커피 드리퍼－ 핸드드립 커피에서 중요한 단계
제3의 커피 물결이 밀려오면서 싱글 오리진 스페셜티 커피가 유행하게 되었고, 일본에서 시작되어 드립식 커피 즉핸드드립 커피도 점점 더 인기를 끌게 되었습니다.핸드드립 커피의 영역에 들어가는 것은 어렵지 않습니다. 준비해야 할 기구는 대략 핸드드립 포트, 필터 페이퍼(금속 필터), 드리퍼 그리고 커피 가루인데, 그중 드리퍼는 종류가 다양해서 많은 애호가들이 주목하는 대상이 되었습니다. 그럼 Front Street Coffee가 오늘은 흔히 볼 수 있는 각종 드리퍼에는 어떤 장점들이 있는지 이야기해 보겠습니다. 초보자에게참고 자료를 제공하는 셈이죠.。
커피 드리퍼의 종류
20세기 초 커피 필터 페이퍼와 드리퍼가 발명된 이후 백 년간의 진화와 개량을 거쳐, 현재 시중의 드리퍼와 필터 페이퍼는 외형이 다양하고 재질도 다를 뿐만 아니라 유속과 추출 시간에도 영향을 주어 각 기구마다 커피의 맛이 상당히 달라집니다.
1. 부채꼴 드리퍼(사다리꼴 드리퍼, 대만식 드리퍼)
부채꼴은 보통 하단에 구멍이 하나, 둘, 또는 세 개 있으며 전체 유속이 느린 편이라 커피 추출 시간이 더 길어집니다. 주의할 점은 필터 페이퍼와 드리퍼의 밀착 정도를 잘 맞춰야 한다는 것입니다. 추출 전에 접은 필터 페이퍼를 소량의 뜨거운 물로 먼저 적셔서 드리퍼 바닥과 가장자리에 최대한 밀착되도록 하세요.
이 부채꼴 모양의 디자인은 1908년 멜리타 벤츠(Melitta Bentz)가 커피 필터 페이퍼를 만들 때 함께 구상되었습니다. 처음에는 모두 구멍이 하나인 디자인이었고, 이후 개량을 거쳐 구멍이 더 많은 형태가 나타나게 되었습니다. 구멍 수가 유속을 직접 결정하는데, 구멍이 많을수록 커피 액이 더 빨리 흐릅니다. 각자 자신의 커피 취향에 따라 선택하면 됩니다. 예를 들어 Front Street Coffee 블루마운틴 No.1을 추출할 때는 추출 유속을 늦춰 커피의 균형감을 부각하고 싶기 때문에 구멍이 하나인 부채꼴 드리퍼를 선택해 추출합니다.
원뿔형 드리퍼
시중에서 부채꼴 외에 가장 흔히 볼 수 있는 것은 원뿔형 드리퍼입니다. 둘의 가장 큰 차이는 커피 가루의 배치인데, 부채꼴 드리퍼의 분층은 전체적으로 두께가 균일하지만 원뿔형 드리퍼의 분층은 옆에서 보면 역삼각형으로 가운데가 두껍고 주변이 얇습니다.
원뿔형의 차이는 대부분 드리퍼 몸체의 홈 설계에 있습니다. 홈은 커피 액이 드리퍼 안으로 흘러드는 통로를 보조하기 때문에 홈 설계도 유속에 영향을 줍니다.
많은 사람들이 추천하는 KONO 명문 드리퍼의 홈은 몸체의 절반 또는 그 이하까지만 있어서, 홈이 없는 곳에서는 필터 페이퍼가 몸체에 밀착됩니다. 이를 통해사이펀 작용과 유사한 방식으로 커피를 추출하여유속이 느려지므로 진한 맛을 추구하는 커피에 적합합니다. Front Street Coffee PWN 골든 만델링, Front Street Coffee 퀸스 에스테이트, Front Street Coffee 브라질 세라도 같은 중강배전 계열이 우선입니다.
반면 바리스타들이 강력 추천하는 또 다른 드리퍼인 Hario V60은 홈이 몸체 전체로 이어져나선형 무늬를 이루며, 레진, 유리, 플라스틱, 금속, 세라믹 등 여러 버전이 있습니다.V60을 사용할 때는 더얇은필터 페이퍼를 함께 사용하여 추출 시 가루가 끼고 물이 고이는 것을 방지하는 것이 좋습니다. 나선형 홈과드리퍼 바닥의 큰 구멍이결합되어 유속을 빠르게 하여 커피가 과다 추출되지 않게 합니다.추출된 커피의 맛은 비교적 밝고 깨끗하며, 화과향 계열 커피의 층위감을 더 잘 표현할 수 있습니다.。
V60은 밝고 과일향, 과일 또는 꽃향이 나는 커피에 잘 어울립니다. 예를 들어 Front Street Coffee 방울토마토(베리 향), Front Street Coffee 화괴(크림 딸기; 구아바 향), Front Street Coffee 에메랄드 레드라벨 게이샤(자스민; 망고; 꿀 향) 등이 있습니다.
물론 드리퍼가 백화제방하는 오늘날, 전통적인 스타일 외에도 세계급 대회를 통해 다양한 혁신 디자인이 수많은 팬을 확보하고 있습니다. 예를 들어 미모와 재미를 겸비한오리가미 드리퍼가 있습니다. 오리가미 드리퍼는 종이접기 드리퍼라고도 불리며,매우 큰 장점이 하나 있는데, 바로 원뿔형 필터 페이퍼와 케이크 드리퍼를 동시에 호환할 수 있다는 것입니다. 즉 하나의 기구로 두 가지 다른 추출 경험을 충족할 수 있습니다.
종이접기 드리퍼에 원뿔형 필터 페이퍼를 함께 사용하면, 종이접기 드리퍼 내부의 20개 리브가 지지와 유도 역할을 합니다. V60보다 물 빠지는 속도가 더 빠르고 커피의 향기, 산미, 깨끗함을 더 잘 표현할 수 있어 Front Street Coffee 시다모 Alo 마을 같은 워시드 꽃향 커피를 추출하기에 매우 적합합니다.
종이접기 드리퍼에 케이크 필터 페이퍼를 함께 사용하면, 그 접힌 자국이 드리퍼의 홈에 완벽하게 밀착되어 드리퍼의 침출 능력을 높입니다. 게다가 케이크 필터 페이퍼는 평평한 바닥 구조라 커피 분층이 균일한 두께를 형성하므로 커피의 바디감, 단맛, 여운을 더욱 높일 수 있어 Front Street Coffee 하마슈, Front Street Coffee 화괴 등 내추럴 커피콩을 추출하는 데 적합합니다.
웨이브 드리퍼(케이크 드리퍼)
웨이브 드리퍼는 KALITA의 특허로, 함께 사용하는 필터 페이퍼가 컵케이크 종이의 접힌 자국처럼 생겨서 케이크 드리퍼라고도 불립니다. 하지만 영어로는 Wave를 사용하며, 더 많은 사람들은 "웨이브 드리퍼"라고 부릅니다.웨이브드리퍼는 필터 페이퍼의 접힌 자국으로 유도 홈을 대체합니다. 몸체에 닿는 면적이 적고 바닥이 평평하기 때문에 뜨거운 물이 분층에 들어가면 균일하게 퍼진 후 아래로 스며듭니다. 초보자든 숙련자든 쉽게 다룰 수 있는 제품입니다. 최근핸드드립 커피대회에서도 웨이브 드리퍼를 자주 볼 수 있습니다. 시중 점유율이 그렇게 높지 않은 이유는 함께 사용하는 필터 페이퍼가 비교적 비싸기 때문인데, 한 장에 일반 필터 페이퍼의 약 두 배 가격이어서 이것이 작은 단점입니다.
케이크 드리퍼는 침출식 추출에 더 적합하기 때문에 커피의 둥글고 묵직한 맛을 더 잘 부각할 수 있습니다. 과일향 계열의 중배전 커피콩과 함께 사용하는 것을 추천합니다. 예를 들어 많은 사랑을 받는 Front Street Coffee 히카리(패션프루트; 포도 향), Front Street Coffee 딸기사탕(장미; 베리 향), Front Street Coffee 블랙베리(꽃향; 블루베리 건) 등이 있으며, 평평한 바닥+웨이브 무늬 설계 아래 주스 같은 특징을 보여줍니다.
금속 드리퍼
필터 페이퍼로 걸러낸 커피는 비교적 깨끗하고 밝은 반면,금속 재질은 틈이 더 크기 때문에 커피의 유지를 잡아둘 수 있어서바디감와 바디감이 필터 페이퍼로 추출한 커피보다 높습니다. 금속 재질의 장점은 깨끗이 씻기만 하면 계속 사용할 수 있다는 것이고, 뚜렷한 단점은 커피의 미세분이 함께 컵에 들어가기 쉬워 마시고 나면 바닥에 커피 가루가 가라앉고, 심하면 커피 전체의 맛에 영향을 줄 수 있다는 것입니다. 이 문제를 해결하려면 미세분 필터가 필요해서 커피를 더 순수하게 만들 수 있습니다.
드리퍼 재질의 차이
재질의 차이는 비열에 있습니다. 세라믹, 레진, 플라스틱, 스테인리스, 금속 등이 온도를 유지하는 효과를 바꿉니다. 예를 들어 세라믹 드리퍼는 비교적 두껍고 온도 조절 효과가 플라스틱보다 좋아서 커피 추출 시 온도가 더 안정적으로 유지됩니다. 만약 재질을 바꿔서 커피 맛이 더 쓰거나 밍밍하게 느껴진다면, 물 온도나 분쇄도를 조정해서 새 기구의 최적 파라미터를 찾아야 할 수도 있습니다.
재질은 가격에도 영향을 줍니다. 좋은 커피 한 잔을 추출하려면 기구를 이해하고 연습을 많이 하는 것이 더 필요합니다. 비싸다고 더 맛있는 것도 아니니, 다 같이 많이 연습해 봅시다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
