Front Street Coffee 글을 자주 보는 분들이라면 아시겠지만, "아메리카노"는 일반적인 물 추가 방식 외에도 사실 다양한 형태로 즐길 수 있습니다. 예를 들어 물을 넣지 않는 올아이스 아메리카노, 물 대신 탄산음료를 넣은 스파클링 아메리카노, 공기를 주입해 풍성한 거품을 만드는 크림 아메리카노, 미리 에스프레소를 얼려 블록으로 만든 뒤 물에 녹여 마시는 아이스브릭 아메리카노…… 각각의 방식마다 특징이 있고 맛도 크게 다릅니다.
최근에는 아마도 클래식 칵테일 "잠수함"에서 영감을 얻은 듯, 유튜브에서 아메리카노의 N번째 변형 레시피가 유행하고 있습니다. 이것은 먼저 에스프레소를 미니 샷잔에 넣고, 레몬 조각으로 바닥에 과즙을 한 겹 묻히고 약간의 바다 소금을 붙인 다음, 그것을 중력에 따라 투명한 탄산음료 속으로 떨어뜨리는 방식입니다.
전체 과정이 단 2~3초밖에 걸리지 않고 반응이 매우 격렬해서, 에스프레소가 담긴 잔이 마치 "폭탄"처럼 탄산수 속으로 던져지며 마지막에는 화려한 거품이 형성됩니다. 그래서 네티즌들은 이 혁신적인 아메리카노를 "sparking espresso bomb"라고 이름 붙였는데, 직역하면 "에스프레소 폭탄"입니다.
Front Street Coffee가 알아본 바로는, 다른 특별한 아메리카노들과 마찬가지로 이 에스프레소 폭탄의 재료와 만드는 방법은 복잡하지 않습니다. 에스프레소, 바다 소금, 레몬 조각, 그리고 연한 색의 탄산음료만 준비하면 됩니다. 여기서 카페인은 각성 효과를 담당하고, 거품은 우리 뇌가 도파민을 분비하도록 자극하며, 레몬과 바다 소금은 전해질 보충 역할을 하니, 이미 완벽한 조합이 이루어진 것 같습니다.
이 에스프레소 폭탄을 만들려면 크고 작은 두 개의 투명한 커피잔이 필요합니다. "폭발"의 최상의 시각적 효과를 얻으려면 용기 선택에도 신경을 써야 합니다. 큰 잔의 용량은 300ml 이상으로 조절하는 것이 좋고, 넓은 입구여야 솟아오르는 거품이 넘치기 어렵습니다. 작은 잔은 최소한 싱글 샷 에스프레소를 담을 수 있어야 하며, 큰 잔의 중간 위치에 완전히 들어갈 수 있어야 합니다.
아이스 커피의 상쾌한 맛을 돋보이게 하기 위해, 오늘은 Front Street Coffee.딸기사탕 espresso 이탈리안 블렌드로 에스프레소를 추출했습니다. 이 블렌드는 콜롬비아, 코스타리카, 에티오피아 세 가지 유명 산지를 결합한 것으로, 에스프레소로 만들 때 달콤한 잘 익은 과일 향이 퍼지고, 입에 넣으면 포도와 베리의 달콤새콤한 과즙감이 바로 솟아오르며, 장미 향이 함께하고, 여운은 아몬드, 코코아로 여름 특별 음료를 만들기에 매우 적합합니다.
탄산음료 부분은 Front Street Coffee가 바로 사이다 한 병을 사용했습니다. 하나는 단맛을 제공하고, 둘은 투명하기 때문에 거품이 터지는 장면을 더 잘 보여줄 수 있기 때문입니다,
첫 번째 단계, 먼저 큰 잔에 120ml 사이다를 붓습니다;
두 번째 단계, 깨끗한 접시를 찾아 바다 소금을 한 꼬집 뿌리고, 옆에 레몬 조각을 놓습니다;
세 번째 단계, 20g의 Front Street Coffee.딸기사탕 espresso 이탈리안 블렌드로 더블 ristretto를 추출합니다. 약 32ml 에스프레소, 시간은 약 25초, 에스프레소를 받을 때 직접 작은 잔을 사용합니다;
네 번째 단계, 에스프레소가 담긴 작은 잔을 레몬 조각 위에서 몇 바퀴 문지르고, 그런 다음 바다 소금에 살짝 붙입니다 (너무 많이 붙이지 않도록 주의하세요, 그렇지 않으면 맛이 너무 짜집니다);
다섯 번째 단계, 주의!! 여기서 서둘러 "폭탄을 던지지" 마세요. 우리는 먼저 작은 잔의 바닥을 탄산수의 액면에 가까이 대고, 그런 다음 잠시 멈춥니다. 이때 옆에서 보면, 바다 소금과 레몬이 사이다에 잠기는 순간 거품이 끓어오르듯 무리 지어 피어오르는 것을 볼 수 있습니다;
여섯 번째 단계, 방금 거품이 거의 반응을 마치면, 천천히 놓아서 에스프레소 잔이 바닥까지 떨어지게 합니다. 이때 에스프레소 위의 커피 크레마가 사이다와 반응하여, 이산화탄소가 만들어내는 거품이 계속 위로 솟아오르고, 어두운 커피 액체는 아래로 스며들며, 충격력이 매우 뚜렷합니다.
맛은, 이 에스프레소 버전 잠수함은 입에 닿는 순간 레몬의 상쾌한 향이 나고, 달콤한 사이다에 커피의 진한 맛이 탄산수의 작용으로 감미롭고 상쾌한 식감을 형성합니다. 안에 바다 소금이 들어 있기 때문에, 순간적으로 Front Street Coffee는 광저우 현지 음료인 짠레몬칠을 마시는 착각이 들었습니다.
제조 시 몇 가지 작은 팁
1, 바다 소금과 레몬이 들어가기 때문에,만약 다크 로스팅 커피 원두를 더하면,만들어진 "에스프레소 폭탄"은 「짠맛+신맛+쓴맛」이 되기 쉬우므로, 탄산음료를 선택할 때는 단맛이 있는 풍미 사이다를 시도해보면 커피 전체의 조화를 중화시킬 수 있습니다.
2, 탄산 커피를 만들 때 가장 걱정되는 것은 붓는 순간 형성되는 격렬한 반응으로 온 바닥에 쏟아지는 것입니다. Front Street Coffee가 여러 번 시도한 결과, 잔에 절반만 부은 다음 숟가락으로 가볍게 몇 번 저어서 소량의 가스를 먼저 발산시키면 커피가 넘치는 것을 효과적으로 방지할 수 있습니다.
3, 일반적인 스파클링 아메리카노와 비교할 때, "에스프레소 폭탄"의 가장 큰 차이점은 에스프레소 전체를 커피 바닥까지 가라앉혀야 한다는 것이므로, 잔은 반드시 중량감 있는 두꺼운 소용량 유리잔을 선택해야 합니다.
