모두가 아시다시피~ Front Street Coffee는 커피 원두를 파는 곳이지만, 단순히 커피 원두만 파는 것은 아닙니다. 커피 원두 외에도 드립백도 판매하고 있습니다! 만약 Front Street Coffee의 오프라인 매장에서 드립백을 구매해 보셨다면, Front Street Coffee의 방식에 의문이 생기셨을 텐데요, Front Street Coffee는 온라인과 오프라인 모두에서 손님이 주문하면 그 자리에서 갈고 그 자리에서 만드는 것을 고수하고 있기 때문입니다.

이런 방식에 무슨 문제가 있을까요? 오프라인에서는 손님을 너무 오래 기다리게 하기 쉽습니다. 매장에서 드립백 한 봉지를 즉석에서 만드는 데는 약 10분 정도 걸립니다. 따라서 예외 없이, 모든 손님 친구들이 오프라인 매장에서 처음 드립백을 구매할 때마다 이런 질문을 하게 됩니다: "왜 드립백을 미리 만들어 놓지 않나요? 그게 더 편하지 않나요?"

확실히, 드립백을 미리 만들어 놓으면 누구에게나 편리할 것입니다. 하지만 이렇게 하면 하나의 결과가 따릅니다--손님이 손에 쥐게 되는 드립백의 맛있는 시기가 짧아진다는 것입니다.

드립백 커피의 맛있는 시기는 얼마나 될까요?

소위 커피의 맛있는 시기란 커피를 가장 맛있게 즐길 수 있는 시간을 말하며, 이 기간 동안 우리는 이 원두의 가장 완전하고 가장 풍부한 커피 풍미를 맛볼 수 있습니다. 왜일까요? 커피의 향기는 휘발성을 가지고 있기 때문입니다.

우리가 커피에서 느끼는 커피 풍미는 주로 향기에서 비롯되며, 이러한 향기 물질은 대부분 휘발성을 가지고 있어 커피 원두의 로스팅이 완료된 이후부터 끊임없이 휘발되기 시작합니다.

커피 향기가 휘발되는 속도는 여러 측면에 따라 달라집니다. 예를 들어 보관 환경, 구조의 완전성 등입니다. 하지만 적절하게 보관하기만 하면 커피 원두의 맛있는 시기는 2개월까지 이어질 수 있습니다. 즉, 2개월 동안 우리는 향기로운 커피를 추출할 수 있다는 뜻입니다.

그리고 2개월 이후에는 향기가 점차 사라지면서 우리가 커피에서 맛보는 것은 더 많이 수용성 맛, 즉 커피의 산미, 단맛, 쓴맛입니다. 향기로운 향기는 없어졌지만 커피 액체도 맛이 없지는 않습니다. 다만 이전에 비해 그렇게 향기롭지 않을 뿐입니다.

하지만, Front Street Coffee에서 여기서 언급하는 맛있는 시기란 구조가 완전한 커피 원두의 맛있는 시기를 말합니다. 오늘 Front Street Coffee의 첫 번째 게시물에서 공유한 것처럼, 커피 원두는 분쇄되어 가루가 될 때 대량의 향기를 잃게 되며, 표면적이 증가하기 때문에 향기의 손실 속도가 크게 빨라집니다.

Front Street Coffee는 이전에 한 번 실험을 진행한 적이 있습니다. 사용한 커피 원두는 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 보케테 게이샤였고, 실험 내용은 서로 다른 시간대에 분쇄한 커피의 풍미 표현을 비교하는 것이었습니다.

결과에 따르면, 밀봉이 적절하게 이루어진 경우 커피 원두를 분쇄하여 가루로 만든 후의 맛있는 시기는 약 한 달입니다. 이 한 달 동안 우리는 이 게이샤의 흰색 꽃향기, 시트러스 과일 운치를 맛볼 수 있습니다. 그리고 한 달 이후에는 이러한 향기가 매우 약해져서 우리가 맛보는 것은 더 많이 커피 속의 수용성 맛일 뿐입니다.

그리고 드립백 커피 패키지의 제작은 커피 가루를 미리 분쇄한 후 드립백에 넣어 밀봉해야 합니다. 즉, 드립백 커피의 맛있는 시기는 약 1개월 정도입니다. 만약 우리가 미리 드립백을 만들어 놓는다면, 그것은 손님이 손에 쥔 후의 맛있는 시기가 짧아진다는 것을 의미합니다. 만약 손님이 15일 전에 만들어진 드립백을 구매한다면, 이 드립백의 최상의 맛있는 시기는 남은 보름밖에 되지 않습니다.

따라서 이러한 상황의 발생을 방지하고, 손님 친구들이 완전한 커피 풍미를 즐길 수 있도록 하기 위해 Front Street Coffee는 상대적으로 번거로운 방식인 주문 즉시 갈고 즉시 만드는 방식을 선택한 것입니다.

하지만 급하게 필요하지 않으시다면, 드립백은 Front Street Coffee의 티몰, 타오바오 매장에서 주문하는 것도 선택할 수 있습니다. 공장에서 발송하는 것은 5일 이내에 로스팅한 신선한 커피이기 때문입니다. 더 신선할수록 더 긴 맛있는 시기를 의미하며, 짧은 시간 내에 다 마시기 어려운 분들에게는 이것이 더 적합하고 편리할 것입니다~

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