초보자 친구들이 Front Street Coffee에 자주 공유하는 라떼아트 사례가 있습니다. 바로 1초 전에는 만든 라떼아트가 이제 막 입문한 수준이라서 형태는커녕 패턴을 알아볼 수 있게 만드는 것조차 불가능했는데, 다음 순간에는 만든 라떼아트 패턴이 인식도가 매우 높을 뿐만 아니라 심지어 난이도가 꽤 높은 천층 패턴인 경우입니다. 예를 들어 아래 그림은 어제 한 친구가 Front Street Coffee에 공유한 두 잔의 라떼아트입니다.

다른 단점들은 차치하고, 패턴만 봐도 이 두 라떼아트 패턴은 천지차이임을 알 수 있습니다. 그런데 그들의 제작 간격은 거의 없이 바로 앞뒤 두 잔이라서, 마치 이 친구가 갑자기 천부적인 재능을 가진 라떼아트 선수가 된 것처럼 보입니다.

솔직히 말하자면, 이렇게 큰 폭의 변화가 나타나는 이유가 이 친구들이 갑자기 나타난 라떼아트 천재라서일 가능성을 배제할 수는 없지만, 더 많은 경우에는 사실 모두 자체가 이미 라떼아트 기술을 습득하고 그림을 그릴 능력을 갖추고 있었는데, 다만 지금까지 라떼아트에 적합한 우유 거품을 만들어내지 못했기 때문에 예쁜 라떼아트 패턴을 만들 수 없었던 것입니다.

바로 그래서 이런 친구들이 양질의 라떼아트 우유 거품을 만들어냈을 때 비로소 손쉽게 정교한 라떼아트 패턴을 만들어낼 수 있었던 것입니다. 물론 우연한 사건일 가능성도 배제할 수는 없습니다만。

하지만 양질의 우유 거품이 확실히 우리가 더 쉽게 예쁜 라떼아트를 만들 수 있게 해준다는 것은 부정할 수 없으며, 이는 Front Street Coffee가 줄곧 공유해온 바입니다. 그리고 "섬세하고 부드러움", "높은 유동성"이 바로 Front Street Coffee가 말하는 라떼아트에 적합한 우유 거품이 갖춰야 할 장점입니다.

섬세한 우유 거품은 안정성이 더 뛰어나서, 우리가 라떼아트를 만들 때 너무 빠르게 분리되거나 거품이 사라지지 않아 라떼아트 품질을 잘 보장하고 예쁜 라떼아트를 만들 수 있습니다.

그 외에도 우유 거품에 높은 유동성을 갖추게 하는 것도 매우 중요합니다. 어느 정도의 유동성을 갖춰야만 우유 거품이 커피와 더 잘 융합될 수 있고, 이는 만들어지는 배경을 더 깨끗하게 해줄 뿐만 아니라 라떼아트를 할 때 더 또렷한 선을 흔들어 만들어내기 쉽게 해줍니다. 만드는 패턴이 복잡할수록 우유 거품의 유동성에 대한 요구도 높아집니다.

하지만 모두가 주의해야 할 점은, 우유 거품의 유동성은 적당히 높아야 하는 것이지 높을수록 좋은 것이 아니라는 것입니다. 유동성이 지나치게 높으면 오히려 라떼아트를 할 때 안정성이 떨어지는데, 유동성이 너무 높으면 선이 오히려 제작 시 통제하기 어려워지기 때문에 라떼아트하는 사람의 기술 숙련도에 더 높은 요구가 따릅니다.

따라서 우리가 예쁜 라떼아트 패턴을 만드는 것을 빠르게 배우고 싶다면, 우선 양질의 라떼아트 우유 거품을 잘 만들어내는 법을 배워야 합니다.

어떻게 해야 양질의 라떼아트 우유 거품을 잘 만들어낼 수 있을까요?

에서《우유 거품은 어떻게 만드나요?》라는 이 글에서 Front Street Coffee는 우유 거품 만드는 과정을 공유한 적이 있으므로 어떻게 만드는지는 여기서 너무 많이 반복하지 않겠습니다. 여기서 Front Street Coffee가 주로 공유하는 것은 라떼아트에 적합한 우유 거품, 즉 섬세함과 유동성을 겸비한 양질의 라떼아트 우유 거품을 만드는 방법입니다. 사실 아주 간단한데, 우리는 다음과 같은 몇 가지 측면에서 우유 거품 만들기를 최적화할 수 있습니다.

①、거품 내는 시간 조절:거품 내는 시간은 우유 거품의 두께를 결정하는데, 거품 내는 시간이 길수록 만들어지는 우유 거품이 더 두껍고 반대도 마찬가지입니다. 일반적으로 라떼아트에 적합한 우유 거품 두께, 즉 라떼 커피의 우유 거품 두께는 1cm 정도입니다. 이런 두께를 만들어내려면 우리는 거품 내는 시간을 너무 길지도 짧지도 않게 가능한 한 조절해야 합니다(듣자 하니 좀 쓸데없는 말 같지만...)。

Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 사용하는 커피 머신은 Lelit V3이고 증기 강도는 중간 정도입니다. 라떼의 우유 거품을 만들 때 거품 내는 시간은 대략 0.5초~1초 정도입니다. 여기서는 단지 참고일 뿐이며, 모두는 거품을 낼 때 자기가 사용하는 커피 머신의 증기 강도에 따라 정해야 합니다. 증기가 강할수록 거품 내는 시간이 짧고, 반대면 반대입니다.

②、우유 온도 조절:우리가 라떼아트할 때 쓰는 우유는 사용 전에 가장 먼저 냉장고에 넣어 냉장하는 것이 좋은데, 목적도 아주 간단해서 우유 온도를 낮춰 우유를 만드는 과정에서 더 긴 거품 다듬기 시간을 가질 수 있게 하기 위함이며, 이는 우리의 우유 거품을 더 부드럽게 만들고 동시에 더 높은 안정성을 갖추게 할 수 있습니다.

③、라떼아트 시간 조절:우리가 우유 거품을 다 만든 후에는 즉시 우유 거품을 라떼아트 제작에 투입하는 것이 가장 좋으며, 우유 거품을 놓아두는 시간이 늘어나는 것을 피해야 합니다. 우유 거품은 오래 두면 우유와 분리되기 때문인데, 분리된 우유 거품은 유동성이 없어 라떼아트를 만드는 데 전혀 쓸 수 없습니다. 그래서 우유 거품을 다 만든 후에는 짧은 시간 안에 라떼아트 작업을 시작하는 것이 가장 좋습니다.

물론, 어떤 일 때문에 최적의 라떼아트 시간을 놓쳐 우유 거품이 분리되었다면, 우리는 흔들기, 다른 컵에 붓기 등의 방식으로 우유 거품과 우유를 다시 융합시킨 후 라떼아트 제작에 투입할 수도 있습니다. 하지만 다시 융합된 후의 우유 거품은 분리 속도가 더 빠르기 때문에 더 빨리 라떼아트를 시작해야 합니다.

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