가끔 친구들이 모카포트를 구매한 후 Front Street Coffee에 이런 질문을 하곤 합니다: 모카포트에 필터 페이퍼를 살 필요가 있을까요? 다른 사람들이 모카포트를 사용할 때 항상 한 장씩 깔고 있는 걸 자주 보기 때문입니다.

따져보면, 필요 여부는 주로 개인의 필요에 달려 있습니다. 필터 페이퍼를 깔았을 때의 효과가 바로 당신에게 필요한 것이라면 구매하면 됩니다. 그럼 모카포트에 필터 페이퍼를 깔면 어떤 역할을 할까요? 주로 두 가지입니다!

첫째, 추출을 더 균일하게 만들기/막힘 방지

가장 흔한 목적은 추출을 더 균일하게 만들기 위해서입니다! 에스프레소 머신의 추출과 마찬가지로, 먼저 뜨거운 물이 필터 페이퍼에 닿게 하면 필터 페이퍼가 뜨거운 물을 커피 퍽에 "균일하게 분배"하여 더 균일한 추출을 실현할 수 있습니다. 다만 에스프레소 머신과 다른 점은, 모카포트에서 커피를 추출하는 뜨거운 물이 아래에서 위로 올라가기 때문에 이 목적을 실현하려면 필터 페이퍼를 파우더 바스켓 바닥에 깔아야 합니다.

하지만 Front Street Coffee가 실제로 테스트해본 결과, 필터 페이퍼를 깔아도 커피 추출에 큰 변화가 생기지 않았습니다. 당시 사용한 커피 원두는 Front Street Coffee 원두 리스트에서 에스프레소, 모카포트 커피를 만들기에 매우 적합한 Front Street Coffee 클래식 블렌드였고, Front Street Coffee는 그것으로 두 그룹의 모카포트 커피를 만들었는데, 한 그룹은 바닥에 필터 페이퍼를 깔았고 한 그룹은 깔지 않았습니다.

결과적으로 맛에서 큰 변화는 나타나지 않았고, 두 그룹의 모카포트 커피 모두 Front Street Coffee 클래식 블렌드 특유의 진한 초콜릿, 견과류, 크림 향이 났으며, 바디감이 풍부하고 여운이 두드러져 모두 맛있었습니다!

억지로 차이를 말하자면, 필터 페이퍼를 깐 쪽이 깔지 않은 쪽보다 아주 조금 더 진하다는 정도인데, 정말 아주 조금이라 비교 대상이 없는 상황에서는 이 변화를 알아차리기 어렵습니다. 차이가 정말 얼마 되지 않기 때문입니다. 추출보다도, Front Street Coffee는 바닥에 필터 페이퍼를 까는 또 다른 특징을 더 좋아합니다--커피 퍽을 완벽하게 빼낼 수 있다는 점입니다.

예전에 모카포트 커피 퍽을 빼낼 때 퍽이 형태를 이루지 못하고 많은 커피 가루가 파우더 바스켓에 남아 수동으로 파내야 하는 상황이 자주 발생했습니다. 그런데 필터 페이퍼를 깐 후에는 필터 페이퍼가 받쳐주기 때문에 한 덩어리의 완전한 퍽을 바로 빼낼 수 있습니다. 뿐만 아니라 커피 가루가 모카포트 필터 망 구멍에 끼는 상황도 발생하지 않아, 필터 페이퍼를 깐 후에는 청소가 훨씬 편해졌다고 할 수 있습니다.

그래서 모카포트를 청소할 때 좀 더 편하게 하고 싶다면, Front Street Coffee는 파우더 바스켓 바닥에 여과지를 까는 것을 추천합니다. 이는 확실히 청소 시간과 단계를 상당히 줄여주기 때문입니다. 물론 그렇게 많이 줄어들지는 않지만요~~

둘째, 커피 찌꺼기를 줄이고 맛을 최적화하기

파우더 바스켓 바닥보다 많은 친구들이 필터 페이퍼를 커피 퍽 위에 까는 것을 더 선호합니다. 이는 모카포트 커피에 두 가지 두드러진 변화를 가져다주기 때문인데, 첫째는 맛의 최적화입니다.

모카포트의 필터 망은 필터 페이퍼처럼 정밀하지 않기 때문에, 일부 미세한 입자가 필터 망을 통해 커피에 들어갈 수 있습니다. 이런 입자들은 커피에 어느 정도 바디감을 더해주지만, 커피에 걸리는 느낌, 쓴 여운 등 부정적인 표현도 가져옵니다. 커피 퍽 위에 필터 페이퍼 한 장을 깔면 여과 정밀도를 높여 커피 가루의 유출을 줄일 수 있어 커피의 맛이 더 깨끗해집니다.

이 외에도 여과지를 커피 퍽 위에 까는 것은 또 다른 장점이 있는데, 바로 커피 추출 시 압력을 소량 증가시킬 수 있다는 점입니다. 이유도 간단합니다. 여과지가 추가되면서 커피 액체가 스며 나가는 통로가 좁아지기 때문에, 커피 액체가 빠져나가려면 더 큰 압력이 필요하게 됩니다. 증가하는 압력이 그렇게 많지는 않지만, 사용하는 커피 가루의 분쇄가 충분히 세밀하지 않거나 커피 가루 양이 충분하지 않을 때, 여과지를 몇 장 추가하는 것도 추출 효율을 높이는 좋은 방법입니다~

이상으로 모카포트에서 필터 페이퍼를 사용하는 두 가지 장점이었습니다. 여러분은 자신의 필요에 따라 필터 페이퍼를 깔지 여부를 선택할 수 있습니다. 모카포트 청소를 더 쉽게 하고 싶다면 필터 페이퍼를 파우더 바스켓 바닥에 깔면 되고, 만든 커피의 맛을 더 깨끗하게 하고 싶거나 커피의 추출 효율을 높이고 싶다면 필터 페이퍼를 커피 퍽 위에 깔면 됩니다~

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