“내 목숨! 아이스커피가 준 거야!” 이런 표현이 조금 과장일 수는 있지만, 더운 계절에 아이스커피가 정말 훌륭한 더위 해소 아이템이라는 건 부인할 수 없습니다!
날씨가 아직 완전한 고온 상태에 이르기 전에, Front Street Coffee가 집/사무실에서 만들기 좋은 초간단 아이스커피 제조 방법 몇 가지를 정리해 드립니다. 모두 얼른 배워서 함께 여름을 맞이해요!
여름 아이스 음료용 커피 원두 추천
보통 아이스커피라고 하면 가장 먼저 깨끗하고 상쾌한 느낌을 떠올리기 때문에, 많은 분이 산미가 밝은 라이트 로스팅 커피 원두를 선택해 만듭니다. 그런데 라이트 로스팅 커피 원두로 아이스커피를 만들면 매우 시원한 느낌은 있지만 풍미에 레이어감과 충만함이 조금 부족하다고 느끼는 분들도 있습니다.
전체적인 밸런스가 산뜻하면서도 아이스커피로 만들었을 때 부드럽고 충만한 느낌을 표현해 주고, 가성비까지 높은 커피 원두가 있을까요?
“당연히 있어야죠!”
에티오피아 내추럴 레드체리 커피 원두
미디엄 라이트 로스팅, 풍미: 혼합 베리, 카라멜, 레드티, 은은한 과일 발효 향
레드체리는 2007년 네덜란드 생두 상인이 만든 「레드 체리 프로젝트」를 뜻합니다. 이 프로젝트의 설립 목적은 완전히 성숙한 커피 체리의 매입 가격을 높여, 커피 농가가 이미 성숙해 외과피가 붉은 커피 체리만 수확하도록 장려하는 것이었습니다.
이렇게 하면 커피 원두 전체의 품질이 크게 향상될 뿐만 아니라, 완전히 성숙한 열매는 당도가 비교적 높기 때문에 열매 전체를 그대로 건조하는 내추럴 과정을 거치면 커피 원두가 훌륭한 단맛과 은은한 발효감을 얻어 부드럽고 매끄러운 질감을 선사합니다. 에티오피아 지역에서 단맛이 매우 뛰어난 커피 원두 중 하나입니다.
파나마 엘리다 에스테이트 내추럴 티피카 커피 원두
미디엄 로스팅, 풍미: 복숭아, 오렌지, 건포도, 카라멜, 녹차
엘리다 에스테이트라고 하면 가장 먼저 2019년 Bop 대회에서 수상한 에스테이트의 ASD 슬로우 내추럴 게이샤 커피 원두를 떠올리실 텐데요. 하지만 이 에스테이트에서 재배하는 것은 게이샤 품종뿐만 아니라 중남미에서 흔한 카투라, 카투아이 품종, 그리고 본래 풍미가 깨끗하고 맑은 티피카 품종도 있습니다.
이 엘리다 티피카 커피 원두의 가장 큰 특징은 산지 테루아와 내추럴 건조가 가져다주는 풍부한 과즙 풍미를 가지면서도 티피카 커피 원두 자체의 깨끗한 특징도 있어, 커피가 매우 부드럽고 충만하게 느껴진다는 점입니다.
시드라 커피(Sidra)는 실험실 품종으로, 티피카와 레드 버번을 교배해 육성한 것입니다. 이후 유전자 비교를 통해 시드라 커피가 에티오피아 원종과 유사한 유전자를 가진 것으로 밝혀져, 일부 학자는 시드라(Sidra)가 에티오피아에서 수출된 실험 연구 품종과 에콰도르 현지의 버번 커피 품종이 교배된 것이라고 추측하기도 합니다.
시드라 품종 커피 원두는게이샤에 버금가는 꽃향과 과일향이 특징이며, 복숭아, 시트러스, 포도, 꿀 등의 풍미를 보여주고 산도는 적당하며 질감은 둥글둥글합니다. 중요 포인트! 가성비가 정말 뛰어납니다.
여름 아이스 음료 커피 제조 방법 N+1
위에서 말한 이 세 가지 커피 원두는 다음 방식으로 아이스커피를 만들 때 모두 중세 분쇄도를 사용할 수 있습니다. 아래 그림과 같습니다:
「핸드드립 아이스커피 제조」
아이스커피 최종 결과물이 더욱 충만해지도록, Front Street Coffee는 먼저 커피 액을 추출한 뒤 잘 흔들어 균일하게 하고, 그다음 얼음에 부어 냉각 및 희석하는 것을 권장합니다. 만약 얼음을 먼저 넣으면 추출 과정의 각 단계 농도가 일정하지 않게 되어 최종 커피가 상대적으로 조금 묽어질 수 있습니다.
Front Street Coffee가 내는 아이스 핸드드립 커피는 커피 원두 15g을 사용합니다. 첫 단계에서 30g을 부어 30초간 뜸을 들입니다. 두 번째 단계에서는 작은 물줄기로 원을 그리며 60g의 물을 붓고, 수위가 1/2 지점까지 내려가면 세 번째 단계에서 작은 물줄기로 원을 그리며 60g을 부어 총 주수량 150g~ 그다음 얼음에 부어 흔들어 냉각하고 희석합니다.
핸드드립 커피액" alt="아이스핸드드립 커피액"/>
참고: 얼음은 조금 넉넉히 준비하세요~ 얼음이 충분히 많아야 커피 액을 최대한 빨리 냉각할 수 있고, 얼음이 너무 빨리 녹아 커피 액이 지나치게 묽어지는 일도 막을 수 있습니다. 원하는 농도로 희석되었을 때 얼음을 건져내면 희석을 멈출 수 있습니다.
「드립백 아이스커피 제조」
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 판매하는 드립백 커피는 한 봉지당 내용량 10g이며, 만드는 방법은핸드드립 커피와 유사합니다. 드립백의 부직포 봉지가 드리퍼+필터 역할을 합니다.
①드립백 커피의 외포장 봉지를 열고, “open” 선을 따라 봉인을 뜯은 뒤 드립백을 펼쳐 낮은 컵에 걸어둡니다.
②뜨거운 물을 준비합니다. 물 온도는 약 90℃이며, 온도계가 없으면 물이 끓은 후 뚜껑을 열고 2분간 식히면 약 90-93℃ 정도가 됩니다.
③커피 필터백에 100ml의 뜨거운 물을 천천히 부어 커피 원두가 완전히 물에 잠기게 한 뒤 3분간 담가둡니다(붓는 물의 양이 너무 적기 때문에 잠시 담가두어야 봉지 안의 커피 원두가 충분히 추출됩니다). 이후 드립백을 컵에서 꺼내 버리면 됩니다.
④마지막 단계는 얼음을 넣어 온도를 낮추는 것입니다~ 컵에 바로 큰 단단한 얼음을 넣어도 되고, 따로 얼음이 담긴 컵을 준비해 뜨거운 커피 액을 부어 저으면서 냉각 및 희석해도 됩니다.
「콜드브루 아이스커피 제조」
분수 비율: 1:12 (원두 1g, 물 12g)
침출 시간: 12-16시간
콜드브루(냉침) 커피는 가장 손이 덜 가고 기술도 가장 필요 없는 아이스커피 제조 방식이라고 할 수 있습니다. 다만 제조 시간이 비교적 길어 바로 마실 수는 없습니다. 저녁 식사 시간에 침출을 시작하면 다음 날 아침에 일어나서 충만하고 깨끗한 콜드브루 커피를 마실 수 있습니다~
Front Street Coffee가 사용하는 콜드브루 포트는 1L 용량이기 때문에 이번에는 커피 원두 60g으로 시연하겠습니다. 각자 자신의 콜드브루 포트 크기에 따라 커피 원두를 늘리거나 줄이면 됩니다. 비율은 그대로 유지하되, 물을 다 부은 후 커피 원두가 완전히 잠기도록 반드시 보장해야 합니다.
깨끗한 콜드브루 포트를 준비하고, 분쇄한 커피 원두를 콜드브루 포트의 여과망에 넣은 뒤 720g의 상온수를 커피 원두에 부어 충분히 적시고 침출시킵니다.그다음 여과망 부분의 뚜껑을 덮고, 마지막으로 콜드브루 포트의 뚜껑을 덮습니다. 그리고 냉장고 냉장실에 넣어 저온에서 12-16시간 추출하면 됩니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
