이렇게 몹시 추운 계절에는 Front Street Coffee와 마찬가지로 매일 따뜻한 커피 한 잔을 손에 쥐고 햇볕 아래 앉아 천천히 음미하고 싶어 하는 분들이 많을 것입니다. 그야말로 운치 있는 일이죠.
겨울에 가장 인기 있는 따뜻한 커피 음료를 꼽자면, 풍부한 달콤함을 지닌 다양한 특색 라떼를 빼놓을 수 없습니다. 예를 들어 초콜릿 풍미의 모카 커피, 연유가 들어간 스페니시 라떼, 또는 Front Street Coffee가 예전에 재현했던 애플 시나몬 라떼…… 어느 것이든 달콤한 향기가 가득하죠. 그런데 최근 2년 사이 사람들은 기발한 상상을 펼치기 시작해, 여러 '어울리지 않을 것 같은' 식재료를 커피에 넣기 시작했습니다. 예를 들어 Front Street Coffee가 오늘 만들 솔티 치즈 라떼 같은 것이죠.
라떼에 왜 치즈를 넣을까?
맛있는 라떼 커피 한 잔은 에스프레소와 우유가 완벽하게 융합된 것이어야 합니다. 커피의 진한 맛과 묵직한 바디감이 우유의 부드러움과 단맛과 이상적인 균형 상태를 이루고, 우유의 받침 아래에서 에스프레소가 자신의 뛰어난 풍미를 펼쳐내어 마신 뒤에도 입안에 오래도록 커피 향기가 남는 것이죠.
반면 치즈(치즈)는 그 자체로 진한 맛과 유지방 향을 지니고 있어 커피의 묵직함을 끌어올리는 동시에 에스프레소의 달콤 쌉싸름한 맛과 잘 어우러집니다. 또한 특유의 짭짤한 풍미가 라떼 한 잔 전체에 한층 더 레이어를 더해주어 커피의 맛이 더욱 입체적으로 변합니다.
재료 준비
쇼핑 플랫폼에서 '치즈'를 검색해보면 다양한 선택지가 있다는 것을 알 수 있습니다. 우리는 이것을 우유 커피에 녹이는 것만 고려하면 되는데, 이를 바탕으로 Front Street Coffee는 치즈 슬라이스를 바로 사용할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 라떼에 더 빠르게 녹일 수 있기 때문입니다.
또한 치즈의 '짭짤한 풍미'를 살리기 위해 소량의 바다 소금을 첨가할 수 있지만, 치즈 슬라이스 자체에도 약간의 짠맛이 있기 때문에 Front Street Coffee는 우유에 연유를 넣어 치즈의 짠맛을 중화할 것입니다.
커피 베이스를 선택함에 있어 Front Street Coffee는 세 가지 다른 방식을 주목했습니다. 각각 동결건조 분말, 에스프레소, 모카포트 커피입니다. 이 셋 중 에스프레소 머신은 가장 좋은 추출 조건을 갖추고 더 정밀하게 조정할 수 있기 때문에 만든 에스프레소가 더 풍부한 향기와 묵직함을 보여줍니다. 모카포트는 압력이 낮아 에스프레소 품질이 그다음이고, 동결건조 분말은 원료 문제와 예비 가공 공정을 사용하기 때문에 향기와 맛 모두 앞의 둘만 못합니다.
솔티 치즈 라떼 제조에는 중강배전 커피 원두를 선택하는 것이 좋습니다. 여기서는 Front Street Coffee 싱글 오리진 에스프레소 블렌드를 골랐는데, 이는 브라질과 콜롬비아 두 대표 산지를 조합한 에스프레소 레시피입니다. 중강배전은 브라질의 균형 잡힌 맛과 구운 견과 향을 부각시키는 동시에 콜롬비아 커피의 다크 초콜릿 향기를 최대한 끌어냅니다. 에스프레소로 추출되어 우유와 만나면 묵직하고 쌉싸름한 맛이 순식간에 밀크 초콜릿처럼 부드러워집니다.
솔티 치즈 라떼 만들기
재료: 치즈 슬라이스, 에스프레소, 연유, 신선한 우유, 바다 소금
1단계: 먼저 치즈 슬라이스 한 장을 찢거나 잘라서 절반을 에스프레소 컵에 넣습니다 (바다 소금이나 식염을 아주 조금 뿌려도 됩니다);
2단계: 밀크 저그에 신선한 우유 240g과 연유 10g을 붓습니다;
3단계: Front Street Coffee 싱글 오리진 에스프레소 블렌드 20g을 사용하여 28초 동안 40g을 추출합니다;
4단계: 커피를 추출하는 시간에 우유를 함께 스팀할 수 있습니다. 우유 거품 두께는 0.5cm, 온도는 55℃로 조절합니다;
5단계: 커피 액과 치즈 슬라이스를 재빨리 잘 섞어줍니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 반드시 여러 번 저어야 합니다. 그런 다음 스팀한 뜨거운 우유와 커피를 융합하여 간단한 패턴을 만들면 완성됩니다.
라떼 아트를 하지 않아도 됩니다. 8부 정도까지 융합한 후 스푼으로 흰 우유 거품을 떠서 라떼 위에 살짝 올리고, 마지막으로 남은 우유를 중앙에서 전부 부어넣으면 됩니다.
이렇게 만든 솔티 치즈 라떼는 마시면 매우 진하고, 치즈의짭짤한 향, 뜨거운 우유의 깨끗한 단맛, 그리고 Front Street Coffee 싱글 오리진 에스프레소 블렌드 에스프레소가 선사하는 캐러멜, 다크 초콜릿 같은 달콤 쌉싸름한 풍미가 입안에서 특별한 미각 경험을 형성합니다.
