블루마운틴 커피는 누구나 다 알지만, 리틀 블루마운틴 커피는 들어본 사람이 별로 없을 것입니다. 질문하자면, 리틀 블루마운틴 커피는 블루마운틴 커피일까요? 그렇지 않습니다. 리틀 블루마운틴은 사실 파푸아뉴기니 산지에서 온 원두로, 역사적 이유로 자메이카에서 티피카 품종을 도입했으며, 재배 고도와 해도형 풍토 기후, 그리고 커피가 보여주는 향미가 정통 블루마운틴과 매우 유사하여 본래의 발음하기 어려운 이름을 버리고 '리틀 블루마운틴 커피'라고 부르게 되었습니다.
파푸아뉴기니(Papua New Guinea, PNG로 약칭 가능)
파푸아뉴기니는 오세아니아에 있는 섬나라로, 말레이어에서 '파푸아'는 '곱슬머리'라는 뜻입니다. 1545년 탐험가 레테스가 이 섬에 도착하여 섬 주민들의 머리카락 대부분이 곱슬머리인 것을 발견하고 이 섬을 '곱슬머리 사람들의 섬'이라고 불렀다고 하며, 이 명칭이 그대로 전해졌습니다.
파푸아뉴기니는 인도네시아 동쪽, 솔로몬 제도 근처에 있으며 적도와 남위 10도 사이에 위치해 표준 해도형 기후를 보이며, 국내에 열대우림 화산암과 고원 지형이 있고 해발 1200-2500m로, 사계절 고온다습한 것이 특징입니다. 평지의 연평균 기온은 약 24°C이고, 기온은 해발이 높아질수록 점차 낮아집니다.
파푸아뉴기니의 커피 재배 역사
1892년 네덜란드 선원들이 파푸아뉴기니 리고 지역에 커피를 도입하여 번식시키기 시작했습니다.
1908년, 파푸아뉴기니에는 이미 180에이커의 토지에 커피가 재배되고 있었습니다.
1931년, 자메이카에서 티피카를 파푸아뉴기니로 도입했습니다. 당시 영국은 이미 자메이카를 거의 300년간 점령하고 있었고, 자메이카를 대표하는 커피가 바로 티피카종 블루마운틴이었습니다. 호주와 영국의 우호 관계 덕분에 파푸아뉴기니가 티피카를 도입할 수 있었던 것도 합리적입니다.
1950년, 케냐에서 버번 커피 원두 품종을 도입했습니다. 공교롭게도 케냐도 당시 영국의 식민지였습니다. 정부가 재배 개방을 장려하여 커피 산업이 70-80년대에 크게 성장했습니다.
1961년, 제2차 세계대전 종전 후 원래 네덜란드령이었던 뉴기니섬 서부가 독립을 선언하여 국호를 '서파푸아'라고 했으나, 불과 몇 달 후 같은 시기 독립한 인도네시아의 무력 침공을 받았고, 인도네시아는 이곳에 이리안자야주를 설치했습니다. (2003년 이후 다시 파푸아주와 서파푸아주로 획정)
1962년, 브라질에서 문도노보와 카투라를 들여왔고, 이후 파푸아뉴기니 커피 원두 품질이 크게 도약했습니다.
1975년의 서리로 브라질의 대부분 커피 작물이 피해를 입었지만, 오히려 파푸아뉴기니 커피 발전을 자극했습니다. 정부는 농촌에 약 20헥타르의 커피 농장을 조성하도록 지원하는 계획을 시행했습니다. 이 조치는 지역 경제에서 커피 재배의 침투력을 확실히 높여 1990년에는 연간 생산량이 100만 자루에 달했습니다.
파푸아뉴기니 커피 재배 산지
커피는 파푸아뉴기니의 두 번째로 큰 수출 농산물로, 커피 산업이 지역 경제에 얼마나 중요한지 알 수 있습니다. 현지 커피 원두 생산량은 많지 않아 총 생산량의 약 80%가 소농의 정원 재배 시스템으로 생산되며, 많은 경우 삼림 지대를 개간하여 재배해 품질이 상당히 높습니다. 생산량이 적기 때문에 소농들은 현지 협동조합에 가입하여 협동조합의 가공 설비를 함께 공유합니다.
파푸아뉴기니 스페셜티 커피 원두는 주로 서부 고지의 와히기 밸리(Wahigi Valley), 시그리 에스테이트(Sigri), 동부 고지의 아로나 에스테이트(Arona), 키멜 에스테이트(Kimel), 아로카레 에스테이트(Arokare), 고로카 에스테이트(Goroka)가 유명한 대표입니다. 커피 품종이 인도네시아와 다르고, 해발도 수마트라보다 높으며, 이 나라에서 생산되는 커피 원두는 수세 가공법으로 처리하기 때문에 Front Street Coffee는 파푸아뉴기니 커피의 지역적 풍미가 인도네시아 원두의 향신료, 허브 및 저음한 느낌과는 크게 다르고, 오히려 밝고 활기찬 산미와 단맛, 견과류 향이 더 많아 남아메리카의 풍미에 더 가깝다고 봅니다.
Front Street Coffee의 '리틀 블루마운틴'은 서부 고지에 재배된 시그리 에스테이트에서 선정한 것으로, 1950년에 설립되어 현지 커피의 선구자입니다. 이 에스테이트가 위치한 와기 밸리(Waghi Valley)에는 파푸아뉴기니의 국가 상징인 극락조를 포함한 다양한 생태 자연 자원이 있습니다. 따라서 시그리 에스테이트는 극락조 에스테이트라고도 불립니다.
시그리 에스테이트는 천연 유기농 방식으로 재배하며 화학 비료를 전혀 사용하지 않고, 완숙한 열매를 인력으로 수확·선별하여 수확 당일 바로 처리하며, 에스테이트 내 수세 처리장으로 보내 생두 가공을 진행합니다. 흥미롭게도 파푸아뉴기니 현지의 수세는 중남미의 방식과 달리 여기서는 3회 수세 발효를 하며, 매번 약 24시간 침지하고 깨끗한 물로 교체하여 커피 풍미를 조절합니다. 세척 후 생두를 건조로 보내고, 마지막으로 껍질을 제거한 뒤 각종 등급을 나눕니다. 수세법 커피는 청정도가 좋고, 질감이 중간이며, 생두 품질이 가장 균일합니다.
모두 아시다시피 자메이카 블루마운틴은 스페셜티 시장에서 가장 비싼 커피 중 하나로 꼽히며, '리틀 블루마운틴'으로 불리는 Front Street Coffee 극락조의 판매가는 그 절반도 안 되기 때문에 더 많이 '가성비 대체품'으로 존재합니다. 그렇다면 가격을 떠나서, 정통 Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 커피와 얼마나 유사한지 알아볼까요?
극락조, 블루마운틴
여기서 먼저 생두의 외관을 보면, 두 품종이 같고 모두 수세 가공법을 사용하기 때문에 Front Street Coffee 리틀 블루마운틴과 Front Street Coffee 블루마운틴의 형태와 색상이 매우 비슷합니다.
블루마운틴, 극락조
로스팅에서 Front Street Coffee는 견과류 단맛 향을 최대한 부각시키고자 하지만, 두 커피의 풍미 조성이 다르기 때문에 조정이 있습니다.
Front Street Coffee 리틀 블루마운틴 극락조 커피는 균형 잡히고 깨끗한 입안 느낌을 주되 부드러운 과일 산미를 잃지 않아 중배전 로스팅이 적합하며, 추출 시 코코아, 구운 빵, 볶은 견과류 풍미와 밝은 감귤 산미를 느낄 수 있습니다. Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 No.1은 진한 로스팅 향이 주조를 이루고 산미·쓴맛·단맛이 균형 잡혀 있으며 바디감이 더 높아 중강배전으로 표현되어, 입에 넣으면 캐러멜, 초콜릿, 크림, 구운 헤이즐넛 향이 납니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
