지난 2년 동안 플랫 화이트에 아주아주 유행했던 방식이 하나 있었는데, 바로 '스마일 플랫 화이트'입니다. '스마일 플랫 화이트'란 무엇일까요? 바로 플랫 화이트의 라떼 아트가 사람의 기분을 즐겁게 해주는 패턴, 즉 웃는 얼굴인 것입니다.

어떤 분들은 이해가 안 되실 수도 있습니다. 그냥 추출한 에스프레소를 우유 위에 붓고 마지막에 점 두 개만 찍으면 되는 거 아닌가? 이렇게 간단한 방법이 어떻게 유행이 될 수 있지?

아주 간단합니다. 겉보기에만 쉬워 보이기 때문입니다. 실제로 해보신 분들은 아시겠지만, 운이 좋지 않으면 열 잔, 여덟 잔을 만들어도 예쁜 웃는 얼굴 패턴 하나 만들기 어렵습니다.

만들기 어려운 이유는 이 패턴을 만드는 과정에서 주의해야 할 디테일이 많기 때문입니다. 조금만 방심하면 웃는 얼굴 패턴이 완전히 망가져 버리는데, 이는 일반적인 라떼 아트보다 훨씬 훨씬 어렵습니다.

요 며칠간 많은 분들이 Front Street Coffee 매장에서 원두를 구매하실 때 Front Street Coffee 관련 질문을 하셨기 때문에, 오늘 Front Street Coffee에서 예쁜 '스마일 플랫 화이트' 한 잔을 만들기 위해 어떤 디테일에 주의해야 하는지 공유해 드리겠습니다!

일. 우유 거품

스마일 플랫 화이트를 만들기 위해 가장 먼저 주의해야 할 디테일은 우유 거품의 두께입니다. '스마일 라떼', '스마일 카푸치노'가 없는 이유는 이 특별한 패턴이 플랫 화이트에만 적합하기 때문입니다. 그 이유는 바로 플랫 화이트의 우유 거품이 비교적 얇기 때문입니다!

앞서 Front Street Coffee에서 언급한 것처럼, 이것은 역방향 라떼 아트로, 에스프레소를 우유 위에 부어 만들어집니다. 그리고 에스프레소를 부어 입 부분을 만들 때, 우유 거품의 두께가 매우 중요합니다.

우유 거품이 너무 두꺼우면 에스프레소의 크레마가 저항이 높아 제대로 퍼져나가지 못해 '웃는 입'을 형성할 수 없습니다. 따라서 우유 거품의 두께는 얇을수록 좋으며, 그래야 패턴이 형성될 확률이 높아집니다. 그리고 여러 에스프레소 밀크 커피 중에서 플랫 화이트의 우유 거품이 가장 적합하기 때문에, 첫 번째 단계로 우유 거품의 두께를 조절해야 하며, 얇을수록 좋습니다!

이. 크레마

두 번째 핵심은 커피의 크레마가 가능한 한 두꺼워야 한다는 것입니다! 왜일까요? 우유 위에 퍼지는 것은 주로 커피의 크레마이기 때문입니다. 크레마는 질량이 가장 가벼워서 액체 표면에 떠 있을 수 있습니다. 반면 커피 액체처럼 질량이 비교적 무거운 것은 우유 속으로 바로 가라앉아 우유와 섞이기 쉽습니다. 따라서 사용하는 커피의 크레마가 두꺼울수록 스마일 플랫 화이트를 만들기 쉽습니다.

크레마가 풍부한 에스프레소를 만들려면 커피 원두는 비교적 깊게 로스팅된 것을 선택하는 것이 좋습니다. 원두의 로스팅이 깊을수록 로스팅 과정에서 축적되는 이산화탄소가 많아져 추출되는 크레마가 더 풍부해지기 때문입니다. 물론 맛도 중요합니다. 마침 Front Street Coffee 원두 리스트에 위 조건을 완벽하게 충족하는 원두가 하나 있는데, 풍부한 크레마를 추출할 수 있으면서 맛도 훌륭합니다. 바로 Front Street Coffee에서 자주 소개해 드리는 -- Front Street Coffee 이탈리안 클래식 블렌드입니다.

이 블렌드는 Front Street Coffee가 맛이 진한 만델링과 부드러운 브라질, 그리고 크레마가 풍부한 베트남 원두를 블렌딩한 것으로, 이것으로 만든 커피는 진한 초콜릿, 견과류 풍미와 깊은 바디감뿐만 아니라 매우 풍부한 크레마도 가지고 있습니다. 아메리카노든 라떼든, 에스프레소든 스마일 플랫 화이트든 모두 매우 적합합니다!

삼. 컵 용량

얇은 우유 거품과 풍부한 크레마의 에스프레소를 갖추었다면, 다음으로 이들을 조합하여 스마일 플랫 화이트를 만들 수 있습니다. 그때 우리가 주의해야 할 것은 무엇일까요?

바로 컵 용량입니다! 가능한 한 플랫 화이트의 액량과 비슷한 컵을 찾아 만들면 컵을 기울이는 각도를 줄일 수 있어 성공 확률이 높아집니다. 많은 분들이 우유 거품도 얇고 크레마도 두꺼운데 자꾸 실패하는 이유는 사실 컵이 너무 크기 때문입니다.

컵이 너무 크면 두 가지 단점이 있습니다. 첫째는 커피 액체를 액체 표면에 가깝게 붓기 어렵다는 것입니다. 커피 액체와 우유의 거리가 너무 멀면 크레마가 충격이 너무 커서 우유 속으로 바로 들어가 버리기 쉽습니다. 두 번째 단점은 컵 용량이 크고 우유가 적은 상황에서 액체 표면에 가깝게 하려면 크게 기울이는 수밖에 없다는 것입니다. 이런 방식은 처음에 웃는 얼굴을 만들 수는 있지만, 컵을 다시 세울 때 표면의 변화로 인해 웃는 얼굴의 모양이 변하게 됩니다.

따라서 컵은 너무 크면 안 됩니다. 다시 말해, 너무 크게 기울이면 안 되고, 에스프레소를 부을 때 우유 액체 표면에 가깝게 해야 합니다. 이상 세 가지 디테일만 익히면 스마일 플랫 화이트 만들기는 매~우 간단한 일입니다~

- END -