커피를 시음하는 과정에서 우리는 먼저 향을 맡고, 그다음 커피의 풍미와 식감을 맛보며, 마지막으로 커피의 여운을 느껴야 비로소 끝난다고 할 수 있습니다. 커피의 향기를 맡고 커피의 풍미를 음미하는 것은 우리가 쉽게 이해하고 직관적으로 느낄 수 있지만, 여운이라는 것은 도대체 무엇일까요?
여운은 영어로 "aftertaste"라고 합니다. 우리가 커피를 시음하며 느끼는 하나의 감각에 비해, 여운은 다소 허무맹랑하게 느껴집니다. 쉽게 이해하자면 커피를 마신 후 입안과 코로 되돌아오는 맛과 향기입니다.
아주 간단한 예를 들자면, 두리안을 먹을 때 두리안의 향기와 그 유혹적인 맛을 느낄 수 있고, 다 먹고 난 후에도 상당한 시간 동안 입안에 두리안 향이 퍼져 있는 것을 느낄 수 있습니다. 위의 "두리안"을 "커피"로 바꾸면 아주 쉽게 이해할 수 있습니다.
왜 커피를 마시면 여운이 있을까요?
커피의 여운은 상당 부분 비강후각이 커피 향기를 "포착"하는 것에서 비롯됩니다. 커피에는 물에 녹지 않는 지용성 방향 분자가 많이 있는데, 커피를 마신 후 커피의 일부 지방이 구강에 잔류하고, 지방이 분해되면서 향기 물질이 휘발됩니다. 발산된 향기 물질이 비인두 연결 부위에서 비강으로 도달하여 여운의 향기를 맡을 수 있게 됩니다.
Front Street Coffee의 일부 고객들은 에스프레소를 매우 좋아하는데, 그것은 에스프레소에 약 1/3의 풍부한 크레마가 있기 때문입니다. 충만한 식감을 제공함과 동시에 캐러멜 같은 여운을 발산하여 끝없이 여운을 되새기게 합니다.
하지만 대부분의 사람들에게 에스프레소의 식감은 상당히 강렬하기 때문에, 핸드드립 싱글 오리진 커피를 통해 여운을 느끼는 것이 더 실질적입니다. 아래 Front Street Coffee에서 세 가지 커피 원두를 소개하여 초보자들이 여운을 어떻게 감별하는지 더 잘 연습할 수 있도록 도와드리겠습니다.
1. 산미와 단맛 + 아몬드, 과일 향 여운이 있는 커피 원두 추천: Front Street Coffee 콜롬비아 시드라
콜롬비아 디바이딩 라인 에스테이트에서 생산된 Front Street Coffee 시드라는 더블 애너로빅 내추럴 가공법을 사용하여, 추출 시 풍미가 입 안 가득한 패션프루트, 포도, 그리고 건과일의 맑은 단맛과 한라봉 같은 산미를 나타내며, 삼킨 후에도 구강에 아몬드 같은 여운이 남아 많은 팬들의 재구매를 이끌어냈습니다.
2. 균형 잡힌 식감 + 코코아 여운이 있는 커피 원두 추천: Front Street Coffee 퀸스 에스테이트
Front Street Coffee 퀸스 에스테이트는 브라질에서 생산되며, 품종은 비교적 희귀한 옐로우 버번에 속하기 때문에 진한 크림 견과류 풍미가 있고, 동시에 사탕수수의 맑은 단맛이 동반되며, 온도가 내려가면 은은한 베리 산미를 느낄 수 있고, 마지막 여운에는 코코아와 캐러멜 향기가 목에 머물게 됩니다.
3. 산미와 단맛 + 철관음차 여운이 있는 커피 원두 추천: Front Street Coffee 보케테 게이샤
게이샤가 뛰어난 꽃향과 과일 향을 가지고 있다는 것은 모두 알고 있지만, 사실 자세히 시음해 보면 다른 산지의 게이샤가 완전히 다른 풍미를 가질 수 있으며, 파나마 게이샤는 가장 명성이 높은 "리더"입니다. Front Street Coffee 보케테 게이샤는 진한 흰색 꽃향과 멜론, 감귤, 꿀의 풍미를 발산하며, 입에 닿으면 밝고 가벼운 산미와 단맛이 느껴집니다,맑고 신선하며 달콤한 여운의 맛Front Street Coffee가 바로 철관음차를 마실 때의 느낌을 떠올리게 합니다.
그렇다면 좋은 커피 여운은 어떤 것일까요?
여운의 평가는 두 가지 측면으로 나뉘는데, 각각 지속 시간과 풍미의 좋고 나쁨입니다.
먼저, 여운에도 좋은 것과 나쁜 것이 있으며,좋은 여운은 잔류 시간이 비교적 길고, 나쁜 여운은 잔류 시간이 비교적 짧습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 블랙 코코아 베이직 블렌드로 만든 에스프레소는 이상적인 추출 하에서 여운이 캐러멜 향으로, 몇 분까지 지속될 수 있습니다. 반면 나쁜 여운은 탄 쓴맛, 과도한 발효로 썩은 향기, 쓴맛이 혀에 달라붙어 오래도록 사라지지 않는 것으로 나타날 수 있습니다.
비교적 연한 드립 커피의 경우, 라이트 로스팅 커피 원두의 여운 지속 시간은 에스프레소만큼 길지 않고, 짧게는 수십 초에 불과할 수 있습니다. 좋은 여운은 은은한 꽃향, 차 같은 느낌, 꿀, 적당한 발효감, 감귤 껍질 등으로 나타납니다. 반면 나쁜 여운은 떫은 느낌, 특색 없는 나무 맛, 또는 구역질 나는 불쾌감으로 나타납니다.
반면 미디엄 다크 로스팅 커피 원두는 쓴맛이 구강에서 빠르게 사라지고 코코아, 캐러멜 등의 여운을 나타냅니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
