만약, 여러분이 직접 내린 커피를 마시는데 이 커피에 다른 커피의 맛이 섞여 있다는 것을 발견한다면, 아마도 커피 머신에 이전 커피의 커피 가루가 남아 있어서 맛이 "섞인" 것입니다!

이런 상황이 발생하는 원인은 많지만, 예외 없이 사용 후 또는 사용 전에 그라인더를 제때 청소하지 않아서 이전에 분쇄한 커피 가루가 이번에 내릴 커피 가루에 섞여 맛이 섞이는 것입니다. 어제 Front Street Coffee는 매장에서 원두를 구매한 친구에게 이렇게 설명했습니다.

"그라인더를 물로 씻어도 되나요?" 이것은 어제 그 친구 등 막 입문한 초보자들이 항상 문의하는 질문입니다. 여기서 Front Street Coffee는 단호하게 알려드릴 수 있습니다. 만약 짧은 시간 내에 칼날을 건조시킬 수 없다면, 물로 씻지 않는 것이 좋습니다.

칼날이 스테인리스 재질이고 표면에 방청 코팅이 되어 있지만, 녹이 슬지 않는 것은 아닙니다. 장기간 이렇게 하면 칼날에 녹이 슬 위험이 있습니다. 특히 품질이 그렇게 높지 않은 칼날의 경우 더욱 그렇습니다.

그래서 이것이 바로 Front Street Coffee가 RDT--물 분사 정전기 방지를 권장하지 않는 이유입니다. 만약 칼날을 제때 청소하고 건조시킬 수 없다면, 이 모든 것이 칼날에 녹이 슬고 칼날 수명을 단축시킬 위험이 있습니다. 그럼 이때 어떤 친구는 이렇게 물을 수 있습니다: "물로 씻을 수 없다면? 그라인더를 어떻게 청소해서 맛이 섞이는 상황을 방지할 수 있나요?"

두 가지 방법이 있는데, Front Street Coffee가 줄곧 공유해 온 방법으로 각각 분쇄 전 소청소, 그리고 분쇄 후 대청소입니다. 사실 청소는 여러분이 생각하는 것처럼 그렇게 복잡하지 않습니다. 우리는 단지 왜 커피 가루가 잔류하는지만 이해하면 그라인더를 어떻게 청소해야 하는지 알 수 있습니다.

분쇄된 일부 커피 가루가 그라인더 안에 잔류하는 것은 매우 흔한 현상이며, 업계 사람들은 그라인더의 이런 행동을 "커피 가루 먹기"라고 부릅니다. 그라인더가 커피 가루를 먹는 주된 이유는 다음 세 가지인데, 하나는 분쇄 시 발생하는 정전기로 커피 가루가 칼날에 달라붙는 것입니다, 특히 입자가 매우 미세한 미분의 경우 더욱 그렇습니다. 분쇄된 미분이 많을수록 커피 가루 먹기 현상이 더 심해집니다, 왜냐하면 더 많은 커피 가루가 그라인더의 분쇄 영역에 달라붙기 때문입니다.

두 번째는 커피 가루가 분쇄 과정에서 구석구석으로 튕겨 나가기 때문입니다, 그라인더 안에는 칼날이 움직일 수 있는 빈 공간이 많이 있어서 커피 가루가 그 안에 끼어 빠져나오지 못할 기회가 생깁니다.

세 번째 원인은 분쇄하는 커피 자체에 기름기가 많아서, 이 기름기가 분쇄 과정에서 칼날에 부착되는 것입니다. 그리고 기름기 자체에 어느 정도 냄새가 있고, 그것들이 다시 일부 미분을 붙잡아서 분쇄 완료 후 일부 커피 가루가 기름기 때문에 빠져나오지 못합니다.

물론, 이런 유형의 커피 원두는 가장 정전기가 잘 생기고 동시에 분쇄된 미분이 가장 많은 유형인데, 왜냐하면 그들의 로스팅 정도가 보통 비교적 깊기 때문입니다.

그럼 맛이 섞이는 상황을 방지하려면, 우리는 필요한 커피 가루를 분쇄하기 전에 그라인더를 청소해서 그라인더에 잔류하는 오염과 찌꺼기를 제거해야 합니다. 방법도 간단합니다, 매번 목표 커피 원두를 분쇄하기 전에 먼저 같은 커피 원두 몇 알을 투입해 미리 분쇄합니다.

왜일까요? 미리 분쇄한 이 몇 알의 커피 원두가 그라인더에 잔류하는 커피 가루/기름기를 끌어낼 수 있기 때문입니다. 그들을 미리 "세척"하는 것과 같아서, 그런 다음 목표 커피 원두를 분쇄하면 이렇게 맛이 섞이는 발생을 최대한 줄일 수 있습니다.

그리고 그라인더를 일정 기간 사용한 후에는 그라인더를 한 번 깊이 청소해야 하는데, 이것이 Front Street Coffee가 말하는 분쇄 후 대청소입니다. 왜냐하면 어떤 구석은 소량의 원두를 분쇄하는 것만으로는 청소할 수 없는 곳이 있어서, 오랫동안 청소하지 않으면 이취가 생기기 쉽고 동시에 그라인더의 수명도 단축시키기 때문입니다.

깊이 청소하는 방법은 두 가지가 있습니다, 만약 손재주가 비교적 좋은 친구라면 Front Street Coffee는 튜토리얼에 따라 그라인더를 분해한 후 청소하는 것을 비교적 추천합니다;

그리고 만약 분해 후 다시 조립하지 못하거나 나사가 몇 개 더 남기 쉬운 친구라면, Front Street Coffee는 그라인더 청소 전용 세정 알을 사용하는 것을 비교적 추천합니다, 공식 권장량에 따라 사용하고, 분쇄 완료 후 쓸모없는 커피 원두를 넣어 분쇄 청소를 진행합니다.

그라인더 청소에 관해서는, Front Street Coffee가 이 글에서 자세히 소개하고 있습니다, 관심 있는 친구는 직접 이동하여 알아보시면 됩니다, 여기서는 너무 많이다루지 않겠습니다~

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