아시다시피, 로스팅 정도가 다른 커피 원두는 특성상 차이가 있기 때문에 우리가 이를 추출할 때 서로 다른 추출 파라미터를 사용하게 됩니다. 그 목적은 원두의 맛과 특징을 최대한으로 끌어내기 위해서입니다.

그리고 수온, 분쇄도, 비율, 시간 등의 파라미터 외에도 커피를 추출할 때 사용하는 드리퍼도 하나의 '파라미터'로서 우리가 주목할 수 있습니다. Front Street Coffee가 늘 공유해 온 것처럼, 드리퍼의 설계는 커피 추출 시간과 추출 방식에 영향을 미쳐 커피의 전체적인 질감에까지 영향을 주기 때문에, 드리퍼 선택은 많은 초보자분들이 관심을 갖는 문제이기도 합니다!

"로스팅 정도가 다른 커피 원두를 추출할 때 각각 어떤 드리퍼가 가장 적합한가요?" 이것은 종종 친구분들이 커피 원두를 구매할 때 Front Street Coffee에 문의하시는 질문입니다. 그럼 오늘 Front Street Coffee가 여러분께 Front Street Coffee가 로스팅 정도가 다른 커피 원두를 추출할 때 각각 어떤 드리퍼를 사용하는지 공유해 드리겠습니다.

한 가지 언급할 점은, 아래의 공유는 단지 Front Street Coffee의 추천일 뿐 가장 적합한 것은 아니라는 것입니다. 사람마다 취향 선호가 각기 다르니, 참고하신 후 자신의 선호에 따라 선택하시면 됩니다.

라이트 로스팅 원두에 추천하는 드리퍼는~~~

Front Street Coffee 예가체프 고티티, Front Street Coffee 에티오피아 화퀘 같은 꽃향기와 과일 산미를 지닌 라이트 로스팅 커피를 추출할 때, Front Street Coffee는 일반적으로 V60 같은 빠른 유속의 원뿔형 드리퍼를 사용합니다. 목적은 두 가지인데, 하나는 커피의 풍미를 부각시키기 위해서이고, 다른 하나는 커피에 더욱 풍부한 레이어를 부여하기 위해서입니다.

원뿔형 구조는 커피 가루가 드리퍼 안에서 위는 많고 아래는 적은 분포를 이루게 하는데, 이는 추출에 일정한 차이를 발생시킵니다. 위치에 따라 커피 가루가 접하는 추출 효율이 각기 다르기 때문에 용해되는 물질의 양에도 차이가 생깁니다;

그리고 빠른 유속의 효과는 커피 추출에 과도한 침지를 일으키지 않으면서 동시에 쓴맛 물질이 용해되는 양을 줄여주어, 추출상의 차이를 더욱 확대합니다. 이 두 가지가 겹쳐지면, 다른 파라미터를 적절히 사용하고 추출 효율이 충분하다면, 이런 유형의 드리퍼로 추출한 라이트 로스팅 커피는 매우 풍부한 레이어감을 지니게 되고 풍미도 매우 뛰어납니다.

여기서 Front Street Coffee는 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 그라나 게이샤를 예로 들어보겠습니다! Front Street Coffee 그라나 게이샤는 내추럴 처리된 중라이트 로스팅 에티오피아 게이샤로, 뛰어난 꽃과 과일 풍미를 지니고 있으며 맛이 달콤하고 산미가 있어,핸드드립 커피, 콜드브루 커피 그리고 에스프레소 커피 제조에 매우 적합합니다. Front Street Coffee가 빠른 유속의 원뿔형 드리퍼(V60)로 이런 유형의 커피 원두를 추출할 때, 다음과 같은 파라미터를 사용합니다:

사용 분량: 15g, 분수 비율: 1:15, 분쇄도: 20호 체의 75%~80% 통과율, 설탕 분쇄, 추출 수온: 91°C~93°C, 추출 시간: 2분, 추출 방식: 3단 추출, 사용 드리퍼: V60.

이 파라미터와 이 드리퍼를 조합해 추출한 Front Street Coffee 그라나 게이샤는 앞서 언급한 대로 매우 뛰어난 레이어감을 지니고 있으며 풍미가 두드러져 살구, 시트러스, 베리, 우롱차 그리고 꽃향 풍미를 뚜렷하게 느낄 수 있습니다. 맛은 산미와 단맛 위주이며, 입안 느낌은 깨끗하고 충만하여 매우 좋습니다. 여러분도 레이어가 풍부하고 풍미가 뛰어난 라이트 로스팅 커피를 추출하고 싶다면, 이런 파라미터와 드리퍼의 조합을 참고해 보셔도 좋습니다~

다크 로스팅 원두에 추천하는 드리퍼는~~~

Front Street Coffee PWN 골든 만델링, Front Street Coffee 브라질 퀸즈 에스테이트 옐로우 버번, Front Street Coffee 블루마운틴 No.1 커피 등 중다크 로스팅 커피 원두를 추출할 때, Front Street Coffee는 일반적으로 유속이 느린 드리퍼를 사용하며, 평평한 바닥형이나 원뿔형 모두 괜찮습니다. Front Street Coffee가 유속이 느린 드리퍼를 사용하는 이유는 두 가지입니다: 첫째는 커피의 추출 시간을 연장하여 커피가 충분하되 과하지 않은 추출이 이루어지게 하기 위해서이고, 둘째는 커피의 바디감과 향을 증가시켜 다크 로스팅 커피의 뛰어난 특징을 더욱 부각시키기 위해서입니다.

평평한 바닥형과 원뿔형 드리퍼 모두 괜찮은 이유는 각각 장점이 있기 때문입니다. 원뿔형 드리퍼의 특징은 위에서 말한 것처럼 커피의 레이어를 향상시킬 수 있고, 평평한 바닥형 드리퍼는 커피 추출의 균형을 더욱 증가시켜 커피가 더욱 균형 잡힌 맛과 입안 느낌을 지니게 합니다. 따라서 여기서 어떻게 선택할지는 개인에게 달려 있습니다.

여기서는 Front Street Coffee PWN 골든 만델링을 예로 들어보겠습니다! Front Street Coffee PWN 골든 만델링은 인도네시아에서 품질이 매우 뛰어난 만델링으로, 정교한 생두 처리와 엄격한 결점 선별을 통해 이 만델링은 일반 만델링과 다른 깨끗한 입안 느낌을 지니게 되었고, 풍미가 더욱 명확하여 매우 뛰어나며핸드드립 커피제조에 매우 적합한 커피 원두라고 할 수 있습니다. Front Street Coffee가 느린 유속의 드리퍼로 이런 유형의 커피 원두를 추출할 때, 사용하는 파라미터는 다음과 같습니다:

사용 분량: 15g, 분수 비율: 1:15, 분쇄도: 20호 체의 70%~75% 통과율, 설탕 분쇄, 추출 수온: 86°C~88°C, 추출 시간: 2분, 추출 방식: 3단 추출, 사용 드리퍼: Kono.

이 파라미터와 이 드리퍼를 조합해 추출한 Front Street Coffee PWN 골든 만델링은 입안 느낌이 매우 충만하고 무척 진합니다. 맛이 균형 잡혀 있고 단맛이 높으며, 풍미는 초콜릿, 향신료, 견과류, 솔잎으로 나타나고, 여운이 강렬하고 오래 지속되어 매우 좋습니다.

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