잘 알려져 있듯이, 로스팅된 커피 원두는 유통기한 외에도 '최적 음용 기간'이라는 것이 있습니다. 이른바 최적 음용 기간이란 가장 맛있게 즐길 수 있는 시기를 말합니다. 이 시기에 있는 커피 원두로 추출하면 층위가 매우 풍부하고 풍미가 뛰어난 맛있는 커피를 만들 수 있기 때문에, 일반적으로 모두 커피 원두를 최적 음용 기간 내에 다 마시려고 합니다.

하지만 대다수 사람들이 최적 음용 기간 내에 커피를 다 마시기 때문에, 최적 음용 기간이 지난 원두에 대해 궁금해하는 분들도 inevitably 있기 마련입니다: 최적 음용 기간이 지난 원두로 추출한 커피도 마실 수 있을까요?

마시는 건 당연히 마실 수 있습니다! 보관을 적절히 했을 경우, 로스팅된 커피 원두의 최적 음용 기간은 거의 두 달 정도 됩니다. 반면 커피 원두의 유통기한은 무려 1년이기 때문에, 최적 음용 기간이 지난 커피 원두도 당연히 안심하고 즐길 수 있습니다. 많은 분들이 묻는 "마실 수 있냐"는 사실 "맛있냐"를 의미하는 것인데, 최적 음용 기간이 지난 커피 원두로 추출한 커피에 맛이 있을까요?

당연히 있습니다! 그리고 그 차이는 여러분이 생각하는 것보다 훨씬 작습니다. 그럼 다음으로 Front Street Coffee가 여러 시기의 커피 원두로 추출한 커피가 과연 어떤 차이를 가지는지 함께 나눠보겠습니다~

추출 공유

이번에 Front Street Coffee가 비교에 사용한 커피 원두는 로스팅 날짜가 다른 Front Street Coffee 예가체프 과딩딩으로, 하나는 5일 전에 로스팅이 완료된 것이고, 다른 하나는 2개월 전에 배출된 후 Front Street Coffee가 밀봉 보관한 것입니다.

그리고 변수를 줄이고 사람이 추출함으로써 발생하는 차이를 줄이기 위해, 이번에 Front Street Coffee는 컵핑 방식으로 이 두 가지 커피 원두를 비교하고자 합니다. 파라미터는 다음과 같습니다: 분량 12g, 분수 비율 1:16, 수온 94°C, 침지 시간 4분.

로스팅한 지 얼마 안 된 Front Street Coffee 예가체프 과딩딩은 맛을 보면 매우 진한 향기가 있으며, 우리는 그로부터 자스민, 레몬, 베리, 살구, 녹차의 풍미를 뚜렷하게 느낄 수 있습니다. 맛에서는 산미와 단맛이 균형을 이루고, 질감이 충만하며, 층위가 풍부하고, 여운이 길어 매우 훌륭합니다;

반면 로스팅한 지 얼마간 지난 것은 마셔보면 역시 균형 잡힌 산미와 단맛이 있고 질감도 마찬가지로 충만하지만, 풍미의 표현은 그렇게 눈에 띄지 않아 감귤, 베리, 녹차의 풍미만 느낄 수 있고 여운은 조금 짧으며 전체적인 층위는 그렇게 풍부하지 않습니다. 하지만 이것 역시 맛있는 편에 속하며, 다만 상대적으로 그렇게 뛰어나지는 않을 뿐입니다.

보시다시피, 둘 사이의 차이는 주로 풍미의 표현과 층위의 풍부함 정도에 존재하며, 다른 방면에서는 그다지 많은 차이가 없습니다. 이는 커피의 향기 함량이 다르기 때문에 초래된 결과입니다.

커피 원두에 최적 음용 기간이 존재하는 이유는 커피 원두 내부의 향기가 휘발성을 지니기 때문입니다. Front Street Coffee가 늘 공유해 온 것처럼, 이러한 향기는 로스팅이 완료된 후부터 끊임없이 외부로 휘발되기 시작합니다.

그리고 커피 향기는 커피 풍미를 구성하는 주요 성분입니다! 커피 향기가 충만한 상황에서는 우리가 커피로부터 커피 풍미를 더 쉽게 맛볼 수 있고, 풍미의 내용도 더욱 풍부해집니다;

커피 향기가 부족할 때에는 커피 풍미상의 경험이 크게 떨어집니다. 위에서 Front Street Coffee가 공유한 것처럼, 맛과 질감의 표현은 모두 괜찮지만 풍미가 그렇게 두드러지지 않고 층위도 그렇게 풍부하지 않습니다.

이것이 바로 Front Street Coffee가 줄곧 신선하게 로스팅한 커피를 판매하는 것을 고집하는 이유입니다. 커피 원두의 신선도가 높을수록 그 향기, 층위 등 각 방면의 경험이 더욱 뛰어난 표현을 보입니다. 그래서 여러분이 Front Street Coffee의 타오바오 또는 티몰 플래그십 스토어에서 주문하는 커피 원두는 모두 일주일 이내에 신선하게 로스팅된 것이며, 손에 들어온 커피 원두는 가장 완전한 커피 향기를 지니고 있어 우리는 풍미가 가장 두드러지고 층위가 가장 풍부한 커피를 추출할 수 있습니다.

이상, 이번 Front Street Coffee가 공유한 모든 내용이었습니다! 만약 여러분이 어떻게 해야 신선하게 로스팅된 고품질 커피 원두를 살 수 있는지 모르겠다면, 타오바오나 티몰에서 바로 「Front Street Coffee」를 검색하기만 하면 구매할 수 있습니다~

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