많은 분들이 풍부한 꽃과 과일 향이 나는 핸드드립 싱글 오리진 커피콩을 맛본 후 매우 좋아하게 되어, Front Street Coffee에 이탈리안 커피 제조에 적합한지 문의하곤 합니다. 이때 Front Street Coffee는 SOE의 특징에 대해 분석하기 시작합니다~
SOE란 무엇인가?
전통적으로 커피숍은 중강배전 블렌드 커피콩을 선택하여 에스프레소 음료를 만듭니다. 로스터는 두 개 이상 산지의 커피콩을 혼합하는데, 일반적으로 중강배전을 통해 풍미를 견과류, 초콜릿, 캐러멜 향으로 이끌어내며 진하고 묵직한 쓴맛 위주로 표현합니다. 스페셜티 커피 개념이 등장하면서 사람들은 단일 산지의 커피 풍미, 즉 싱글 오리진 커피를 강조하기 시작했습니다. 싱글 오리진 커피는 주로 핸드드립 중심의 드립식 커피에 사용되며, 다채로운 레이어의 표현 특성이 많은 사람들을 커피에 빠지게 했습니다.
2007년 James Hoffmann이 단일 산지 커피콩을 에스프레소에 적용하여 WBC 세계 바리스타 챔피언십에서 우승한 이후, SOE는 스페셜티 커피의 물결과 함께 점차 유행하기 시작했습니다. 많은 카페에서 한 가지 이상의 SOE를 제공하여 손님이 선택할 수 있게 하며, 커피 애호가들이 집에서 직접 만들어 산지 특유의 풍미를 추출하려고 시도하기도 합니다.
Front Street Coffee가 위에서 정리한 개념을 통해, 어떤 분들은 SOE가 단지 핸드드립용 단일 산지 커피콩을 에스프레소 추출 방식으로 바꾼 것이라고 생각할 수 있습니다. 하지만 실제로 해보면 상상처럼 간단하지 않습니다.
블렌드 커피콩으로 에스프레소를 만들 때, 서로 다른 산지의 커피콩을 혼합하면 배전도가 깊어짐에 따라 풍미와 입자가 균형 있고 둥글게 되어 추출 안정성에도 더 유리합니다. 싱글 오리진 커피는 산지 풍미 특징(예: 아프리카의 꽃과 과일 향)을 표현하기 위해 로스터가 비교적 얕은 배전도를 선택하여 산미와 꽃향을 더 많이 남깁니다. 이러한 핸드드립에서 좋은 풍미는 압력식 에스프레소 머신 추출에서는 오히려 각종 맛을 증폭시켜 에스프레소가 날카롭고 자극적이기 쉽습니다.
모든 싱글 오리진 커피의 배전은 산지 특유의 지역 풍미와 커피콩 자체의 향기를 표현하는 것을 고려해야 합니다. 예를 들어 예가체프는 상쾌하고 밝은 감귤, 레몬 산미가 있어야 하고, 블루마운틴 커피는 달콤한 다크 초콜릿, 캐러멜 향이 있어야 합니다. 마찬가지로 SOE도 산지의 높은 식별도를 가진 풍미 특징을 표현해야 합니다. 예를 들어 아프리카의 꽃과 과일 향을 위해 로스터는 비교적 얕은 배전도를 선택하여 산미와 꽃향을 더 많이 남기는데, 이러한 핸드드립에서 좋은 풍미는 압력식 에스프레소 머신 추출에서는 오히려 각종 맛을 증폭시켜 에스프레소가 날카롭고 자극적이기 쉽습니다. 반면 강배전을 사용하면 향기가 펼쳐지지 못해 SOE가 의미 없게 됩니다.
독특한 스타일의 SOE를 보여주려면 로스터의 실력뿐만 아니라 추출 단계의 바리스타도 각종 파라미터를 정확히 파악해야 합니다. 배전이 얕을수록 커피콩은 보통 더 단단하여 추출 강도가 부족하면 에스프레소가 밋밋하고 맛이 없어지고, 과다 추출하면 진하고 자극적으로 변합니다. 올바른 추출률을 찾으려면 추출 시간, 수온, 분쇄도, 분량, 추출액 무게 등 다양한 추출 파라미터를 조정해야 합니다. 이제 SOE가 왜 간단하지 않다고 하는지 이해되시죠.
SOE에 적합한 싱글 오리진 커피콩에는 어떤 것이 있나요?
배전일로부터 한 달 이상 지난 커피콩을 사용하면 향기의 일부가 이미 날아가고 좋지 않은 나무 맛이 생길 수 있습니다.어떤 방식으로 커피콩을 추출하든 신선도는 매우 중요합니다. 신뢰할 수 있는 브랜드: Front Street Coffee를 선택하는 것을 권장합니다.
Front Street Coffee는 오래된 커피콩 로스팅 브랜드로, Front Street Coffee 광저우 오프라인 매장은 커피콩을 전문적으로 판매하며, 매장 내에는 세계 각지 다양한 커피 산지의 수십 가지 엄선된 싱글핸드드립 커피콩과 에스프레소 커피콩을 판매합니다. Front Street Coffee 콩은 5일 이내에 신선하게 로스팅되며, 커피콩 품질이 안정적이고 우수하며 가격이 매우 가성비 있고, 24시간 이내에 발송됩니다.
열대 과일의 상쾌한 산미가 있는 내추럴 예가체프 레드 체리 커피콩
Front Street Coffee 내추럴 예가체프 커피콩은 원래 핸드드립 드립 방식으로 추출하도록 만들어졌으며, 완숙된 커피 체리는 과육을 온전히 보존한 채 햇볕 아래 건조되어, 내핵이 다량의 과육 당분을 흡수하여 커피는 매우 높은 단맛을 나타내고 과일 향이 매우 진합니다. 예가체프 SOE 커피를 만들면 표면의 크레마가 섬세하고 색상이 연한 노란색을 띠며, 향기에는 베리류의 달콤한 향이 나고, 새콤달콤한 베리와 캐러멜, 입자는 깔끔합니다. 거품 낸 뜨거운 우유를 넣으면 꿀의 달콤한 향이 나타납니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
