V60 외에 초보자에게 적합한 드리퍼가 또 있다면, 그건 바로 케이크 드리퍼로, Front Street Coffee 추천 중 단연 최고의 선택입니다. 왜냐하면 맛있는 커피를 만드는 과정을 더욱 간단하게 해줄 뿐만 아니라, Front Street Coffee가 자주 공유하듯이 케이크 드리퍼로 추출한 커피는 더 뛰어난 단맛을 가지기 때문입니다.

그렇다면 케이크 드리퍼란 무엇일까요? 케이크 드리퍼는 실제로 바닥이 평평한 평저 드리퍼를 말하며, 함께 사용하는 필터 페이퍼가 케이크를 구울 때 쓰는 케이크 종이와 비슷하게 생겨서 케이크 드리퍼라는 이름이 붙었습니다.

바닥이 평평하기 때문에 평저 드리퍼의 커피 가루 층 구조는 원뿔형 드리퍼나 사다리꼴 드리퍼와 다릅니다. 같은 양의 커피 가루라도 케이크 드리퍼에서는 커피 가루 층 두께가 더 얇아지고, 중앙 커피 가루 층의 두께가 주변과 거의 비슷하여 추출이 더 균일해집니다. 왜냐하면 주입된 물줄기가 모든 위치의 커피 가루를 균일하게 추출할 수 있기 때문입니다.

동시에 두께가 비슷하기 때문에 케이크 드리퍼로 커피를 추출할 때는 원뿔형 드리퍼를 사용할 때처럼 물 주입 범위를 조정하여 커피 추출의 균일도를 확보할 필요가 없습니다. 이는 추출을 직접적으로 간소화시켜 물 조절을 잘 못하는 많은 초보자들도 쉽게 맛있는 커피 한 잔을 추출할 수 있게 해줍니다.

그래서 만약 V60과 반대되는 특성을 가진 드리퍼를 하나 찾아 즐겨보고 싶다면, 케이크 드리퍼라는 카테고리를 고려해볼 수 있습니다. 다루기 쉽다는 특징 외에도 케이크 드리퍼로 추출한 커피의 맛은 더 균형 잡혀 있습니다. 원뿔형 드리퍼와 달리 케이크 드리퍼의 추출은 더 균일하기 때문에, 그것으로 추출한 커피는 층이 그렇게 풍부하지는 않지만 맛의 균형과 바디감이 더 두드러집니다.

다만 유의할 점은, 대부분의 케이크 드리퍼는 물이 내려가는 속도가 비교적 느리기 때문에 파라미터 사용에 있어 원두의 성향에 맞게 적절히 조정하는 것이 좋습니다. 그럼 다음으로 Front Street Coffee가 케이크 드리퍼로 커피를 추출할 때 Front Street Coffee가 사용하는 구체적인 파라미터와 추출 방식을 공유하겠습니다.

추출 공유

케이크 드리퍼는 다양하며, Kalita의 Wave, Origami 등이 모두 좋은 선택입니다. 이번에도 Front Street Coffee는 Origami/접지 드리퍼를 사용하여 공유하겠습니다. 왜냐하면 그 색상이 정말 너무 마음에 들기 때문입니다. 원두는 이번 Front Street Coffee가 최근 원두 리스트에 새로 추가한 Front Street Coffee 에티오피아·하마슈를 사용했으며, 추출 파라미터는 다음과 같습니다:

사용 분량: 15g

분수 비율: 1:15

분쇄도: Ek43의 10.5 눈금, 20호 체의 70%~75% 통과율(평소보다 약간 굵게)

추출 수온: 92°C

뜸들이기는 평소와 동일하게 커피 가루의 두 배 물량을 사용합니다（30ml）30초간 뜸들입니다. 뜸들이기가 끝난 후, 적당한 물줄기로 "모기향 원"을 그리듯 두 번째와 세 번째 뜨거운 물을 주입합니다. 이른바 "모기향 원"을 그린다는 것은 물 주입 경로가 모기향 판🌀 소용돌이 원을 따라 안에서 밖으로, 다시 밖에서 안으로 계속 순환하며 목표 물량이 다 주입될 때까지 반복하는 것을 말합니다. 두 번째 뜨거운 물의 양은 120ml, 세 번째는 75ml입니다.

주입한 뜨거운 물이 완전히 스며든 후 세 번째 뜨거운 물을 주입하고, 그다음에는 커피가 다 여과될 때까지 기다린 후 드리퍼를 제거하면 추출이 끝나며, 추출 시간은 2분 15초입니다.

여러분도 쉽게 알 수 있듯이 이 추출 방식은 정말 매우 간단하며, 물 주입 범위를 엄격하게 조절할 필요 없이 그저 왔다 갔다 원을 그리면 됩니다. Front Street Coffee가 말한 것처럼 케이크 드리퍼에 이러한 물 주입 방식을 조합하면 쉽게 맛있는 커피 한 잔을 추출할 수 있습니다. 이 하마슈의 맛은 산미와 단맛이 균형 잡혀 있고, 식감이 풍부하며, 풍미가 다채로워 베리, 구아바, 꽃향, 복숭아 등의 풍미 표현이 있어 매우 훌륭합니다~

이상으로 Front Street Coffee 이번 공유의 전체 내용이었습니다. 여러분도 V60 외의 다른 드리퍼를 시도해보고 싶다면, 케이크 드리퍼가 아마 좋은 선택이 될 것입니다~

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