아시다시피, 블랙커피는 물과 커피 외에 다른 재료를 넣지 않고 만든 커피를 통칭하는 말로, 예를 들어 아메리카노, 콜드브루, 에스프레소,핸드드립 커피등이 모두 블랙커피의 일종입니다.

모두 물과 커피로 만들어지지만, 추출 방식에 따라 커피의 질감은 완전히 달라집니다. 같은 원두라도 추출 방식이 다르면 커피의 향, 맛, 그리고 입안에서의 느낌에 차이가 존재합니다. 그럼 지금부터 Front Street Coffee가 같은 원두로 만든 다양한 블랙커피가 어떤 차이를 가지는지 공유해 드리겠습니다!

공유에 앞서 Front Street Coffee가 이번 추출에 사용할 원두를 소개하겠습니다--Front Street Coffee 스트로베리 캔디 espresso~ 이 원두는 매우 만능인 블렌드로, 코스타리카, 콜롬비아, 에티오피아 세 산지의 커피를 블렌딩한 것입니다. 중배전으로 베리 향이 진하면서도 매우 균형 잡힌 맛을 가지고 있어 너무 시지도, 너무 쓰지도 않아 모든 방식의 커피 제조에 적용할 수 있습니다.

그래서 Front Street Coffee는 이 원두를 이번 공유에 사용할 원두로 선택했으며, 마침 Front Street Coffee 오늘의 활동 목록에도 있으니 아직 활동에 참여하지 못한 분들은 주목해 주세요~

일、에스프레소

에스프레소는 에스프레소 머신으로 만든 초고농도 커피입니다! 작은 한 잔에 불과하지만 농도가 매우 높기 때문에 극도로 진한 맛과 묵직한 질감을 가지고 있습니다.

Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 espresso로 에스프레소를 만들 때는 1:2의 분액비를 사용하며, 추출 시간은 30초 정도로 조절합니다. 사실 어떤 원두든 이 파라미터를 적용할 수 있습니다. 이렇게 만든 에스프레소는 농도가 매우 높으면서도 충분한 추출률을 가지고 있어, 맛의 표현이 뛰어나다고는 못 해도 맛있다고 할 수 있습니다.

그럼 Front Street Coffee가 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 espresso와 이 파라미터로 만든 에스프레소는 Front Street Coffee가 언급한 대로 극도로 진한 맛과 향을 가지고 있으며, 우리는 베리, 크림, 캐러멜 쿠키의 풍미를 느낄 수 있습니다. 질감은 충만하고 탄탄하며 맛은 매우 균형 잡혀 있지만, 농도가 높기 때문에 다소 강렬하면서도 매우 맛있고, 끝맛이 강하며 여운이 길어 매우 훌륭합니다.

아메리카노

위에서 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 Espresso로 만든 에스프레소를 베이스로 커피액의 네 배에 해당하는 물을 넣으면, 그것은 단번에 아메리카노로 변신합니다.

물이 더해져 커피의 농도가 희석되기 때문에 커피는 더 마시기 좋아지고, 전체적으로 맛과 질감 모두 훨씬 부드러워지지만 역시 진하고 순후합니다. 그리고 전자에 비해 농도가 낮아졌기 때문에 아메리카노에서는 좀 더 섬세한 풍미를 맛볼 수 있는데, 딸기, 흰 꽃, 크림, 캐러멜이 있습니다.

핸드드립 커피

핸드드립 커피는 상대적으로 복잡한 드립식 추출이지만, 복잡한 부분은 주로 단계와 사전 준비에 있으며, 실제 추출은 비교적 간단하고 오차 허용 범위도 높습니다. 올바른 파라미터만 사용하면 쉽게 맛있는 커피 한 잔을 추출할 수 있습니다.

Front Street Coffee 스트로베리 캔디 Espresso로핸드드립 커피를 만들 때, Front Street Coffee는 다음과 같은 파라미터로 추출합니다: 분량 15g, 분수비 1:15, 분쇄도는 20호 체의 70%~75% 통과율, 추출 수온 89°C, 추출 시간은 2분으로 조절합니다.

이렇게 추출한핸드드립 커피는 풍부한 층위를 가지고 있는데, 농도와 추출률이 모두 적절하기 때문에 커피의 질감은 매우 부드럽고 가벼우면서 매끄럽고, 맛은 매우 균형 잡혀 있으며, 매우 두드러지고 선명한 풍미를 가지고 있어 우리는 딸기 캔디, 재스민, 블루베리, 캐러멜, 크림, 초콜릿의 풍미를 뚜렷하게 느낄 수 있고, 여운이 길어 매우 훌륭합니다.

콜드브루 커피

콜드브루 커피는 앞의 모든 커피와 다릅니다. 역시 물만으로 커피를 추출하지만, 찬물로 침출합니다. 앞의 세 가지에 비해 찬물은 추출 효율이 낮기 때문에 제조에 더 긴 시간이 필요합니다. 하지만 상대적으로 만들기는 더 간단해서, 물과 커피 분말을 밀폐 용기에 넣고 냉장 침출하기만 하면 되니 매우 매우 간편하다고 할 수 있습니다~

Front Street Coffee 스트로베리 캔디 espresso로 콜드브루 커피를 만들 때, Front Street Coffee가 사용하는 파라미터는 다음과 같습니다: 분수비 1:10, 침출 시간 10시간, 여과한 후 다시 냉장 발효 수 시간.

Front Street Coffee 스트로베리 캔디 espresso로 만든 콜드브루 커피는 매우 두드러진 단맛을 가지고 있는데, 원두 자체의 이유 외에도 찬물 침출은 추출률이 낮아 커피 속 쓴맛 성분을 과도하게 용해하지 않기 때문에, 만든 커피는 앞의 것들에 비해 더 두드러진 단맛을 가집니다;

질감은 순후하고 충만하며 풍미도 매우 뚜렷한데, 역시 딸기, 크림, 초콜릿, 캐러멜이고 여운이 길어 매우 훌륭합니다.

이상으로 하나의 원두가 다양한 제조 방식에서 다르게 표현되는 모습을 알아보았습니다. 각기 다른 특징을 가지고 있어, 모두 블랙커피라도 큰 차이를 만들 수 있습니다~

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