 것은 네덜란드인이었고, 나중에 일본으로 전해졌습니다. 당시 네덜란드인은 식민지 인도네시아에서 커피를 유럽으로 운반했는데, 배에 뜨거운 물이 없어서 콜드브루 커피 방식을 발명했습니다. 재미있게도 당시 사람들은 찬 커피가 더 온화하고 위에 해롭지 않다고 생각했지만, 뜨거운 물이 커피 속의 산성 물질을 더 많이 추출하기 때문이고 콜드브루 커피는 상대적으로 덜 시다는 것을 몰랐습니다.
얼음물이나 찬물로 커피를 만드는 것은 최초로 일본까지 거슬러 올라갈 수 있으며, 일반적으로 '교토풍 커피'(Kyoto-style coffee)라고 불리는데 찬물로 커피를 추출하는 방법이 당시 교토에서 매우 성행했기 때문에 그렇게 이름 붙여졌습니다. 일찍이 17세기부터 일본인은 찬물과 다양한 콜드브루 기법을 조합하여 커피를 만들기 시작했으며, 여과 또는 드립 방식을 사용했는데, 이런 추출 방식과 기법이 전해지고 발전하여 오늘날 가장 트렌디하고 정교한 디자인의 아이스드립 커피 포트가 등장하게 되었습니다.
우리가 흔히 말하는 콜드브루 커피는 도대체 몇 도의 물로 추출해야 적합할까요? Front Street Coffee가 알려드립니다: 콜드브루 커피는 실온 조건 또는 더 낮은 온도의 물로 만드는데, 수온은 보통 실온보다 낮아 20-22℃ 정도이며, 수온이 낮기 때문에 커피 제조 과정이 매우 길어 보통 12-48시간이 필요합니다. 그리고 콜드브루는 일부 소분자 물질만 추출할 수 있어 꽃과 과일 향 등의 풍미 물질은 추출되지만 훈연 로스팅의 큰 분자 풍미 물질은 추출되기 어렵고 산미도 훨씬 낮아집니다. 다만 이런 추출 방식의 가장 치명적인 것은 추출 능력이 약하여 물과 커피 가루가 더 오랫동안 접촉해야 한다는 것입니다.
항상 콜드브루 커피와 아이스드립 커피 중 어느 것이 더 맛있는지 묻는 사람이 있는데, 사실 Front Street Coffee는 이렇게 생각합니다: 둘 다 맛있습니다. 콜드브루 커피는 비교적 진하고, 아이스드립 커피는 비교적 명랑하고 레이어감이 있습니다. 각자의 취향이 다르니 자신이 좋아하는 것에 따라 선택하면 됩니다!
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 콜드브루 가정용 만들기
콜드브루 커피 만들기는 매우 간단하며, 콜드브루 커피를 만드는 도구는 너무 고민할 필요가 없습니다. 깨끗하고 밀봉할 수 있는 용기만 있으면 만들 수 있습니다.
콜드브루 커피를 만들 때 분쇄도는핸드드립 커피(가는 설탕 크기)의 분쇄도를 사용할 수 있으며, 집에 그라인더가 없으면 카페에 가서 사장님에게 갈아달라고 하거나 커피 원두 판매자에게 갈아달라고 해도 됩니다. 현재 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 판매하는 커피 원두는 모두 로스팅 완료 후 5일째에 발송되며, 기본 원두, 포장 100% 신선 로스팅입니다. 필요한 분은 주문 후 비고란에 "콜드브루 분쇄"를 남겨주셔도 됩니다
콜드브루 커피를 만들 때 40g의 커피 가루를 선택하고, 520ml의 음용 상온수/얼음물을 넣으며, 분수 비율은 1:13입니다. 그런 다음 잘 저어 커피 가루와 물이 충분히 접촉하게 한 후 병을 밀봉하여 냉장고 냉장칸에 넣고 저온 추출 8~12시간 합니다.
콜드브루에 어떤 커피 원두를 선택할까?
Front Street Coffee는 콜드브루를 만들 때 보통 중배전에서 약간 밝은 로스팅의 커피 원두를 사용하며, 간단히 두 가지 큰 유형으로 나눌 수 있습니다: 풍미가 두드러지는 발효 향 유형, 예를 들어 Front Street Coffee 딸기사탕, Front Street Coffee 모차르트, Front Street Coffee 화월야와 장미곡 등등. 또 다른 유형은 상쾌하고 깨끗한 꽃과 과일의 산미와 단맛 유형, 예를 들어 Front Street Coffee 일사 홍체리, Front Street Coffee 과딩딩, Front Street Coffee 수세 화호접, Front Street Coffee 케냐 방울토마토 등이 있습니다.
오늘 가정용 콜드브루 커피를 만들 때, 우리는 Front Street Coffee 예가체프 커피 원두를 선택하여 추출합니다. 세계 스페셜티 커피의 대표 중 하나로서 예가체프는 독특한 감귤, 레몬 과일 향과 재스민 꽃의 향기를 지니고 있으며, 상쾌하고 밝은 꽃과 과일 향, 그리고 층이 뚜렷한 산미, 깨끗하고 잡미 없는 맛을 가지고 있습니다. 풍부하고 균일한 식감은 예가체프의 매력적인 특징이며, 아프리카 스페셜티 커피의 대표로 불리며 전 세계 커피 감정가들의 눈에서도 명성을 누리고 있습니다.
소위 예가체프 풍미란 아름다운 감귤, 레몬, 베리와 진한 꽃향기, 그리고 맑은 차 느낌을 말하며, 한 번 마시면 잊을 수 없게 합니다. 이렇게 정교한 풍미와 식감을 표현하려면 커피의 우수한 재배 환경, 품종, 가공법, 그리고 로스팅과 추출이 하나도 빠질 수 없습니다.
커피 추출에 대해 Front Street Coffee는 신선하게 로스팅한 커피 원두를 사용하여 추출할 것을 권장하며, 이렇게 하면 커피의 풍부한 풍미를 최대한 느낄 수 있습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 발송하는 커피 원두는 모두 로스팅 시간 5일 이내의 것입니다. Front Street Coffee는 커피 원두의 신선도가 풍미에 큰 영향을 미친다는 것을 잘 알기 때문입니다. Front Street Coffee의 로스팅 취지는 「신선하게 로스팅한 좋은 커피」로, 주문한 모든 고객이 커피를 받을 때 가장 신선한 커피를 받을 수 있게 합니다. 커피의 디개싱 기간은 약 4-7일이므로 고객이 손에 받았을 때가 바로 풍미가 최고일 때입니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 오십여 종의 다양한 생산국과 다양한 산지의 커피 원두가 있어, 콜드브루 커피, 아이스드립 커피 또는 아메리카노를 시도하거나 싱글 오리진 커피를 직접 추출하는 등 모두 여러분의 요구를 충족시킬 수 있습니다! 여러분 모두 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에 오셔서 함께 커피의 오묘함을 탐구해 보세요!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
