아시다시피,Dirty의 독특한 점은 에스프레소와 우유가 온도와 맛에서 만들어내는 대비인데, 만약 우리가 이런 대비를 만들고 싶다면 몇 가지 특별한 방법을 통해 한 잔 안에 있는 에스프레소와 우유를 분리해야만 뚜렷한 대비를 느낄 수 있습니다.

비교적 간단한 방법은 우유가 담긴 컵을 에스프레소 추출구 바로 아래에 두는 것입니다. 그러면 에스프레소가 떨어질 때 우유가 "받아주면서" 층이 분리됩니다. 좀 더 안정적인 방법은 숟가락을 액면에 대고 에스프레소를 받아주는 것으로, 이는 층 분리 성공률을 크게 높여줍니다.

맞아요! 전자는 실패하기 쉬운데, 특히 막 입문한 초보자에게는 더욱 그렇습니다! 잠시 방심하면 아래 그림처럼 에스프레소가 우유 속으로 쏟아져 들어가 그대로 섞여 얼음 없는 "아이스 라떼" 한 잔이 되어버립니다.

만약 여러분이Dirty를 만들 때도 이런 상황이 발생하고, 그것도 매우 자주 발생한다면, 아래 몇 가지는 우리가 만들 때 주의할 수 있는 세부 사항입니다! 이것은 실패 확률을 크게 낮춰주고, 층이 뚜렷한Dirty커피를 쉽게 만들 수 있게 해줍니다!

①、거리:많은 분들이 만들 때 우유가 에스프레소를 받아주지 못하는 이유는 우유 액면과 에스프레소 추출구의 거리가 너무 멀기 때문입니다. 거리가 너무 멀면 커피 액체가 떨어지는 높이가 너무 높아져서 에스프레소의 충격력이 더 강해지고, 그대로 우유 액면을 "뚫고" 들어가 우유와 섞여 아이스 라떼가 되어버립니다.

이런 경우 해결 방법은 아주 간단합니다--우유 액면과 에스프레소 추출구의 거리를 줄이면 됩니다. 방법은 많습니다. 예를 들어 용량이 조금 작거나 적당한 컵을 사용해 커피 안에서 우유의 수위를 높이거나, 컵의 높이를 높이거나, 컵을 받쳐 들어 우유와 에스프레소 추출구의 거리를 좁히는 등......

우유의 액면과 에스프레소 추출구가 가까울수록 우리는 층이 뚜렷한Dirty를 더 쉽게 만들 수 있습니다. 방법은 많으니 각자 적합한 것을 선택해 사용하시면 됩니다~ 하지만 알아두셔야 할 것은, 때로는 둘 사이의 거리가 매우 가까워도 여전히 에스프레소가 우유 속으로 쏟아져 들어가는 상황이 쉽게 발생한다는 것입니다. 그렇다면 거리 문제를 제외하고, 재료로 인해 발생하는 상황도 있습니다.

② 우유의 온도와 농도:아시다시피,Dirty를 만들 때 사용하는 우유는 냉장 보관한 것이 가장 좋습니다! 차가운 우유가 에스프레소와의 대비를 더욱 크게 만들어줄 뿐만 아니라, 우유 온도가 일정 수준 이하로 낮아지면 밀도가 더 높아져서 에스프레소를 더 잘 받아주어 뚜렷한 층을 형성할 수 있기 때문입니다. 그래서 우리는Dirty를 만들기 전에 우유를 먼저 냉장 보관해두면 결과물이 더욱 뛰어납니다. 물론 얼린 컵을 사용하면 효과가 더 좋습니다.

만약 우리가 사용하는 우유의 농도가 더 높다면 만들어진 층도 더 뚜렷해집니다. 반대로 농도가 낮을수록 당연히 에스프레소를 받아주기 어려워 층이 뚜렷한Dirty。

③ 에스프레소의 품질:우유 외에도 에스프레소도 층 분리 효과에 영향을 미칩니다. 만약 에스프레소의 농도가 충분히 높지 않으면 추출된 에스프레소의 유속이 빠르고 묽어지는데, 추출할 때 에스프레소가 쉽게 우유 속으로 쏟아져 들어가 우유와 섞여버립니다.

그러니 여러분은 에스프레소의 추출 유속을 관찰해보시면 됩니다. 만약 비교적 빠르다면, 에스프레소의 농도가 충분히 높지 않아 뚜렷한 층을 만들 수 없기 때문일 수 있습니다.

아주 간단합니다. 추출 시간을 보면 됩니다. 만약 추출 시간이 25초 미만이라면 추출 부족이나 커피 농도가 충분히 높지 않은 상황이 쉽게 발생하고, 이로 인해 층이 뚜렷하지 않게 됩니다. 이런 때 Front Street Coffee는 분쇄도를 조정하거나 분량을 늘려서 커피의 추출 효율을 높이고 커피가 더 높은 농도를 갖게 하여 커피와 우유가 성공적으로 층을 이루는 확률을 높일 것을 추천합니다.

물론, 커피 원두의 배전도도 층 분리 효과에 영향을 미칩니다. 만약 여러분이 층이 뚜렷하고 맛도 뛰어난Dirty를 만들고 싶다면, Front Street Coffee는 중강배전, 강배전 커피 원두를 우선 추천합니다. 예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트에 있는 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드가 있습니다.

Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드는 인도네시아, 브라질, 베트남 세 산지의 커피를 블렌딩한 것으로, 이것으로 추출한 에스프레소는 맛이 매우 진할 뿐만 아니라 초콜릿, 견과류, 크림, 캐러멜의 풍미를 가지고 있으며, 매우 부드러운 식감과 풍부한 크레마도 있습니다. 이것으로 만든Dirty는 층 분리가 매우 뚜렷할 뿐만 아니라 맛도 매우 조화로워 어떤 이질감도 없으며, 에스프레소를 만들기에, 그리고Dirty를 만들기에 매우 적합한 이탈리안 블렌드 원두입니다.

그럼 이상으로 이번 Front Street Coffee가 공유한 모든 내용이었습니다! 만약 여러분이 여전히 우유로 에스프레소를 직접 받아 층을 만들 수 없다면, 숟가락으로 층을 만드는 방법을 시도해보세요. 우리는 숟가락 하나를 우유 액면에 대고 에스프레소를 받아주기만 하면 층이 뚜렷한Dirty。

를 쉽게 만들 수 있습니다. 숟가락이 액면에서 에스프레소의 충격력을 상쇄해주기 때문에 에스프레소를 부은 후에도 쉽게 액면 위에 떠서 층이 뚜렷한Dirty~

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