지난 2년간 스페셜티 커피 업계에서는 '별난 요리 스타일'이 유행했습니다. 문어 라떼, 피단 커피, 소금물 오리 스페셜티, 취두부 커피 등 일상 음식과 커피를 결합한 별난 스페셜티가 끊임없이 등장했습니다.

Front Street Coffee가 갑자기 왜 이 이야기를 꺼냈을까요? 최근 광저우의 한 우유 공급업체가 위에 언급한 스페셜티 커피에 못지않은 별난 풍미 우유를 출시했기 때문입니다! 광둥 음식 문화에서 매우 대표적인 광둥 요리 '백절계'와 우유를 융합해 생강파 백절계 풍미 우유를 출시한 것입니다......

매우 '친근하면서도' 매우 별나서 출시되자마자 바로 완판되었기에, 소식이 느린 Front Street Coffee도 이 소식을 듣게 되었습니다! 그러고 나서 Front Street Coffee는 대담한 엉뚱한 생각을 하게 되었습니다: 만약...... 이런 우유로 라떼를 만든다면......

(무슨 뜻인지 아시죠)

결심했으면 바로 실행! 그래서 Front Street Coffee는 즉시 이 우유를 구입해 '생강파 백절계 라떼 커피' 제조를 준비했습니다. 미리 말씀드리자면, 이건 광고가 아니고, 단순히 Front Street Coffee가 이 별난 우유와 이 별난 우유로 만든 별난 라떼 커피를 맛보고 싶었을 뿐입니다.

우유만 마셔보면, 확실히 매우 익숙한 맛을 느낄 수 있는데, 그것은 백절계가 아니라 백절계에 빠질 수 없는 생강파 소스 맛입니다...... 뭐랄까, 백절계의 생강파 소스와 우유를 섞었다고 상상하시면 됩니다. 입에 넣으면 먼저 생강파 소스의 맛과 식감이 나고, 그다음에 우유 맛이 나는, 매우 '특이한' 경험입니다.

보다 전면적인 테스트를 위해, 커피 원두는 Front Street Coffee가 두 가지 원두를 준비해 실험했습니다. 하나는 Front Street Coffee 원두 리스트 중 중강배전인 Front Street Coffee 에스프레소 클래식 블렌드로, 이것으로 만든 에스프레소는 초콜릿, 견과류, 크림, 캐러멜 풍미가 있어 클래식 에스프레소 맛의 대표입니다;

다른 하나는 배전이 조금 더 얕고 풍미가 화과향 위주인 Front Street Coffee 에스프레소 블렌드 딸기사탕·Espresso로, 이것으로 만든 에스프레소는 딸기사탕, 감귤, 캐러멜, 크림 풍미가 있습니다. 마시면 산미와 단맛 위주로 비교적 상쾌한 편입니다.

추출 파라미터는 여느 때와 같습니다: 분량 20g, 분량 대비 액량 비율 1:2, 추출 시간 30초.

이 생강파 백절계 풍미 우유의 맛이 비교적 진하기 때문에 커피 맛이 가려지는 것을 피하기 위해, Front Street Coffee는 먼저 커피와 우유 비율 1:4로 제조했습니다. 에스프레소 추출이 완료된 후, Front Street Coffee는 비율에 따라 배합한 다음 시음을 시작했습니다.

솔직히 말하면, 제조에 사용한 에스프레소가 중강배전 클래식 블렌드든 배전이 조금 더 얕은 딸기사탕·Espresso든, 그 풍미 표현은 생강파 백절계 우유 맛에 가려 거의 느껴지지 않았습니다.

Front Street Coffee 에스프레소 클래식 블렌드로 만든 생강파 백절계 우유 커피는 마시면 원래 우유에 커피의 쓴맛이 조금 더해진 맛이었고, 후자도 마찬가지로 원래 맛에 딸기의 산미와 단맛이 조금 더해진 맛이었습니다. 식감이 매우 진하고 마시면 좀 느끼해서, Front Street Coffee는 많은 분들에게 이것이 호감 가는 맛은 아닐 것이라고 생각합니다.

그래서 Front Street Coffee는 개선을 했고, 신선한 우유를 넣어 생강파 백절계 우유의 맛을 희석했습니다. 에스프레소, 생강파 백절계 우유, 신선한 우유를 1:3:1 비율로 혼합했더니, 이렇게 만든 생강파 백절계 우유 커피 맛이 괜찮았고, 심지어 우유 자체보다도 더 맛있었습니다.

Front Street Coffee 에스프레소 클래식 블렌드로 만든 생강백차 백절계 밀크커피는 맛이 부드럽고 균형 잡혀 있으며, 입에 넣으면 먼저 생강백차 백절계 우유의 풍미가 나고, 그다음에 클래식 블렌드의 초콜릿, 견과류, 캐러멜 향이 나며, 식감이 순후하고 여운이 길게 남아, 괜찮습니다.

(참고용)

반면 Front Street Coffee 에스프레소 블렌드 딸기사탕·Espresso로 만든 생강파 백절계 밀크커피는 다른 표현을 보였는데, 전체적으로 마시면 식감이 비교적 가볍고 맛의 표현이 더 부드러우며 약간의 산미가 있습니다. 마찬가지로 입에 넣으면 풍미는 먼저 생강파 백절계 우유가 나고, 그다음에 딸기사탕·Espresso의 딸기, 베리, 건포도, 초콜릿 풍미가 나는데, 이것도 꽤 괜찮습니다.

솔직히 말하면, Front Street Coffee는 두 잔의 생강파 백절계 밀크커피가 우유 자체보다 조금 더 뛰어나다고 말했지만(개인적인 생각으로는), 그래도 생강파 백절계 우유 자체보다 조금 뛰어난 정도입니다. 그리고 맛이 너무 '독특'하기 때문에 모든 사람이 이런 맛을 받아들일 수 있는 것은 아닙니다. Front Street Coffee가 동료와 마침 매장에 원두를 사러 온 손님에게 시음하게 했는데, 적지 않은 사람들이 이런 맛을 받아들이지 못했습니다. 따라서 Front Street Coffee는 쉽게 시도하지 말 것을 권하며, 잘 생각한 후에 행동하여 낭비를 피하시길 바랍니다~~~(물론, 친구에게 만들어 주시겠다면 이야기가 다릅니다）

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