말할 필요도 없이,Dirty정말 정말 정말 정말 인기가 많습니다! 독특한 구조와 마시는 방식 덕분에 이 커피는 일반 커피보다 훨씬 높은 활용도를 자랑합니다. 그래서 작년에 Front Street Coffee가 「화이트 토스트Dirty」, 「포도 우롱Dirty」 등 특별 버전의Dirty제조법을 공유한 것을 많이 보실 수 있었습니다.

오늘 Front Street Coffee가 공유할 것 역시 인터넷에서 큰 화제가 된Dirty인데요, 자몽의 상큼한 향뿐만 아니라 짠맛과 단맛이 교차하는 별난 경험을 선사합니다. 바로--「솔티드 자몽Dirty」。

만약 인터넷에서 이Dirty의 제조 관련 영상을 본 적이 있다면, Front Street Coffee는 여러분이 분명 「실패」가 이런 공유에서 자주 등장하는 결과라는 것을 쉽게 발견할 수 있을 거라 믿습니다.

실패하는 이유도 간단합니다. 제조 재료에 「자몽 주스」가 포함되기 때문입니다. 감귤류 과일인 자몽은 당연히 어느 정도의 산미 물질을 가지고 있을 수밖에 없습니다. 그리고 산미 물질은 이틀 전 Front Street Coffee의 공유에서 언급했듯이 우유의 단백질을 변성시켜 응고시킵니다. 변성된 우유는 마실 수는 있지만 식감이 크게 떨어집니다. Front Street Coffee가 비유하자면, 마치 이미 으깨진 두화를 마시는 것 같습니다.

따라서 어떻게 하면Dirty자몽의 상큼한 향을 가지면서도 우유가 응고되지 않게 할 수 있을지가 맛있는 솔티드 자몽Dirty을 만드는 데 없어서는 안 될 과제가 됩니다.

하지만 솔직히 말하면, 이 점을 해결하는 것은 사실 어렵지 않습니다. 방법은 많습니다. 예를 들어 누리꾼들이 공유한 것처럼 자몽 농축액 대신 자몽잼을 사용하거나, 침지한 자몽 껍질 오일 등을 사용하면 커피에 자몽 향을 더하면서도 우유가 응고되지 않게 할 수 있습니다. 물론 충분한 당분을 첨가하여 단백질 변성 정도를 낮출 수도 있습니다.

Front Street Coffee는 후자를 더 추천합니다. 여러 번의 실험 끝에 그것으로 만든 솔티드 자몽Dirty이 원판에 가장 가깝다는 것을 발견했기 때문입니다. 그럼 말이 길어졌으니, 이제 Front Street Coffee가 솔티드 자몽Dirty을 어떻게 만드는지 공유하겠습니다~

솔티드 자몽Dirty

일반적인Dirty에 사용되는 우유와 커피 외에도, 우리가 준비해야 할 재료는 자몽 농축액, 매실 가루, 그리고 백설탕/수크로스 시럽입니다. 원판의 우유에는 크림이 일정량 들어가지만, Front Street Coffee는 더 가벼운 식감을 선호하기 때문에 여기서는 크림을 넣지 않습니다. 만약 여러분이 좋아한다면 크림을 준비해서 우유에 소량 넣어 고소함을 높일 수 있습니다.

우유는 일반 신선 우유를 선택해도 되고, 더 높은 농도의 정제 우유 같은 것을 선택해도 됩니다. 자신의 취향에 따라 선택하면 됩니다. 커피콩은 중배전 콩도, 강배전 콩도 선택할 수 있습니다. 만약Dirty이 더 상쾌한 맛을 내기를 원한다면, 중배전에 과일 향이 있는 커피콩이 아주 좋은 선택이 될 것입니다. 예를 들어 Front Street Coffee 콩 리스트 중의 Front Street CoffeeSOE 로스팅 에티오피아·화퀘, 또는 딸기, 베리, 초콜릿 풍미를 주로 하는 Front Street Coffee 에스프레소 블렌드 딸기사탕·Espresso가 있습니다.

그리고 만약 커피에 비교적 뚜렷한 반전 느낌을 원한다면, 중강배전 블렌드 콩을 선택하면 됩니다. 예를 들어 Front Street Coffee 콩 리스트 중의 Front Street Coffee 에스프레소 베이직/커머셜/클래식/스페셜티 블렌드가 아주 좋습니다~

그럼 여기서 Front Street Coffee가 사용하는 커피콩은 Front Street Coffee 딸기사탕·Espresso이고, 추출 파라미터는 20g 분말, 30초, 40ml 커피액입니다. 하지만 본격적으로Dirty을 만들기 위해 추출하기 전에, 우리는 먼저 자몽 시럽을 준비해야 합니다.

번거로움을 두려워하지 않고 주변에 가열 도구가 있는 분들은 자몽 농축액과 백설탕을 1:2 비율로 직접 끓여 시럽으로 만들 수 있습니다. 융합도가 더 높아집니다(식힌 후 사용하는 것을 잊지 마세요). 하지만 Front Street Coffee처럼 그렇게 부지런하지 않은 분들은 자몽 농축액과 수크로스 시럽을 1:2 비율로 직접 저어 혼합하면 됩니다.

자몽 시럽을 얻은 후, 다음으로 우리는Dirty만들기에 착수할 수 있습니다. 먼저 준비한 시럽을 준비한 컵에 붓습니다. 여기서 Front Street Coffee가 붓는 자몽 시럽은 15g이고, 그다음 바로 160ml의 신선 우유를 붓습니다(우유 농도가 높을수록 양은 적어야 합니다)그리고 충분히 저어줍니다. 저어준 후, 우리는 에스프레소 추출을 시작할 수 있습니다.

과정은 이전의Dirty과 같으므로 여기서 Front Street Coffee는 너무 자세히 소개하지 않겠습니다. 에스프레소 추출이 완료되면, 표면에 매실 가루를 한 층 뿌려줍니다. 이렇게 하면 솔티드 자몽Dirty이 완성됩니다~

마찬가지로,Dirty이 완성된 후에는 가능한 한 짧은 시간 안에 다 마시는 것이 좋으며, 크게 한 모금 마시는 것이 최고의 경험입니다. 크게 한 모금 마시면, 우리가 가장 먼저 맛볼 수 있는 것은 에스프레소의 따뜻함, 그리고 딸기사탕 이 콩의 딸기, 베리, 초콜릿 풍미입니다. 우유가 입안으로 들어오면서, 우리의 입안 온도 감각은 다시 우유의 차가움으로 바뀌고, 이어서 자몽의 상큼한 향이 나는 우유 맛이 납니다.

커피를 삼킨 후, 입술을 오므리면 입술에 남아 있는 에스프레소액 속 매실 가루의 짠맛과 신맛을 맛볼 수 있습니다. 층위가 정말 매우 풍부합니다.

하지만 맛있냐고 묻는다면, Front Street Coffee는 이것은 개인의 취향에 달려 있다고 생각합니다. 인터넷에서 이 제품에 대한 평가가 매우 양극화되어 있다는 것을 쉽게 볼 수 있기 때문입니다. 좋아하는 사람은 매우 좋아하고, 싫어하는 사람은 매우 싫어합니다. 이유도 간단합니다. 자몽의 산미와 우유의 단맛이 완벽하게 융합되지 않아 약간의 이질감이 있기 때문에, 여러분이 이Dirty을 좋아하게 될지는 전적으로 이 이질감에 대한 여러분의 수용도에 달려 있습니다.

이상, 이번 Front Street Coffee 공유의 전부입니다. 관심 있는 분들은 집에서 직접 시도해 보세요. 아주 간단합니다~

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