众所周知，前街是一个卖豆子的，所以无论是线上旗舰店还是线下门店陈列的商品都是咖啡豆。而瑰夏这个广为人知的当红品种可以说是前街豆单里占比最多的，大概有近30%的豆子都是瑰夏。所以经常会有朋友问，这么多瑰夏，它们之间的味道到底有着什么样的区别呢？

那正如前街一直以来所分享的一样，咖啡的味道会受到很多因素的影响，除了品种以外，还有风土、处理、烘焙。即便都是瑰夏，但它们的味道也会因为这些其它因素的不同而产生区别，这是咖啡非常有趣的一点。

如果要想品尝到传统的瑰夏味，那前街会比较推荐大家选择产自巴拿马波奎特产区的水洗瑰夏。因为众所周知，在2004年的最佳巴拿马（BOP）竞赛上，瑰夏以别致的风味特征惊艳到了赛场上的所有评委。淡雅的白色花香、柔和的柑橘果酸、乌龙茶的尾韵，以及蜂蜜质感，这样的风味让瑰夏名声大噪，并形成了所谓的“瑰夏味”。

要想品尝到这样经典的“瑰夏味”，品种首先就得是当年斩获大奖的「T2722」这个瑰夏品种，因为品种决定了咖啡70%的基础风味，然后它得是种植在巴拿马的土地上，因为风土决定了咖啡剩余的30%的基础风味。而之所以前街会推荐水洗处理的瑰夏则是因为水洗处理不会让咖啡豆进行过多发酵，可以很好地保留咖啡豆本身的风味特征。

例如前街旗舰店里的前街巴拿马波奎特·水洗瑰夏，就是前街在这样的要求下筛选出来的一支性价比极高的巴拿马产区经典风味瑰夏。用它冲泡出来的咖啡有着上面前街描述中的所有特征，非常不错。

当然，如果条件允许，你也可以选择前街豆单中的前街翡翠庄园·水洗绿标/红标瑰夏。相比于产区瑰夏，这两支瑰夏会有着更加出色的干净度，不仅如此，我们口口相传的瑰夏味以及对瑰夏的认识都是因为这个庄园的瑰夏，毕竟当年就是翡翠庄园发掘出了瑰夏的潜力，带着瑰夏参与了2004年的BOP，这才让世人认识到了瑰夏这个品种。但缺点就只有一个，相比于其它的瑰夏，翡翠庄园的瑰夏在价格上会稍贵一些。

那当你已经熟知了经典的瑰夏味以后，前街认为你就可以开始尝试一些其它产区、其它处理的瑰夏，因为这样能够更好地帮助你辨别不同产区、不同处理所带来的的影响。

例如在前街豆单中，就有1支产区同为巴拿马，但处理方式截然不同的瑰夏。它是由90+庄园出品的90+Eleta，处理方式为90+特殊处理法（厌氧）。

这是一支非常有趣的瑰夏，因为在处理中进行了深度的发酵，所以用它冲泡出来的咖啡风味会与大家印象中的瑰夏风味截然不同，有着明显的葡萄、桂圆干、花香、西瓜，以及红酒的风味表现。

或者是前街豆单中产自哥斯达黎加的瑰夏拼配--草莓糖，它的处理方式为葡萄干蜜处理，冲泡出来的咖啡风味有着草莓、白色花香、柑橘，以及葡萄干。

那说到其它产区的瑰夏，前街就不得不提到豆单中的前街秘鲁·卡哈马卡瑰夏。它同样为瑰夏品种，采用了水洗处理，区别在于它种植于南美洲的秘鲁，与中美洲的巴拿马距离甚远，我们可以很明显地从中品尝到风土上所带来的不同。

前街秘鲁卡哈马卡·水洗瑰夏冲泡出来的风味表现与巴拿马有些接近，都有着白色花香、柑橘果酸，但不同的地方在于，秘鲁瑰夏还有着西柚、红茶，以及秘鲁特有的一种韵味，对比起来就非常明显，各有各的特色。

可能这时候会有很多朋友会提到埃塞俄比亚的瑰夏，例如在前街豆单中，埃塞的瑰夏就有着瑰夏村的红标瑰夏、金标瑰夏。但是呢，这两支瑰夏不同于其它的瑰夏，因为它们并非我们口中的巴拿马T2722这个瑰夏品种，而是在巴拿马T2722这个瑰夏的起源地找到的两个与T2722相似的品种。

这是前街经常会分享的一个话题，自2004年瑰夏名声大噪以后，有不少人会重返当年发现瑰夏的森林里寻觅瑰夏，而瑰夏村的庄园主Adam Overton就是其中之一。

戈里瑰夏和瑰夏1931就是瑰夏村庄园主Adam Overton在距离瑰夏村庄园100多公里的戈里森林，和当年发现瑰夏的森林里找出来的与瑰夏相似的两个品种，然后按照当年命名瑰夏的方式来给它们命名。

前街豆单中的瑰夏村红标瑰夏的品种就是戈里瑰夏，但它无论是样貌还是风味上的表现其实都与巴拿马瑰夏（T2722）有着一定的区别，其实说白了就是埃塞俄比亚的一支原生种咖啡，或者说是巴拿马瑰夏的远房亲戚。所以它冲泡出来的咖啡风味主要是以埃塞俄比亚的产区风味为主，风味表现为柑橘、杏桃、芒果、菠萝。

而前街豆单中的瑰夏村金标瑰夏这支豆子的品种就是「瑰夏1931」，相对于戈里瑰夏，瑰夏1931这个品种无论是外貌还是风味都会比较接近巴拿马瑰夏，所以瑰夏村庄园主用当年发现瑰夏的年份给它命了名，所以才叫--瑰夏1931。

那正如前街所说，它冲泡出来的风味会比较接近巴拿马的瑰夏，有着白色花香、柑橘果韵，然后带有芒果、菠萝，以及杨桃等埃塞尔比亚的产区风味，非常不错。

除此之外的类别还有很多，大家感兴趣的话可以自行移步前街的旗舰店进行了解。总而言之，瑰夏和瑰夏之间的区别就在于品种、产区、处理，以及烘焙，大家可以通过对比着喝来感受一下不同因素所带来的影响。

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