말이 되게! Front Street Coffee는 「블렌딩」이 정말 매우 흥미로운 "예술 창작"이라고 할 수 있다고 생각합니다. 차든 커피든 블렌딩을 통해 싱글 오리진이 가질 수 없는 독특한 맛과 질감을 만들어낼 수 있기 때문입니다. 그래서 어떤 싱글 오리진에 질렸을 때, 블렌딩 방식으로 싱글 오리진의 한계를 깨고 더 복잡하고 풍부한 감각적 즐거움을 창조하는 것도 좋은 선택입니다.

일반적으로 커피 블렌딩의 대상은 보통 커피 원두를 말하며, 생두 블렌딩이든 로스팅된 원두 블렌딩이든 제한은 없습니다. 왜 Front Street Coffee가 이 이야기를 꺼냈냐면, 어제 어떤 친구가 물었기 때문입니다: 커피를 추출한 후에 커피 액을 블렌딩할 수 있느냐고?

생각할 필요도 없이, 당연히 됩니다! 평소에 듣는 블렌딩 커피는 대부분 블렌딩 원두나 블렌딩 원두로 만든 커피를 뜻하지만, 사실 많은 사람들이 "커피 액 블렌딩"을 하고 있습니다. 즉, 다양한 커피를 각각 추출한 후 자신의 아이디어에 따라 블렌딩하는 것입니다.

이런 방식은 정말 정말 많은 장점이 있습니다! 예를 들어 각 원두의 특성에 맞는 파라미터로 추출하여 가장 뛰어난 커피를 얻은 후 블렌딩할 수 있고, 또는 매번 소량의 커피 액만 사용하여 블렌딩을 시도할 수 있는데, 이 장점은 몇 잔의 커피만 추출하면 여러 번, 다양한 비율로 블렌딩할 수 있다는 것입니다. 혹은 블렌딩한 맛이 이상할 때, 남은 아직 블렌딩하지 않은 커피 액을 그냥 바로 마실 수도 있습니다......

요약하자면, 커피 액 블렌딩의 장점은 매우 많습니다. 바로 그렇기 때문에 많은 분야의 전문가들이 이런 블렌딩 방식을 채택합니다. 예를 들어 블렌딩 원두를 연구 개발할 때, 로스터는 이런 방식으로 블렌딩 비율을 결정하고, 대회에 참가하는 선수는 이런 방식으로 독특한 커피 경험을 창조하며, 이로 인해 이중 드리퍼, "위안양 필터" 등 다양한 "블렌딩" 제품이 등장하게 되었습니다.

그럼 오늘 Front Street Coffee가 블렌딩 아이디어를 공유하겠습니다. 심심할 때 이런 방법을 시도해 보셔도 좋습니다, 정말 매우 재미있습니다.

블렌딩 아이디어

아시다시피, 무산소 발효 커피 원두는 보통 발효도가 비교적 깊어서 매우 진한 향을 가지고 있어 풍미를 더 쉽게 연상할 수 있습니다. 하지만 꽃향, 과일 향 같은 호감 가는 향 외에도, 무산소 커피는 일반적으로 익은 과일이 오래 방치되어 발효된 듯한 발효 향이 나며, 술 향과 매우 비슷합니다.

모든 분들이 이 향을 받아들일 수 있는 것은 아닙니다! 그럴 때는 발효도가 낮은 커피를 블렌딩하여 발효 느낌이 그렇게 뚜렷하지 않으면서도 색다른 풍미를 가진 맛있는 커피를 만들 수 있습니다~

물 세척 가공 커피를 블렌딩해 보시길 추천합니다. 물 세척 가공 커피는 발효도가 그렇게 깊지 않아 발효 향을 잘 균형 잡고 커피의 깨끗함을 더욱 높여줍니다.

Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee에서 블렌딩에 사용한 커피 원두는 각각 Front Street Coffee 분계선 시조아(풍미 표현: 포도, 패션프루트, 살구, 과일주)와 Front Street Coffee 예가체프 과딩딩(풍미 표현: 흰색 꽃향, 레몬, 녹차)입니다. 로스팅 정도가 비슷하기 때문에 추출 파라미터도 동일합니다: 추출 수온 92°C, 분수 비율 1:15, 분쇄도는 20호 체의 75%~80% 통과율, 설탕 같은 미세 분쇄, 추출 시간은 약 2분 정도로 조절합니다.

블렌딩을 해야 하므로 사용하는 원두 양은 좀 적어도 됩니다. 각 5~10g 정도면 충분합니다. 집에 V30 같은 소용량 드리퍼가 있으면 바로 사용하면 되고, 없어서 일반 드리퍼만 있다면 추출할 때 Front Street Coffee의 이 글에 있는 아이디어를 참고하시면 됩니다《포털》。

추출이 끝난 후, 자신의 취향에 따라 커피 액을 블렌딩할 수 있습니다. 구체적으로 어떻게 블렌딩할지는 어떤 커피를 원하느냐에 달려 있습니다. 예를 들어 커피의 풍미를 좀 더 돋보이게 하고 싶다면 1:1 비율로 블렌딩하면 됩니다. 이 비율로 블렌딩한 커피는 진한 포도, 패션프루트, 시트러스 풍미가 있고, 은은한 꽃향, 녹차, 그리고 어느 정도의 발효 향도 있습니다.

발효 향이 너무 진한 것을 원하지 않는다면 1:2.5 비율로 블렌딩하면 됩니다. 시조아 1, 과딩딩 2.5. 이렇게 블렌딩한 커피는 발효 느낌이 크게 줄어들지만, Front Street Coffee 시조아 커피의 다른 풍미 자체가 비교적 두드러지기 때문에 이렇게 블렌딩해도 여전히 뚜렷한 포도, 패션프루트 풍미를 느낄 수 있고, 그 외에도 과딩딩의 진한 흰색 꽃향, 레몬, 그리고 녹차의 풍미 표현이 있어 매우 좋습니다.

이와 같은 방식으로, 어떤 것을 더 좋아하면 그쪽을 더 많이 넣으면 됩니다, 매우 간단합니다. 다만 주의할 점은 블렌딩할 때 사용하는 커피의 성향이 너무 크게 차이 나면 안 된다는 것입니다. 그렇지 않으면 쉽게 뚜렷한 이질감이 생깁니다. 예를 들어 로스팅이 매우 라이트한 커피와 매우 다크한 커피를 블렌딩하면 이상한 맛의 커피가 나오기 쉽습니다.

이상으로 이번 Front Street Coffee 공유의 전부입니다! 그리고 위에서 Front Street Coffee는 단지 풍미 블렌딩의 예를 하나 든 것입니다. 그 외에도 커피의 질감이나 다른 특징을 목적으로 블렌딩 창작을 할 수 있습니다. 방법은 동일하게 같고, 매우 간단하고 재미있으니 정말 시도해 보시기 바랍니다!

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