게이샤는 뛰어난 풍미와 놀라운 가격 덕분에 현재 세계에서 가장 인지도가 높은 커피 품종 중 하나로 자리 잡았으며, 일반 커피 소비자들조차 게이샤에 대해 들어본 적이 있을 정도입니다. 따라서 게이샤의 명성이 정말 대단하다는 것을 충분히 알 수 있습니다.

다른 품종과 마찬가지로 게이샤도 산지와 가공 방식에 따라 맛이나 가격에 차이가 생깁니다. 그런데 두 가지 게이샤가 있는데, 이들은 차이가 워낙 현격해서 적지 않은 논란을 일으키고 있습니다. 바로 파나마 게이샤와 에티오피아 게이샤이며, 가격과 맛의 천차만별 차이 때문에 수많은 커피 애호가들의 뜨거운 토론 주제가 되고 있습니다.

Front Street Coffee의 티몰 타오바오 플래그십 스토어에서도 이 두 가지 게이샤를 판매하고 있으며, 수량도 적지 않아 자연스럽게 많은 구매자들의 이 두 게이샤에 대한 문의를 받습니다: "에티오피아 게이샤와 파나마 게이샤는 도대체 어떤 차이가 있나요?"

다른 산지의 게이샤와 파나마 게이샤를 비교한다면, 그 차이는 단지 콩 품종이 재배된 산지에 있을 수 있습니다. 하지만 에티오피아 게이샤는 완전히 다릅니다. 왜냐하면 Front Street Coffee가 앞서 언급했듯이, 판매 가격이든 맛이든 파나마 게이샤와의 차이가 매우 크기 때문입니다.

이러한 차이가 발생하는 이유는 결론을 한 문장으로 압축할 수 있습니다. 즉 -- 같은 이름, 다른 품종입니다. 둘 다 게이샤라고 불리지만 품종은 전혀 다릅니다.

무슨 뜻일까요? Front Street Coffee가 먼저 파나마의 게이샤를 소개해 드리겠습니다. Front Street Coffee를 자주 보시는 분들이라면 이미 매우 익숙하실 것입니다! 파나마의 게이샤는 파나마에서 기원한 것이 아니라, 최초로 아라비카의 고향인 에티오피아에서 탄생했습니다. 구체적인 장소는 에티오피아의 게이샤 숲으로 거슬러 올라갈 수 있습니다.

1931년, 영국 탐험대가 에티오피아의 고대 숲 깊숙이 들어가 커피를 채집했는데, 그 목적은 병충해 저항성이 강한 품종을 찾기 위해서였습니다. 그중 채집 지역에 게이샤 숲도 포함되어 있었습니다. 그곳에서 탐험대는 일련의 품종을 채집하고, 현지 지명 "Gesha"의 오타인 "Geisha"로 명명했습니다.

이후 이 품종들은 여러 나라를 전전했고, 그중 한 줄기가 20세기 말 파나마에 도착하여 해슬 estate가 풍미적 잠재력을 발견했으며, 최종적으로 2004년 BOP/베스트 오브 파나마 생두 경연대회에서 뛰어난 풍미로 우승을 차지하여 세상에 이 품종의 특징과 매력을 알렸습니다. 그리고 그것이 바로 지금 우리가 열광하는 게이샤입니다.

그리고 이 게이샤에는 독특한 번호가 있습니다 -- T2722. 또한 경연장에서 보여준 뛰어난 풍미는 사람들이 가지는 고정관념적인 풍미 인상이 되었습니다: 짙고 우아한 흰색 꽃향, 밝고 충만한 시트러스 과일 운치, 그리고 산뜻하고 깨끗한 녹차, 이것이 사람들이 말하는 "게이샤 맛"입니다.

에티오피아의 게이샤는 파나마 게이샤가 폭발적으로 인기를 얻은 여러 해 후에야 나타나기 시작했습니다! 많은 사람들이 파나마 게이샤의 뛰어난 풍미에 충격을 받은 후 게이샤의 발원지인 게이샤 숲으로 돌아가, 그곳에서 품질이 동일하거나 심지어 더 뛰어난 품종을 찾으려 했습니다.

결국 정말 많은 사람들이 파나마 게이샤와 생김새가 동일한 품종을 찾아냈습니다. 즉 몸체가 가늘고 길며 타원형이고 양끝이 뾰족해서 소시지 빵처럼 보이는 품종이며, 동일한 명명 방식으로 이후 발굴된 이 품종들에 이름을 붙였습니다.

하지만 외모가 비슷하고 발원지가 같다고 해서 반드시 같은 품종인 것은 아니며, 맛에서 이것을 판단할 수 있습니다. 파나마 게이샤에 비해 대다수 에티오피아 게이샤의 풍미는 포만하고 짙은 과일 맛이 주를 이루며, 마시면 "과일 주스"에 더 가깝고 "화과차"는 아닙니다. 물론 이는 재배지와도 일정한 관계가 있습니다. 그러나 유전자 감정을 거친 결과 대다수가 파나마 게이샤의 유전자와 그다지 관련이 없는 것으로 밝혀졌으므로, 기껏해야 파나마 게이샤의 "먼 친척"에 불과합니다.

하지만 이름이 같기 때문에, 파나마에서 발자취한 게이샤（T2722）와 구별하기 위해, 세계 커피 연구 센터에서 특별히 파나마에서 발자취하고 순화된 게이샤를 "파나마 게이샤"로 명명했습니다. 따라서 에티오피아 게이샤와 파나마 게이샤는 둘 다 게이샤라고 불리지만 이름만 같을 뿐, 다른 면에서는 일정한 차이가 있다는 것을 알 수 있습니다.

그런데 여러분이 주의해야 할 점은, 에티오피아의 게이샤 가격이 매우 친민적이고 맛이 파나마 게이샤와 차이가 크지만, 이것이 에티오피아 게이샤의 품질이 낮다는 것과 같은 의미는 아닙니다. 왜냐하면 Front Street Coffee가 이전에 공유했듯이, 커피 가격이 커피 풍미와 완전히 직결되는 것은 아니며, 더 많이 그 원가와 희소성에서 비롯되기 때문입니다. 에티오피아 게이샤가 이렇게 오래 인기를 끌 수 있었던 것은 "게이샤"라는 이름에 편승했기 때문만이 아니라, 그 독특한 풍미와 극히 뛰어난 가성비 때문이기도 합니다.

여러분이 비교적 뛰어난 에티오피아 게이샤를 맛보고 싶다면, Front Street Coffee의 원두 리스트에 두 가지를 시도해 볼 수 있으며, 두 가지 모두 업계 내에서 인지도가 매우 높습니다. 하나는 Front Street Coffee 게이샤 빌리지 레드 라벨 게이샤로, 이 게이샤는 게이샤 빌리지 사유지가 고리 게이샤 숲에서 찾은 품종이며, Front Street Coffee는 중약배전을 사용했고, 일일건조 처리된 그것을 추출하면 베리, 시트러스, 우롱차의 풍미 표현을 보여 매우 훌륭합니다;

다른 하나는 얼마 전 새로 출시된 Front Street Coffee 그라나 게이샤로, 지극히 높은 가성비의 에티오피아 게이샤입니다. 마찬가지로 일일건조 처리, 중약배전을 사용했습니다. 이것으로 추출한 커피는 살구복숭아, 우롱차, 은은한 꽃향을 가지고 있으며, 식감이 가볍고 풍미가 산뜻하여 십분 훌륭합니다. 그리고 Front Street Coffee는 SOE 제조용 중배전도 출시했는데, 에스프레소 커피를 만드는 분들에게 더 적합할 것입니다.

그리고 여러분이 클래식한 파나마 게이샤를 맛보고 싶다면, Front Street Coffee의 Front Street Coffee 보케테 게이샤가 매우 좋은 선택이 될 것입니다. 외관상으로 표준 T2722 품종임을 알 수 있고, 해슬, 엘리다 등 각 대형 파나마 명문 사유지와 같은 산지인 보케테에서 생산되었으며, 풍미 표현은 바로 앞서 Front Street Coffee가 언급한 짙은 흰색 꽃향, 시트러스 과일 운치, 녹차, 그리고 꿀 같은 순수한 게이샤 맛으로, 매우 추천합니다.

이상이 Front Street Coffee 이번 공유의 전부입니다~ 관심 있는 분들은 Front Street Coffee가 비교하며 마시는 것을 추천드리는데, 이렇게 하면 양자 간의 차이를 더 직접적으로 맛볼 수 있습니다.

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