Front Street Coffee는 자주 여러분과 공유하곤 합니다. 만약 여러분이 온라인 또는 오프라인에서 「아라비카」 커피 광고 이미지를 본 적이 있다면, 별일 없다면 그 이미지 속 커피콩은 대부분 '티피카'라는 품종일 가능성이 높습니다.

그렇다면 아라비카가 티피카를 '이미지 대표 콩'으로 사용하는 이유는 매우 간단합니다. 티피카라는 품종은 현재 「아라비카 커피 변종의 원형」으로 가장 널리 인정받고 있기 때문입니다! 무슨 뜻이냐고요? 우리가 알고 있는 대다수 커피 품종을 거슬러 올라가 보면 모두 티피카에서 진화한 것임을 알 수 있습니다. 티피카는 커피의 역사에서 지극히 중요한 역할을 담당해 왔다고 할 수 있습니다!

그리고 가장 깊은 역사 외에도 매우 뛰어난 풍미 표현을 지니고 있으며, 외관상으로도 뚜렷한 상징적 특징을 갖추고 있어서 아라비카의 이미지 대표 콩으로 사용하기에 더할 나위 없이 적합합니다.

여기까지 말씀드리면 Front Street Coffee는 여러분이 이 콩의 모든 특징과 이야기를 이미 알고 싶어 안달이 나 있을 것이라 믿습니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 티피카라는 품종에 어떤 특별함이 있는지 여러분께 공유해 드리겠습니다~

티피카/Typica

아라비카 종 중에서 가장 오래된 품종인 티피카는 당연히 에티오피아에서 기원했습니다. 9세기부터 티피카는 에티오피아에서 아라비아 반도로 전해지기 시작했고, 이후 오랜 기간 커피 무역의 주요 품종이 되었습니다.

커피 무역의 역사는 수 세기에 걸쳐 있었지만, 1913년 이후에야 비로소 커피 품종이 세분화되기 시작했습니다. "Coffea acrabica L. var. typica Cramer"가 티피카의 학명이며, 티피카는 Typica에서 음차한 것으로, Typica를 번역하면 '전형'이라는 뜻입니다. 명명자인 크라메르는 아라비카의 전형적인 품종임을 표현하고자 전형이라는 의미의 Typica를 이름으로 채택했습니다.

그리고 티피카는 콩이든 나무이든 매우 선명한 특징을 지니고 있습니다. 예를 들어 티피카의 콩 종자는《당신도 한눈에 커피콩의 품종을 알아볼 수 있다》라는 글에서 Front Street Coffee가 소개한 바 있는데, 티피카의 콩 모양은 보통 타원형이며 가늘고 길고, 알갱이는 둥글고 충실하며, 중앙선이 "S"자 모양으로 굽어 있고, 입자 크기가 비교적 큽니다. 부르봉의 '둥근 몸통' 콩 모양과 크게 다르기 때문에 티피카는 '긴 몸통 콩'이라고도 불리며, 매우 표준적인 모양이라 할 수 있습니다.

티피카의 커피나무 또한 대부분의 아라비카 커피와 다릅니다. 꼭대기의 어린잎이 붉은빛 도는 고동색인데, 다른 잎의 색과 크게 달라서 매우 알아보기 쉽습니다. 바로 이런 이유로 사람들은 그것을 '붉은 정수리 커피'라고도 부릅니다.

그 외에도 티피카의 수형은 원뿔형이며, 가지에 약간의 곡선이 있고, 전체 줄기는 가늘고, 가지는 비교적 가늘고 길며, 가지 사이와 같은 가지 위 두 마디 사이의 거리가 더 깁니다.꽤 높이 자랄 수 있으며, 약 5미터/16.5인치입니다. 이러한 특성 때문에 티피카의 생산량은 많을 수가 없습니다!

대부분의 다른 품종에 비해 티피카는 식물체가 크기 때문에 재배할 때 식물 사이에 일정한 간격을 두어야 하며, 간격이 넓을수록 같은 토지에 심을 수 있는 수가 적어집니다. 또한 가지 사이의 마디 거리가 길어 단일 식물이 맺는 열매 수가 줄어듭니다. 종합적으로 볼 때 티피카의 생산량은 다른 대부분의 아라비카 종보다 훨씬 적습니다.

그뿐만 아니라 티피카 커피는 매우 '까다롭습니다'. 잎녹병, 베리병 등 흔한 병해에 저항하기 어려울 뿐만 아니라, 재배 환경에 대한 요구 조건도 매우 높습니다.

예를 들어 서리가 내리지 않는 고해상도 지역에 심어야 하고, 풍부한 강우, 일조, 배수가 잘 되는 토질, 비옥한 토양이 필요합니다. 재배의 관점에서 볼 때 지역적 제한성이 매우 높습니다. 여기에 생산량이 적다는 특징까지 더하면 티피카는 커피 농부들이 재배하는 첫 번째 선택이 아닙니다. 바로 이런 이유로 고수확, 고항병성의 '신세대' 커피 품종이 등장한 이후 많은 지역의 커피 농부들이 새로운 품종으로 갈아탔습니다.

하지만 일부 지역에서는 여전히 티피카를 고집스럽게 재배하고 있습니다. 티피카가 다른 품종에는 없는 독특한 향기를 많이 지니고 있기 때문입니다. 그래서 생산량이 높지 않고 까다로워 재배하기 어렵더라도, 그 순수한 향기를 위해 재배를 고집하는 곳이 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee처럼요!

Front Street Coffee 타오바오 티몰 플래그십 스토어에서 판매하는 「Front Street Coffee2013」이 바로 티피카 품종으로, Front Street Coffee가 2013년 윈난 린창에 자체 건설한 에스테이트에 심은 것이자 주로 재배하는 품종이어서 Front Street Coffee2013으로 명명했습니다.

건식 처리, 중배전을 적용한 이 커피는 추출하면 매우 균형 잡힌 맛을 지니고 있으며, 단맛이 높고 질감이 충실합니다. 우리는 그로부터 베리, 살구복숭아, 홍차, 황설탕의 풍미 표현을 맛볼 수 있으며, 그 외에도 티피카 특유의 독특한 은은한 향기가 한 줄기 있어 매우 훌륭합니다.

Front Street Coffee 2013 외에도 대명정정한 자메이카 블루마운틴 No.1 커피 역시 티피카 품종으로, Front Street Coffee의 플래그십 스토어에서도 판매하고 있습니다. 중강배전을 적용한 이 커피는 맛에서 지고한 균형을 지니고 있으며, 질감이 순후하고 매끄럽고, 풍미는 초콜릿, 아몬드, 크림이 주를 이루며, 티피카 특유의 우아한 청향이 한 줄기 있어 매우 맛있습니다!

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