"예가체프 맛"은 예가체프 산지에서 비롯된 독특한 커피 풍미를 뜻합니다! 예가체프 산지는 에티오피아에 위치하며 평균 해발 약 2000m로, 에티오피아에서 가장 높은 산지 중 하나입니다. 높은 해발은 커피 체리의 성숙 시간을 늘려 커피가 당분을 충분히 축적하고 더 뛰어난 풍미 물질로 전환할 시간을 갖게 합니다. 여기에 독특한 지형 환경과 재배 시스템까지 더해져 커피에 최적의 재배 조건을 제공한다고 할 수 있습니다.
예가체프 산지는 처음에는 시다모 산지의 하위 산지였지만, 그곳에서 재배된 커피의 풍미가 너무나 독특했기에 따로 분리되어 독자적인 체계를 이루었고, 그 후 에티오피아에서 명성이 자자한 커피 산지가 되었습니다.
그렇다면 예가체프를 이야기할 때 우리는 이 산지의 워시드 커피를 언급하지 않을 수 없습니다. 우리가 입에서 입으로 전하는 "예가체프 맛"은 사실 주로 워시드 처리라는 "붓"에서 비롯되기 때문입니다!
초기 에티오피아의 처리는 줄곧 내추럴 방식이 주를 이루었지만, 초기의 경험 부족과 관리 소홀로 인해 커피가 처리 과정에서 변질되기 매우 쉬웠고 결점률이 높아 커피의 품질이 전반적으로 낮았습니다.
커피의 품질을 높이기 위해 에티오피아 정부는 1972년 워시드 처리 기술과 설비를 도입하여 예가체프 마을에 최초의 워시드 처리장을 세웠습니다. 이 조치 덕분에 예가체프 커피의 결점은 크게 줄고 품질은 크게 향상되었습니다. 또한 워시드 처리는 커피 생두를 과도하게 발효시키지 않기 때문에 커피 본연의 풍미 특징이 더 잘 드러날 수 있었습니다: 산뜻하고 밝은 레몬 산미, 은은하고 부드러운 흰 꽃 향, 깨끗한 녹차의 여운, 이것이 바로 커피 애호가들이 입에서 입으로 전하는 예가체프 맛입니다.
정통 예가체프를 맛보려면 Front Street Coffee. 워시드 예가체프 시리즈를 구매하세요. 각각 Front Street Coffee. 워시드 구딘구딘, Front Street Coffee. 내추럴 콩가 레드 체리, Front Street Coffee 워시드 예가체프를 포함하며, 등급과 품질이 보장되고 5일 이내 신선하게 로스팅되며, 대형 브랜드의 엄선으로 믿을 수 있습니다.
현재 시중에는 중배전 이상의 예가체프 커피도 적지 않은데, 식감에서 산미를 다소 약화시키고 바디감을 강화하여 분명히 예가체프 풍미와는 반대 방향입니다. 내추럴 처리든 워시드 처리든, 적절한 열을 받아야만 꽃과 과일 향을 최대한 끌어낼 수 있고, 동시에 너무 연하게 로스팅하여 풀냄새가 나는 것을 피할 수 있습니다. 그래서 Front Street Coffee. 예가체프 커피 생두는 중약배전으로 로스팅하여 커피의 맑은 차 같은 느낌과 꿀 같은 단 향을 드러냅니다.
Front Street Coffee. 워시드 예가체프 싱글 오리진 커피의 핸드드립 제안
사용 분량: 15g
분쇄도: Ek43의 10 눈금, 20호 체 75% 통과, 가는 설탕 입자
분수 비율: 1:16
추출 수온: 92°C
추출 방식: 4단계
먼저, 30ml(분량의 두 배 물양)의 뜨거운 물을 부어 뜸들이기를 하고, 30초간 뜸들입니다.
뜸들이기가 끝나면 두 번째 물을 붓습니다. 총 90ml이며, 큰 원을 그리며 작은 물줄기로 천천히 붓습니다. 주의할 점은, 물을 부을 때 수위가 분층을 지나치게 넘지 않도록 하여 우회수가 생기는 것을 방지해야 합니다.
두 번째 물이 드리퍼를 통해 빠져나간 후, 세 번째 물을 붓습니다. 세 번째 물은 남은 물양의 절반인 총 60ml이며, 마찬가지로 작은 물줄기로 작은 원을 그리며 붓습니다.
수위가 거의 바닥에 닿을 때쯤 네 번째 물을 붓습니다. 총 60ml입니다. 부을 때 시간을 확인해보면, 시간이 2분이 안 되었다면 작은 물줄기로 작은 원을 그리며 붓고, 시간이 이미 2분을 넘겼다면 작은 물줄기로 한 지점에 고정하여 붓습니다. 뜨거운 물을 다 부은 후에는 커피액이 모두 떨어질 때까지 기다린 다음 드리퍼를 제거하면 추출이 끝납니다.
총 소요 시간 2분 28초, 아직 맛보기도 전에 Front Street Coffee는 이미 젖은 향에서 은은한 흰 꽃 향을 느끼게 했습니다. 커피를 마시면 산뜻한 레몬, 재스민 꽃 향과 살구, 감귤 등의 풍미가 분명히 느껴지고, 여운에는 꿀의 단맛과 녹차의 맑은 향이 있습니다. 전체적으로 바디감은 낮고 산미는 밝으며 깨끗하고 산뜻하여 매우 훌륭합니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
