많은 밀크커피 애호가들은 평범한 라떼에 질리면 항상 새롭지만 이상하지 않은 맛을 시도해보고 싶어 하며, 가끔은 색다른 변화를 원합니다. 마침 Front Street Coffee가 또 하나의 창의적인 커피를 배웠으니 바로 화매 크림 라떼입니다. 만들기 쉽고 간단하면서도 맛은 놀라울 정도입니다. 오늘 한번 해볼까요.
오래된 팬이라면 기억하실지도 모르겠습니다. Front Street Coffee가 예전에 「화매커피 ⟧」에 관한교육 글을 공유한 적이 있는데, 당시 한 번에 3가지 새콤달콤한 창의적 스페셜 음료를 만들었습니다. 모두 블랙커피였기 때문에 실패 확률이 매우 낮았습니다. 하지만 Front Street Coffee가 곧 재현할 화매 크림 라떼에는 특별히 주의해야 할 세 가지가 있습니다. 화매가 많으면 주역을 빼앗고, 크림이 두꺼우면 느끼해지고, 커피가 진하면 화매의 풍미를 너무 눌러버리기 때문에 이들의 역할을 잘 저울질해야 합니다.
화매 시럽:
화매 한 알을 입에 물고 있으면 절임류의 향기가 곧 혀끝에서 천천히 퍼져나가고, 이어서 입 전체가 금세 시큼해지며 미각이 활성화된 것처럼 침이 돌고 단맛이 돌아옵니다. 산미, 단맛, 짠맛 세 가지를 동시에 느낄 수 있고 매실의 특별한 향기를 체험할 수 있어 식감이 자극적이면서도 풍부합니다. 그래서 일상 간식 외에도 풍미를 제공하는 조연으로 특히 적합합니다.
하지만 화매는 절임 식품이기 때문에 침지하거나 끓여야 향기와 짠 신맛이 방출됩니다. 그래서 본격적으로 만들기 전에 '화매 풍미'를 어떻게 얻을지 해결해야 합니다. 블랙커피에서는 물에 침지하는 방식으로 진한 과일 향을 얻을 수 있지만, 라떼는 밀크커피의 진한 향을 부각해야 하기 때문에 Front Street Coffee는 화매 시럽을 직접 넣는 것을 추천합니다.
맛있는 화매 시럽을 만드는 데는 사실 일정한 기술이 필요합니다. 먼저 화매, 얼음사탕, 물을 1:2:4 비율로 적당량 준비합니다. Front Street Coffee는 화매 50g, 얼음사탕 100g, 식수 200g을 사용하며, 추가로 신선한 레몬 하나를 구매합니다.
물을 먼저 냄비에 붓고 끓인 후, 화매와 얼음사탕을 함께 냄비에 넣고 약한 불로 계속 거품이 나게 끓입니다. 바닥이 타지 않도록 저어주세요. 물의 양이 1/3만 남을 때까지 끓인 후 레몬 반 개를 잘라 즙을 냄비에 짜 넣습니다. 마지막으로 식힌 후 냉장고에 넣고, 설탕물이 걸쭉해지면 사용할 수 있습니다.
크림:
원래 우유의 도움도 있기 때문에 크림은 여기서 부드러운 식감을 제공할 뿐만 아니라 커피에 더 높은 바디감을 줄 수 있습니다. 하지만 라떼 전체를 더 느끼하게 만들 수도 있으므로 아이스 음료로 만들고 사용량을 잘 조절하여 두 모금 마시지 않아도 배부른 느낌이 들지 않도록 하는 것이 좋습니다.
물론 크림의 높은 칼로리를 정말 받아들일 수 없다면 넣지 않아도 됩니다. 그렇게 하면 화매 라떼가 더 산뜻해집니다.
에스프레소 원두:
커피 원두를 고려할 때 Front Street Coffee는 너무 깊지도 너무 얕지도 않은 로스팅 정도를 우선 추천합니다. 화매는 산미와 짠맛의 성향이 있어 쓴맛이 너무 강하면 식감이 매우 강렬해지고, 얕은 로스팅 원두를 사용하면 산미가 더욱 명확해지고 크레마도 적어 원두 자체의 특징이 다른 맛에 바로 덮여버립니다.
크림이 들어간 창의적인 커피를 재현할 때마다 Front Street Coffee는 견과류 향을 주로 하는 원두를 최우선으로 선택합니다. 대부분 중~중강 로스팅을 사용하기 때문에 추출 후 에스프레소가 보통 아몬드, 편도, 호두, 볶은 해바라기씨, 땅콩 등의 풍미를 나타낼 수 있어 진하면서도 맛을 빼앗지 않습니다.
싱글 오리진 커피를 추구한다면 Front Street Coffee 브라질 세라도와 Front Street Coffee 퀸 estate를 구매하세요. 균형감과 크레마를 원한다면 Front Street Coffee 다크 코코아 베이스 블렌드 또는 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드를 선택할 수 있습니다. 모두 높은 비율의 브라질 커피 원두를 함유하고 있어 편안한 단맛과 쓴맛을 제공하며 입에 매우 부드럽습니다.
화매 크림 라떼는 어떻게 만들까요?
오늘 화매 크림 라떼를 만들 때는 Front Street Coffee 브라질 세라도를 사용합니다. 입문급 견과류 향 데일리 원두로 핸드드립뿐만 아니라 에스프레소 머신과 모카포트로도 독특한 크림 땅콩 풍미를 표현할 수 있습니다. 또한 Front Street Coffee가 인터넷에서 배울 때 발견한 바로는 만드는 방법이 주로 두 가지로 나뉩니다: 조립법과 아이스 셰이킹법. 오늘은 두 가지를 각각 한 잔씩 만들어 보겠습니다.
조립법——화매 크림 라떼 커피:
조립법은 이름 그대로 모든 재료를 조립하는 것입니다.
먼저 300~400ml 컵을 찾아 얼음 80g을 넣고, 화매 시럽 두 스푼(약 20g)을 얼음에 넣습니다.그런 다음 생크림 25ml와 신선한 우유 150ml를 붓습니다.
19g Front Street Coffee 브라질 세라도 커피 가루로 28~32초 동안 38g의 커피액을 추출하여 컵에 붓고, 저은 후 마시면 됩니다.
이렇게 만든 화매 크림 라떼는 입에 넣으면 은은한 짠 신맛이 나며 바다소금 풍미와 비슷합니다. 우유 향과 커피 향이 코 전체를 가득 채우고, 먼저 달콤하다가 나중에 씁니다. 마지막에 에스프레소를 넣기 때문에 에스프레소의 크레마를 더 잘 위에 보존할 수 있어 사진 찍을 때 더 예쁩니다.
아이스 셰이킹법——화매 크림 라떼 커피:
아이스 셰이킹법은 셰이커를 하나 더 준비해야 합니다. 먼저 얼음 80g을 넣고, 화매 시럽 두 스푼을 넣습니다.
역시 19g Front Street Coffee 브라질 세라도 커피 가루로 38g의 커피액을 추출하여 25ml 생크림과 함께 셰이커에 넣고, 뚜껑을 덮고 힘껏 흔들어 촘촘한 거품을 냅니다.
유리잔에 흔들어 놓은 커피액을 붓고, 마지막으로 신선한 우유 150ml를 부어 컵의 8~9분 정도 채워지면 완성입니다.
이 방법은 화매 크림 라떼의 모든 요소가 충분히 융합되어 마시면 더 부드럽습니다. 화매 시럽이 새콤달콤한 맛을 가져다줄 뿐만 아니라 커피 전체를 풍부한 층위로 만들어 마신 후에도 입안에 향기가 가득 남습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
