만약 여러분이 평소에 커피 관련 내용을 자주 검색한다면, 이런 추천 글을 한두 번쯤은 보셨을 겁니다. 대략적인 내용은 이렇습니다: "SOE와Dirty가 최고의 궁합이다." 어제도 이런 글을 본 한 친구가 Front Street Coffee에 왜 SOE와Dirty가 최고의 궁합인지 물어봤습니다.

SOE와Dirty에 대해 말하자면, Front Street Coffee는 여러분이 이미 낯설지 않다고 믿습니다. SOE는 Single Origin Espresso의 약자로,번역하면 단일 원산지 커피 원두로 만든 에스프레소를 뜻합니다;

그리고Dirty은 에스프레소와 우유로 만들어 뚜렷한 층이 생기는 이탈리아식 밀크 커피를 뜻합니다.마실 때 크게 한 모금 들이켜면 우유와 에스프레소가 주는 맛과 온도의 이중 반전을 느낄 수 있습니다. 먼저 닿는 것이 에스프레소이기 때문에 에스프레소의 진한 향과 따뜻함을 먼저 느끼고, 그다음에는 우유의 정반대인 달콤함과 차가움이 느껴져 층위가 매우 풍부합니다.

그런데 사람들이 이 둘이 매우 잘 어울린다고 자주 말하는 이유는, 공교롭게도 이 둘이 서로 "전문 분야가 딱 맞아떨어지기" 때문입니다.

왜 모두들 SOE와Dirty가 최고의 궁합이라고 말할까요?

앞서 Front Street Coffee는 SOE가 단일 원산지 커피 원두로 만든 에스프레소라고 설명했습니다. 단일 원산지 커피 원두는 구체적으로 같은 산지에서 온 커피 원두를 뜻합니다. 블렌드 커피 원두에 비해 단일 원산지 커피 원두로 만든 커피의 특징은 다른 산지 커피 원두의 영향을 받지 않기 때문에 한 산지의 풍미를 잘 드러낼 수 있다는 점입니다. 그래서 한 산지의 풍미 특징을 느끼고 싶다면 싱글 오리진 커피, SOE가 아주 좋은 선택이 될 것입니다.

그리고Dirty의 특징은 에스프레소와 우유가 반쯤 분리되어 있어 완전히 하나로 섞이지 않는다는 점입니다. 그래서Dirty은 라떼, 카푸치노 등 밀크 커피처럼 커피와 우유가 섞인 후의 궁합을 고려할 필요가 없어 일반 커피보다 더 많은 "가변성"을 지니고 있습니다; 뿐만 아니라 커피와 우유의 맛과 온도가 정반대이기 때문에 커피와 우유가 서로를 돋보이게 하는 역할도 할 수 있습니다.

그런데 우리가Dirty를 만들 때 SOE를 사용하면 원두의 로스팅 정도가 너무 약하지는 않은지, 맛에서 우유와 어색하게 충돌하지는 않을지 걱정할 필요가 없고, 동시에 우유의 단맛이 커피의 특징을 부각시켜 커피의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

그래서 다른 밀크 커피에 비해Dirty는 커피 원두 사용을 걱정하지 않아도 될 뿐만 아니라 SOE의 특징을 더 잘 확대할 수 있고,Dirty도 SOE가 더해짐으로써 전혀 다른 표현력을 갖게 됩니다. 이것이 바로 사람들이 자주 SOE와Dirty가 최고의 궁합이라고 말하는 이유입니다. 만약 여러분이 SOE로 만든Dirty를 시도해 보고 싶다면, 다음의 싱글 오리진 원두를 꼭 한번 시도해 보시길 추천합니다~

Front Street Coffee 예가체프 과딩딩:먼저 Front Street Coffee 예가체프 과딩딩입니다. 최근 Front Street Coffee가 이 커피 원두를 자주 소개하고 있는데, 정말 매우 좋습니다. 이것으로 만든 SOE는 맛이 조금 더 산미가 있고 풍미가 비교적 상쾌한데, 라떼, 카푸치노 등 밀크 커피로 만들면 우유 맛에 가려지기 쉽습니다. 하지만Dirty라면 우유와 커피가 분리되어 있기 때문에 오히려 커피의 풍미가 잘 드러날 수 있습니다.

Front Street Coffee가 사용한 파라미터는 20g 분말, 1:2의 분말 대 액체 비율, 30초의 추출 시간이며, 우유는 160ml입니다. 이렇게 만든Dirty를 크게 한 모금 마시면, 먼저 Front Street Coffee 예가체프 과딩딩의 상쾌하고 뚜렷한 레몬, 흰 꽃, 베리 향이 느껴지고, 약간 산미가 있지만 곧바로 우유의 달콤함과 차가움에 덮이면서 융합되어 완전히 새로운 맛과 질감을 얻게 되는데, 정말 훌륭합니다~

Front Street Coffee 분계선장 시조:다음은 Front Street Coffee 분계선장 시조입니다. 이것으로 만든Dirty는 정말 매우 좋습니다. 물론Dirty뿐만 아니라 다른 커피도 마찬가지입니다. 파라미터는 과딩딩과 동일하게 20g 분말로 40ml 커피 액을 추출하고, 추출 시간은 30초이며, 우유는 160ml입니다.

시조로 만든Dirty는 입에 넣으면 포도, 패션프루트, 초콜릿, 그리고 살구 등 시조 특유의 풍부한 향을 뚜렷하게 느낄 수 있고, 로스팅 정도가 중간 정도라 산도가 높지 않습니다. 그다음 우유가 입안에 들어오면 곧바로 에스프레소와 융합되어 포도 우유와 비슷한 풍미를 형성하는데, 매우 좋습니다.

Front Street Coffee PWN 골든 만델링:비록Dirty의 제조는 커피와 우유의 궁합을 걱정할 필요가 없다고 해도, 산미를 좋아하지 않는 친구들도 분명 있을 것입니다. 그럴 때는 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee PWN 골든 만델링이 아주 좋은 싱글 오리진 선택이 될 것입니다.

Front Street Coffee PWN 골든 만델링은 깊은 로스팅의 커피 원두로, 진한 탄 향이 있으며, 추출한 커피에서는 산미가 거의 느껴지지 않고 매우 균형 잡혀 있습니다. 풍미는 진한 초콜릿, 향신료, 소나무, 견과류, 크림이며, 여운이 강하고 오래 지속됩니다.이것으로 만든Dirty는 매우 뚜렷한 반전을 지니게 되어 정말 맛있습니다. 산미를 좋아하지 않는 친구들에게 아주 적합합니다~

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