파나마 엘리다 에스테이트라고 하면 모두들 첫 번째로 게이샤를 떠올리실 텐데, 게이샤라는 품종의 잠재력을 발굴해 낸 곳이 바로 엘리다 에스테이트이기 때문입니다. 그래서 엘리다 에스테이트라고 하면 가장 먼저 게이샤가 떠오르고, Front Street Coffee도 그동안 엘리다 에스테이트의 게이샤 관련 내용을 적지 않게 공유해 왔습니다.

그런데 엘리다 에스테이트는 레드 라벨, 그린 라벨 게이샤처럼 잘 알려진 제품 외에도 사실 상당히 인기 있는 또 하나의 제품 라인을 가지고 있는데, 바로 다이아몬드 마운틴입니다. Front Street Coffee의 티몰 타오바오 플래그십 스토어에서도 이 제품을 판매하고 있어서, 많은 분들이 엘리다 에스테이트의 다이아몬드 마운틴이 그 집의 게이샤와 어떤 차이가 있는지 궁금해하십니다.

엘리다 에스테이트의 다이아몬드 마운틴과 게이샤의 차이는?

다이아몬드 마운틴은（Diamond Mountain）게이샤와 마찬가지로 엘리다 에스테이트의 제품이지만, 게이샤와 가장 큰 차이점은 이 제품 라인의 커피 생두 품종이 게이샤가 아니라는 점입니다. Front Street Coffee의 원두 리스트에 있는 다이아몬드 마운틴의 품종은 카투라와 카투아이입니다.

카투라와 카투아이는 모두 매우 특별한 커피 품종으로, 둘 다 아라비카에 속하지만 일반적인 아라비카 품종처럼 '까다롭지' 않습니다! 햇볕의 강한 직사광선을 견딜 수 있을 뿐만 아니라 상대적으로 강한 병충해 저항성도 가지고 있으며, 식물체가 작고 가지 간격이 짧아 적지 않은 수확량을 자랑합니다. 가장 중요한 것은 풍미 표현도 매우 뛰어나다는 점입니다. 그래서 출시된 이후 이 두 품종은 빠르게 커피 농부들이 앞다투어 심는 '인기 품종'이 되었고, 많은 유명 커피 에스테이트에서도 이 둘을 재배하고 있는데, 그중에는 엘리다 에스테이트나 게이샤를 발견한 엘리다 에스테이트......도 포함됩니다.

(왼쪽: 카투라 오른쪽: 카투아이)

재배가 더 쉽고 수확량도 더 높기 때문에, 엘리다 에스테이트는 카투라와 카투아이로 뛰어난 풍미를 가지면서도 게이샤보다 가격이 더 친근한 제품인 '다이아몬드 마운틴'을 만들어 냈습니다. 그리고 이들을 하라미요와 카나스 베르데스의 해발 1400m~1600m 사이 위치에 심었습니다.

이 두 에스테이트는 엘리다 에스테이트 산하 네 개의 독립 에스테이트 중 두 곳입니다. 카투라와 카투아이 외에도 이 지역에는 버번과 티피카도 재배되고 있습니다. 그리고 이 지역 위쪽 위치는 주로 게이샤 재배에 사용됩니다.

말할 필요도 없이, 엘리다 에스테이트 산하의 각 에스테이트는 커피 재배에 매우 적합합니다. 미네랄이 풍부한 화산 토양이 커피의 성장을 자양분으로 돕고, 울창한 원시림이 커피에 충분한 그늘 환경을 제공하며, 높은 해발고도와 풍부한 미기후 등 다양한 요소가 커피의 물질 축적을 한층 더 높여 주어 커피가 최종적으로 놀랍도록 뛰어난 풍미를 발현할 수 있게 합니다. 그래서 이 땅에서 재배된 다이아몬드 마운틴 역시 만만치 않은 풍미 표현을 가지고 있습니다.

품종이 다르기 때문에 엘리다 에스테이트의 다이아몬드 마운틴과 그들이 출품하는 게이샤의 풍미 표현에는 여전히 일정한 차이가 있습니다. 그럼 이어서 Front Street Coffee가 Front Street Coffee 엘리다 에스테이트 다이아몬드 마운틴과 Front Street Coffee 엘리다 에스테이트 그린 라벨 게이샤의 맛과 질감에 어떤 차이가 있는지 공유해 드리겠습니다.

Front Street Coffee 엘리다 에스테이트 다이아몬드 마운틴과 Front Street Coffee 엘리다 에스테이트 그린 라벨 게이샤는 모두 워시드 프로세스이며, 미디엄 라이트 로스팅 정도를 사용했기 때문에 추출에 사용한 파라미터는 동일하게 같으며 다음과 같습니다: 분쇄량 15g, 분쇄 대비 물 비율 1:15, 분쇄도는 20호 체의 75%~80% 통과율, 추출 수온 92°C, 3단 추출, 2분의 추출 시간.

Front Street Coffee 엘리다 에스테이트 다이아몬드 마운틴:다이아몬드 마운틴은 전체적으로 맛이 비교적 균형 잡혀 있고 산미와 단맛이 적당하며, 자몽, 레몬 등 상쾌하고 밝은 산뜻한 향을 느낄 수 있고, 은은한 꽃향기가 나며, 피니시는 녹차입니다. 전체적인 질감은 깨끗하고 가벼워서 매우 좋습니다.

Front Street Coffee 엘리다 에스테이트 그린 라벨 게이샤:그린 라벨 게이샤는 질감이 상대적으로 좀 더 풍부하고 맛 역시 균형 잡혀 있습니다! 우리는 그 안에서 뚜렷한 화이트 플로럴, 시트러스, 베리류의 산미와 단맛, 상쾌한 녹차, 그리고 꿀의 단맛을 느낄 수 있습니다. 전체적인 질감은 풍부하고 깨끗하며 여운이 길어서 매우 좋습니다!

총체적으로 보면 각자 나름의 장점이 있으니, 관심 있으신 분들은 두 가지의 차이를 비교하며 시도해 보시면 좋겠습니다. 모두 매우 좋은 커피 제품입니다. 그리고 카투라와 카투아이 두 품종에 대해 자세히 알고 싶으신 분들은 이 글들로 이동하셔서 알아보시면 됩니다--「카투라」、「카투아이」~

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