아시다시피, 아이스 카푸치노는 말하자면 아이스 라떼를 기반으로 우유를 일정량 줄이고 그 위에 두툼한 아이스 밀크폼을 한 층 올린 것입니다. 이런 방식은 뜨거운 카푸치노의 진한 커피 맛이라는 특징을 유지하면서도 밀크폼이 주는 부드럽고 촘촘한 촉감을 느낄 수 있어, 뜨거운 카푸치노의 두 가지 '핵심'을 아주 잘 재현해냈다고 할 수 있습니다.

유일한 단점을 꼽자면, 밀크폼을 우유만 따로 거품 내고 그 과정에서 커피와 섞이지 않기 때문에, 젓지 않은 상태에서 맛보는 아이스 카푸치노의 밀크폼은 별 맛이 없다는 것입니다. 층이 뚜렷하긴 하지만 밀크폼에 맛이 없으니 오히려 커피의 쓴맛이 부각되기 쉽습니다.

그래서 몇몇 분들은 이런 방법을 떠올렸습니다. 카푸치노를 만들 때 필요한 재료를 전부 한데 섞어서 거품을 내면, 맛이 진한 밀크폼을 바로 만들 수 있지 않을까?

사실이 그렇습니다! 섞은 뒤 거품을 내면 밀크폼에 커피의 맛과 향이 배어 있어 훨씬 독특한 경험을 선사합니다. 그리고 이는 일부 커피 고수들에게 색다른 아이디어를 떠올리게 했는데, 예를 들어 베이징의 한 커피숍은 최근 독특한 모양의 뚜껑 있는 찻잔(가이완) 아이스 카푸치노로 온라인을 뜨겁게 달궜습니다.

이 아이스 카푸치노는 Front Street Coffee가 위에서 말한 혼합 거품 내기 방식으로 만들고, 여기에 가이완 모양을 더해 순식간에 커피 커뮤니티의 하이라이트가 되어 인터넷을 휩쓸었습니다.

그럼 모양은 차치하고, 이런 방식은 확실히 맛이든 식감이든 매우 독특한 커피를 만들어낼 수 있습니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 이 독특한 커피 제조 방법을 공유하려 합니다. 아주아주 간단합니다. 참고하시면 특별한 커피를 만들 때 도움이 될 것입니다.

제조 공유

Front Street Coffee가 여러분과 공유하는 것은 제조 방식뿐이므로, 컵 모양 같은 건 그냥 무시하겠습니다. 사용하는 재료도 참고용일 뿐이니 자유롭게 바꾸셔도 됩니다.

이번에 Front Street Coffee가 사용한 원두는 여전히 Front Street Coffee의 클래식 이탈리안 블렌드입니다. 정말 에스프레소 커피 제조에 딱 맞습니다! 중강도 배전에 인도네시아, 브라질, 베트남 세 산지의 원두를 블렌딩했기 때문에, 이것으로 만든 커피는 맛이 매우 진하고 풍미는 초콜릿, 캐러멜, 크림, 견과류이며 식감은 부드럽고 크레마가 풍부해 아주 훌륭합니다.

아이스 카푸치노를 만들 때 Front Street Coffee는 더블 에스프레소를 사용하며, 추출 파라미터는 원두 20g, 1:2의 분말 대 액체 비율, 30초 추출 시간입니다. 그리고 에스프레소 외에도 우유와 기타 재료를 사용하는데, 어떤 재료든 괜찮으니 무엇을 만들고 싶은지에 따라 다릅니다. 예를 들어 xx 풍미의 아이스 카푸치노를 만들고 싶다면 xx 풍미의 시럽이나 재료를 넣으면 됩니다~ 여기서 Front Street Coffee가 사용한 것은 커피액 40ml, 냉장 생우유 160ml, 그리고 토피 시럽 15g입니다.

만드는 방법은 간단합니다. 프렌치 프레스 하나를 준비해서 이 재료들을 전부 넣기만 하면 됩니다.(프렌치 프레스가 그렇게 크지 않으므로 재료를 절반으로 줄입니다)

그런 다음 필터를 위아래로 당겨 공기를 주입하며 밀크폼을 내면 됩니다. 거품을 내는 정도가 높아질수록 필터를 당길 때 저항이 점점 커집니다. 포트 안의 저항이 매우 높아져 액체가 거의 없다고 느껴질 때 거품 내기를 멈추면 커피 제조가 완료됩니다.

이어서 이 커피 밀크폼을 컵에 부어 넣기만 하면 맛볼 수 있습니다. 다만 유의할 점은 너무 오래 기다리지 않는 것이 좋다는 것입니다. 시간이 지나면 거품이 빠르게 커피액과 분리되기 때문입니다. 그때 맛보면 경험이 크게 떨어집니다.

이렇게 만들면 아이스 카푸치노는 매우 독특한 식감을 가지며, 마치 토피 커피 풍미의 촘촘한 밀크폼을 마시는 듯한 느낌에 맛은 진하고 식감은 매끄러워 아주 훌륭합니다.

이상 Front Street Coffee가 공유한 모든 내용이었습니다. 관심 있는 분들은 집에서 한번 시도해보세요. 어쩌면 뜻밖의 색다른 경험을 얻을 수 있을지도 모릅니다~

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